Je vous avais déjà par le passé présenté une recette de Schwowebredele (Oui, on trouve plusieurs orthographes à ces petits gâteaux, n’oubliez pas que l’alsacien est à la base de tradition orale et diffère selon les régions !).
Cette fois, je vous propose la recette de Christophe Felder pour ma 7ème recette de Bredele 2022. Et je pense, sans mentir, que ce sont les meilleurs que j’ai mangés jusqu’à présent. Et pourtant, j’en ai mangé des Schwoevebredele!
Alors, pas d’hésitation, préparez-en une fournée et régalez-vous!
Les schwoevebredele de Christophe Felder
C5 B- Z5 E5021222
Equipment
- 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson
- divers petits emporte-pièces
Ingredients
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 135 g de farine T45
- 140 g de poudre d'amandes blanches
- 40 g d'écorces d'orange confites
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de kirch
Pour la dorure:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oeuf
Instructions
- Malaxer le beurre au bain-marie pour obtenir une pommade. Ajouter le sucre et l'oeuf et fouetter vivement le tout.
- Incorporer la farine, la poudre d'amande et le reste des ingrédients et travailler le tout. La pâte doit être homogène.
- Bouler, filmer et réserver au frais 3 heures minimum.
- Sortir la pâte pour qu'elle se détende un peu. Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 6mm. Découper à l'emporte-pièce selon les formes souhaitées. Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.
- Battre les éléments de la dorure à la fourchette puis en badigeonner chaque biscuit. Enfourner pour 15 minutes, les bredele doivent être dorés. Laisser refroidir sur une grille.
