Catégorie : Recettes sucrées

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Gelée de vin chaud comme en Alsace

ça y est, Noël est passé, il va falloir attendre une année entière avant de se replonger dans l’ambiance festive de l’avent.
Pour les nostalgiques de cette période, j’ai la solution: une gelée de vin chaud pour vos tartines (pain ou brioche) du matin. Cette gelée va vous replonger direct dans l’ambiance « marché de noël » en un rien de temps (et pas de stress, l’alcool est presque complètement évaporé pendant la cuisson).
Alors, nostalgiques de noël, à vos fourneaux!

Gelée de vin chaud comme en Alsace

Céline
C5 B2 Z4 E2
241222
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 14 heures 45 minutes
Type de plat Basique, Confiture, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Alsacienne
Portions 4 grands pots à confiture (375ml)
Calories 1407 kcal

Equipment

  • 4 ou 5 pots à confiture assez grands, propres et ébouillantés

Ingrédients
  

  • 2 bouteilles de 75cl de vin rouge (celui que vous préférez, mais choisissez-le pas trop léger)
  • 2 citrons
  • 4 oranges
  • 2 clémentines (ou mandarines)
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 étoiles de badiane
  • 4 clous de girofle
  • 1 pointe de couteau de noix de muscade
  • 1 kg de sucre gélifiant (spécial confiture)

Instructions
 

  • Couper les petits agrumes en 4 et les gros en 8 morceaux. Dans un faitout, verser le vin, puis ajouter les agrumes et les épices. Porter le tout à ébullition, baisser le feu, et laisser frémir très doucement minimum 2 heures. Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer toute une nuit.
  • Le lendemain, presser les agrumes dans le vin, puis filtrer le tout. Vous devriez avoir entre 1 et 1,2 kg de jus. Verser le sucre dans le liquide et porter à ébullition à feu vif. Laisser bouillir au moins 10 minutes (ça peut prendre parfois un peu plus longtemps, pour savoir si c'est bon, déposer une goutte de gelée sur une assiette refroidie au congélateur, si la goutte coule, laisser bouillir un peu plus, si la goutte fige, c'est bon).
  • Verser tout de suite dans les bocaux, fermer soigneusement le couvercle puis le retourner tête en bas, et laisser refroidir ainsi complètement, cela va assurer la stérilisation de la gelée. Et s'il en reste un petit peu, ce sera pour demain matin!
Keyword Noël, recette facile, recette gourmande, vin chaud
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Pistache Kipferl

Connaissez-vous les kipferl?
Ces biscuits ultra fondants sont généralement parfumés à la vanille et recouverts de sucre glace. Cette fois, c’est à la pistache que je les ai choisis. J’ai pour cela utilisé de belles pistaches de Bronte, ce qui leur a donné un goût incomparable (niveau couleur par contre, ils sont hélas restés assez neutres).
Leur forme de petite fleur nous permet de les enfourner en 1 seule bouchée et de les laisser fondre dans la bouche pour un max de plaisir. Si vous avez aimé les vanilla bean meltaways, vous allez craquer pour les kipferl.
Cette recette, la dixième, marque également la fin de mes bredele 2022. Mes bredele #11 et #12 sont respectivement les boules de neige et les palets coco choco, et la 13ème recette (rappelez-vous, les 13 desserts de noël) a supporté la poisse de son numéro 13 et a esthétiquement râté (moche mais quand même très bon, j’essairai de la refaire plus tard). Pour l’instant, après 2 semaines de petits gâteaux, je vais cuisiner des légumes verts (avant les agapes de Noël!!!)!

Pistache Kipferl

Céline
C5 B- Z3 E2
081222
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 60 petites fleurs
Calories 35 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie farinées
  • 1 emporte-pièce en forme de fleur

Ingrédients
  

  • 35 g de sucre semoule
  • 1 bon trait d'extrait de vanille
  • 120 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 140 g de farine T45
  • 70 g de pistaches en poudre
  • 10 g de pâte de pistache (attention à la composition de certaines pâtes!)

Pour la finition:

  • 30 g de sucre semoule
  • 1 pincée de vanille en poudre (ou 30g de sucre vanillé de qualité)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Dans le saladier, mélanger à la main le sucre, l'extrait de vanille, le beurre mou, le sel, la farine, la poudre de pistache ainsi que la pâte de pistache.
  • Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, et étaler sur une épaisseur de 8mm. Détailler les formes à l'emporte-pièce.
  • Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée.
  • Enfourner pour 10 minutes. A la sortie du four, saupoudrer chaque biscuit d'une pincée de sucre vanillé.
Keyword bredele, douceurs, Noël, recette facile, recette gourmande, recette rapide, Tea time
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Délicieux biscuits de Hanouka

Voici ma 9ème recette de ma semaine bredele 2022: les biscuits de Hanouka.
Cette année, Hanouka (fête des lumières) tombe à peu près en même temps que nos fêtes de noël (exactement du 18 au 26 Décembre). Traditionnelement, on mange des mets frits à l’huile d’olive, ce qui n’est pas le cas de ce biscuit.
Honnêtement, je ne sais pas pourquoi ces biscuits se nomment « biscuits de Hanouka » car je ne retrouve aucune correspondance avec cette fête. mais en même temps, peu importe, ces biscuits sont délicieux et je suis contente de les avoir ajoutés à mon assortiment de bredele de cette année.

Biscuits de Hanouka

Céline
C5 B- Z3 E4
061222
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 12 heures 45 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 40 biscuits
Calories 66 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

Pour le sablé:

  • 200 g de farine T45
  • ½ cuillères à café de levure
  • 80 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Pour la finition:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 30 g de sucre mélangé à 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50 g d'amandes brutes hachées grossièrement au couteau

Instructions
 

  • Mélanger sur le plan de travail la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux, le jaune d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
  • Sabler à la main, puis bouler quand la pâte est homogène. Former 2 boudins d'environ 5 cm de diamètre, les filmer au contact et mettre au frigo pour la nuit.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre le blanc d'oeuf à la fourchette. Hacher les amandes.
  • Couper de fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Les déposer sur les plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson (espacer les biscuits qui vont un peu s'étaler à la cuisson).
    Badigeonner le dessus de chaque biscuit d'un peu de blanc d'oeuf, saupoudrer d'un peu de sucre à la cannelle, puis parsemer d'amandes hachées.
  • Enfourner pour 15 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
Keyword bredele, douceurs, Noël, recette facile, recette gourmande, Tea time