Recettes sucrées - Culinotopia

6 octobre 2022

Cake marbré au levain écarté

Que diriez-vous d’un cake marbré tellement moelleux et addictif que vous en oublierez aussitôt tous les autres cakes que vous avez mangés jusqu’à présent?

Fini le marbré brossard, sec et bourratif, fini le Ker cadélac, fini le savane, bievenus dans une nouvelle ère, celle du cake au goût prononcé et bien équilibré, un cake tendre et moelleux, et qui va tellement vous tenter que vous allez disputer la dernière part à vos enfants .

Ce cake existe, suivez-moi, je vous donne ma recette!

Cake marbré au levain écarté

Céline

C5 B- Z5 E5

04/10/22

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 50

Temps total 1 5

Type de plat Dessert, Goûter

Portions 14 tranches

Calories 241 kcal

Equipment

1 moule à cake de 22 cm (x 6cm x 7cm)

Ingrédients

100 g de levain écarté (non actif)
160 g de farine T55
200 g de sucre de canne
200 g de beurre fondu
4 d'oeufs (env. 200g)
¼ de cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café d'extrait de vanille
12 g de cacao amer (type Van Houten)

Instructions

Préchauffer le four à 165°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le levain et les oeufs. Mélanger.
Ajouter le beurre fondu, et mélanger doucement. La pâte doit être lisse.
Diviser la pâte en 2 (mes enfants préfèrent le chocolat, j'ai fait 2/3 1/3). Dans un des saladiers, mélanger la vanille, dans l'autre, mélanger le cacao.
Beurrer légèrement le moule. Alterner à votre goût les couches de pâte vanille et celles de chocolat. Dessiner de jolis motifs sur le dessus si vous le souhaitez.
Enfourner 30 minutes, puis placer à côté du moule un bol rempli d'eau bouillante et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Sortir du four et envelopper le cake dans un torchon pour garder l'humidité du gâteau pendant qu'il refroidit. Démouler froid.

Keyword cacao amer, lavain écarté

29 septembre 202229 septembre 2022

Biscuits cuillère au chocolat

Une petite recette pour poser rapidement un goûter sur la table. C’est simple et sain, et les enfants adorent. En mode nomade à emmener partout avec soi, ou en mode gourmand à tremper dans un bol de chocolat chaud.

C’est également une base parfaite pour de nombreux desserts, charlotte au chocolat ou aux poires, tiramisu au chocolat …

Biscuits cuillère au chocolat

Céline

C2 B- Z5 E5

28/09/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 14

Temps total 24

Type de plat Dessert, Goûter

Portions 20 biscuits

Calories 48 kcal

Equipment

1 poche à douille embout lisse

Ingrédients

3 oeufs
90 g de sucre
70 g de farine
1 pincée de sel
15 g de cacao amer (type Van Houten)
20 g de sucre glace

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Préparer le poche à douille, mélanger le farine et le cacao.
Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre pour former une belle meringue.
Ajouter sans trop remuer les jaunes d'oeufs.
Incorporer à la maryse le mélange farine cacao.
Garnir la poche à douille et pocher des bâtonnets de la longueur d'un doigt et de la largeur de 2. Saupoudrer de sucre glace, en 3 fois.
Enfourner pour 12 à 14 minutes. A déguster tels quels, trempés dans du chocolat fondu pour les gourmands, ou s'en servir comme base pour un dessert (une charlotte au chocolat peut-être?)

Keyword cacao amer, sucre glace

28 septembre 202225 septembre 2022

Le granola de Cenk Sönmezsoy

J’adore le granola. pas le granola industriel, non, pas même le granola bio, en vrac, non, le granola maison.

Celui que je fais depuis quelques années maintenant satisfait toutes mes envies, il est léger, pas trop sucré, croustillant, avec de belles pépites. hélas, pour faire ces belles pépites, il me faut des blancs d’oeufs, et je n’en ai pas toujours de dispos pour faire mon granola. Alors, parfois le matin, je me retrouve devant une tranche de pain grillé. C’est très bon, mais mon humeur est un peu plus maussade que d’habitude.

Quand j’ai lu cette recette de Cenk Sönmezsoy, j’ai cru rêver… De belles pépites sans blanc d’oeuf??? Mais par quel miracle???

Et pourtant, ça marche bien. J’ai obtenu un granola croustillant, assez sucré (par rapport à mon granola habituel),pas vraiment light (à consommer de temps en temps seulement), mais qui se marie parfaitement avec des framboises ou des fruits rouges acidulés.

Vous voulez le secret? Allez, suivez-moi en cuisine, je vous confie ma recette adaptée…

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Céline

C5 B- Z4 E4

13/09/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1 15

Temps total 1 25

Type de plat Petit déjeuner

Portions 6 portions de 100g

Calories 508 kcal

Equipment

1 plaque à pâtisserie

Ingrédients

240 g de flocons d'avoine
100 g d'amandes (entières ou effilées, à votre goût)
40 g de chips de noix de coco toastées
50 g de graines de courge
35 g de graines de tournesol
20 g de graines de chanvre (ou lin, ou sésame ou chia)
3 g de cannelle en poudre
180 g d'eau
100 g de sucre
45 g d'huile d'olive extra-vierge
4 g de sel

Instructions

Dans une casserole, mettre à cuire 40g de flocons d'avoine avec l'eau environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Le mélange doit être onctueux.
Ajouter le sucre, l'huile d'olive et le sel, et cuire 1 minute supplémentaire, le temps que le sucre soit dissous. Réserver.
Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients.
Préchauffer le four à 160°C.
Verser dans le saladier les ingrédients chauds, et mélanger le tout, tout d'abord à la spatule puis quand c'est un peu refroidi, bien amalgamer le tout à la main (vous pourrez lécher vos doigts à la fin, ben oui, il y a des compensations).
Verser sur une plaque à pâtisserie, bien répartir en une couche uniforme et enfourner à mi-hauteur pour environ 1 heure (commencer à surveiller à partir de 45 minutes).
Laisser refroidir avant de vous régaler.

Keyword amande, cannelle, chips de coconut, flocon d’avoine, graines de chanvre, graines de courge, graines de tournesol, huile d’olive