Catégorie : Recettes sucrées

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Muffins chocolat extra-coulants

dans la famille des petits goûters faits sur le pouce, je demande les muffins extra-coulants au chocolat. Tout est inclus dans ce titre, muffins (miamm), extra-coulant (que tu sens fondre et couler dans ta bouche, re-miamm) et au chocolat noir (re-re-miamm).
une petite recette chipée dans je ne sais quel magazine, que je viens de retrouver (merci le grand rangement de printemps des recettes!), et qui sera désormais réinvitée régulièrement au goûter de mes enfants!

Muffins chocolat extra-coulants

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Course Dessert, Goûter
Servings 8 muffins
Calories 325 kcal

Ingredients
  

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 g de farine

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger pour obtenir une préparation lisse.
  • Incorporer le sucre tout en remuant.
  • Ajouter les oeufs entiers, un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout et finir par les jaunes d'oeufs.
  • Intégrer enfin parfaitement la farine.
  • Verser dans des moules à muffins individuels en carton (sans beurre), ou une plaque à muffins beurrée.
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes. Laisser tiédir un peu avant de les déguster. Se conservent sans problème 2 jours à température ambiante.
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Badam Barfi

j’adore la cardamome, son goût, son odeur. J’en utilise régulièrement dans la préparation de mon granola matinal.
Aussi, quand j’ai trouvé la recette du badam barfi dans le magnifique livre « la cuisine indienne illustrée » de P.Sharma, S.Salmandjee et A.Charbin (merci pour les illustrations!), j’ai craqué. Les indiens ne sont pas renommés pour leurs desserts, mais celui-ci est simple, sain et frais.
Mon seul souci est que la recette prévoit un touillage d’environ 20 minutes, alors qu’à chaque fois, je suis plutôt à 1 heure voire 1h30 de touillage, ce qui est très (trop) long, et je n’obtiens toujours pas de carrés qui se tiennent.
Après des recherches sur internet, je m’aperçois que les autres recettes sont bien plus avares de lait, donc plus rapides à faire, et c’est peut-être ce que je vais tenter la prochaine fois … affaire à suivre …

Badam Barfi

Céline
C5 B5 Z5 E3
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Course Dessert, Goûter
Servings 40 morceaux
Calories 64 kcal

Ingredients
  

  • 1 l de lait entier
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 150 g de sucre
  • ½ cuillère à café de poudre de cardamome
  • 10 g de beurre ou de ghee

Instructions
 

  • Mixer la poudre d'amandes avec 20 cl de lait jusqu'à obtenir une crème lisse.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cardamome.
  • Ajouter la crème d'amande et le sucre, puis laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.
  • Verser au fur et à mesure le reste du lait et laisser épaissir sans cesser de remuer.
  • Quand le mélange se décolle des parois, verser la pâte dans un moule, égaliser la surface, laisser refroidir et couper les formes souhaitées.
Keyword amande, cardamome, lait entier
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Cake au pommes Deb Perelman (Mom’s jewish apple cake)

une recette culte de deb perelman, qui fait partie du livre « the smitten kitchen cookbook », recette de famille généralement préparée chez eux pour Rosh Hashannah.

Cake au pommes Deb Perelman (Mom’s jewish apple cake)

Céline
C4 B3 Z4 E3
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Course Dessert, Goûter
Servings 12 personnes
Calories 512 kcal

Ingredients
  

  • 6 pommes (soit 1,3 à 1,5 kg)
  • 1 tbsp de cannelle
  • 400 g de sucre cristal (+ 4 cuillères à soupe)
  • 345 g de farine
  • 1 tbsp de levure chimique
  • 1 tsp de sel
  • 240 ml d'huile végétale
  • 60 ml de jus d'orange
  • 1 tsp d'extrait de vanille
  • 4 gros oeufs
  • 130 g de noix hachées (optionnel)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule rond à charnières ou un moule à cheminée.
  • Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux de la grosseur d'un pouce. Mélanger avec de la cannelle et les 4 cuillères à soupe de sucre et réserver.
  • Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
  • Dans un autre saladier, fouetter ensemble l'huile, le jus d'orange, le sucre, la vanille et les œufs.
  • Y incorporer le mélange de farine. Bien amalgamer.
  • Verser la moitié de la pâte dans le moule. Étalez dessus la moitié des pommes (et leur jus ainsi que les noix si vous voulez les ajouter). Verser le reste de pâte sur les pommes et disposer les pommes restantes dessus.
  • Enfourner pour environ 1 heure et demi ou jusqu'à ce qu'une pique plantée au coeur en ressorte propre.
  • Laisser refroidir avant de démouler et conserver à température ambiante. Le gâteau peut se préparer en avance.
Keyword jus d’orange, pomme