avec mon mari, j’avais parié que j’arriverai à faire manger des légumes à mes enfants en les camoufflant dans des gâteaux. Il y a eu le brownie à l’hélianthi, le carrot cake, il y a quelques semaines, voici maintenant le gâteau à la courgette et à la ricotta.
j’ai trouvé cette jolie recette en feuilletant le livre de recettes siciliennes « a nuostra cucina siciliana » de Giuseppe messina. Je l’ai un peu adaptée, la trouvant à la base un peu trop sucrée à mon goût (450g de sucre quand même!).
bon mon pari a été à moitié gagné, les enfants avaient repéré les courgettes en cuisine, et ont été forcés de goûter le gâteau (sous peine de représailles, eh oui, nous sommes de vilains parents). Ils n’ont pas franchement accroché mais bizarrement, après avoir nappé le gâteau de chocolat, cela a été beaucoup mieux !
les adultes, eux, n’ont pas mis de chocolat et se sont bien régalés, donc essai concluant et recette à décliner…
Gâteau courgettes ricotta (Torta di mamma Lina)
C4 B4 Z4 E303/04/22
Equipment
- 1 moule à savarin ou 1 moule Bundt (26 cm diamètre)
Ingrédients
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 125 g de beurre fondu
- 300 g de sucre
- 2 courgettes (500g environ)
- 600 g de ricotta
- 1 sachet de levure chimique
- 2 gousses de vanille
Instructions
La veille:
- Fendre une gousse de vanille, en récupérer les graines, et les mettre dans un saladier avec la ricotta et 125g de sucre. Mélanger, couvrir et mettre au frigo une nuit durant.
Le jour même, au matin:
- Râper les courgettes, et les placer dans un saladier. Ajouter 50g de sucre, et réserver 2 à 3 heures.
Le jour même, au moment de faire le gâteau:
- Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Sortir la ricotta du frigo. Beurrer et fariner le moule.
- Dans un saladier, mélanger les 125g de sucre restants avec les oeufs pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter petit à petit la farine tamisée, la levure et le beurre fondu.
- Ajouter ensuite les courgettes bien égouttées et pressées. Bien mélanger.
- Verser l'appareil dans le moule. Déposer de grosses cuillères à soupe de ricotta sur le dessus. Ne pas étaler la ricotta (comme je l'ai fait). Si vous avez trop de ricotta, ne mettez pas tout (comme je l'ai fait aussi!)
- Enfourner pour environ 30 minutes (moi je suis allée jusqu'à 40 minutes avec un moule à gâteau rond). Le gâteau doit être doré. Servir avec par exemple une quenelle de mascarpone sucré.
