Catégorie : Recettes sucrées

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Palets à la noix de coco

un nouveau biscuit phare de ma semaine bredele, le palet à la noix de coco. Il est délicieux et super gourmand. Le fourrage tient bien et ne coule pas. SUper gourmand avec un thé ou en accompagnement d’une mousse au chocolat.
Recette évidemment tirée du livre « les petits fours » de Josiane Syren.
J’ai eu beaucoup de mal car la pâte du palet était très friable, mais cela tient peut-être au fait que j’avais oublié de doubler également la quantité de jaunes d’oeufs !

Palets à la noix de coco

Céline
C5 B- Z5 E5
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Temps de repos 1 hour
Total Time 1 hour 35 minutes
Course Goûter
Servings 20 pièces
Calories 127 kcal

Ingredients
  

Pour les palets:

  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 trait de vanille liquide
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80 g de beurre
  • 100 g de noix de coco

Pour le fourrage:

  • 80 g de chocolat
  • 10 g de beurre

Instructions
 

Pour les palets:

  • Mélanger la farine et la levure tamisée. Ajouter le sucre, la vanille, puis les jaunes d'oeufs et les mélanger à une partie de la farine.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la noix de coco et sabler le tout.
  • Pétrir le tout, bouler et laisser reposer 1 heure au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte sur ½ cm d'épaisseur. Découper des disques à l'emporte-pièce. Enfourner pour environ 10 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Pour le fourrage:

  • Faire fondre le chocolat et le beurre tout doucement. Bien lisser.

Pour le montage:

  • Etaler le glaçage sur les palets et les assembler.
Keyword chocolat, jaune d’oeufs, noix de coco
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Schwowebredele

à prononcer « ch’vovebrédeleu »!
Cette année pour ma semaine bredele de noël, j’ai la chance d’avoir un four qui fonctionne et j’ai pris la résolution de ne pas me lancer dans 20 recettes différentes mais de me concentrer sur les best-ofs de l’année passée, auxquels j’ai ajouté quelques nouveautés…
… Comme cette recette de schwowebredele, chinée il y a des années sur internet, et qui sont un classique dans un assortiment traditionnel de bredele.
j’ai divisé ma fournée en 2, une avec un glaçage au jaune d’oeuf, qui met en valeur le côté amande beurrée du biscuit, et une avec un glaçage citron sucré, qui révéille le parfum du zeste de citron dans la pâte. Ce dernier a été un grand succès auprès de la famille.

Schwowebredele

Céline
C5 B- Z5 E5
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Temps de repos 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Course Goûter
Cuisine Alsacienne
Servings 140 bredele
Calories 45 kcal

Ingredients
  

  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 125 g de sucre blanc
  • 125 g de sucre roux
  • 250 g d'amandes moulues
  • 2 oeufs entiers
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour le glaçage traditionnel:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Pour le glaçage au citron

  • le jus d'un citron
  • un peu de sucre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le beurre ramolli, les sucres, les amandes moulues, les oeufs, la cannelle et le zeste de citron jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  • Ajouter la farine, et travailler pour obtenir une belle pâte.
  • Former une boule, et laisser reposer 1 heure au frais.
  • Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur sur le plan de travail fariné, et découper les formes voulues.
  • Les disposer sur une plaque de cuisson et les dorer soit à l'oeuf battu, soit les laisser natures.
  • Enfourner pour 10 minutes environ.
  • Pour les natures, à la sortie du four, les badigeonner de jus de citron sucré et les laisser refroidir et figer sur une grille.
Keyword amande, bredele, citron
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Brownie light à l’hélianthi

Un nouveau légume apparu dans ma bio coop, et me voilà en possession d’1 kg d’hélianthis à tester.
pour la première fois, je me suis contentée de les cuire à l’eau avec mes pommes de terre. Résultat, cela cuit plus vite que les patates, mais surtout, leur goût est assez sucré, et cela ressemble un peu à l’artichaut, au topinambour. A part moi, personne n’a vraiment accroché.
C’est là où le côté diabolique de maman intervient. Si c’est sucré, pourquoi ne pas l’utiliser en dessert. Ni une ni deux, je transforme une recette light de brownie chiné sur le web en brownie à l’hélinthi qui a été proposé à mes enfants pour un petit goûter…
et un point pour maman!
les enfants ont adoré le brownie! Moi aussi, même si ayant mangé de l’hélianthi cuit auparavant, j’en reconnais bien la saveur dans le brownie. Ce n’est pas mauvais du tout, même plutôt bon. Pas trop sucré, le chocolat est bien présent, le brownie est fondant. prochain défi, le faire goûter au papa!

Brownie light à l’hélianthi

Céline
C4 B4 Z5 E4
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Goûter
Servings 8 personnes
Calories 200 kcal

Ingredients
  

  • 200 g d'hélianthi cuit (environ 3 pièces crues)
  • 100 g de chocolat noir
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 100 g de farine
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire cuire l'hélianthi à l'eau. L'éplucher puis le réduire en purée.
  • En peser 200g.
  • Faire fondre le chocolat. Dans un saladier, battre les oeufs entiers et le sucre.
  • Ajouter la purée d'hélianthi.
  • Incorporer le chocolat, la farine et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
  • Verser dans un moule beurré.
  • Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir.
Keyword chocolat, hélianthi, légume