Ma mère est un bec sucré, ça je le savais, mais ma soeur m’a dernièrement confié qu’elle adorait les gâteaux orientaux. Comme quoi, même nos proches ont des petits secrets.
Alors, je profite d’une petite visite chez eux pour lui cuisiner une fournée de ghribas marocains.
Il existe plus d’une recette de ghriba (ou ghribiya, ghriyba, ghraybeh), celle que j’ai sélectionnée provient du blog « aux delices du palais« .
Ghribas marocains à l’amande et à la noix de coco
Ingrédients
- 250 g de poudre d'amandes
- 250 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (et plus pour former les boulettes)
- 2 cuillères à soupe de marmelade d'abricots
- le zeste d'1 citron bio
- 1 sachet de levure chimique
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- une pincée de sel
- 1 bol de sucre glace
- 1 cuilère à café de Maïzéna
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger la poudre d’amande, la noix de coco râpée, le sucre, la vanille, la levure chimique, le zeste de citron et le sel dans un saladier.
- Faire un puits et ajouter le beurre, la confiture, les œufs et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger à la main (la pâte doit être homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajouter de l’eau de fleur d’oranger ou un jaune d’oeuf).
- Former des boules de la taille d’une noix en s'humectant les mains avec un peu d'eau de fleur d’oranger puis les faire rouler dans du sucre glace mélangé à la cuillère de maïzéna.
- Déposer les ghribas sur une plaque de cuisson puis les aplatir légèrement à l’aide du pouce.
- Enfourner pour environ 10 minutes, les ghribas doivent craquer et légèrement dorer.
