Catégorie : Recettes sucrées

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Bûchettes aux noix et au chocolat

Deuxième recette de ma série bredele de la semaine, tirée su livre « les petits fours » de josiane Syren.

Bûchettes aux noix et au chocolat

Céline
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Course Goûter
Servings 64 pièces
Calories 63 kcal

Ingredients
  

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 125 g de chocolat noir
  • 185 g de noix hachées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, travailler le beurre pommade avec le sucre en mousse.
  • Ajouter un à un les jaunes d'oeufs.
  • Incorporer le mélanger tamisé farine – levure.
  • Ajouter le chocolat coupé en petits dés puis 85g de noix hachées.
  • Battre les blancs en neige très ferme. Les mélanger délicatement à la pâte.
  • Répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Saupoudrer du reste de noix.
  • Faire cuire envion 15 minutes. Puis couper en bâtonnets à la sortie du four et laisser refroidir.
Keyword bredele
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Sablés à la fleur d’oranger

Tic tac, tic tac, c’est le début de ma semaine marathon de préparation des bredele de noël, de petites gourmandises qu’on s’offre entre amis en alsace pour patienter jusqu’à noël.
Cette année, j’ai prévu de faire 17 sortes de bredele, soit environ 1000 petits gâteaux pour gâter mes proches, mes amis et mes voisins.
La première recette est une recette chinée il y a très longtemps sur internet, je ne me rappelle plus du site.

Sablés à la fleur d’oranger

Céline
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Temps de repos 1 hour
Course Goûter
Servings 48 pièces
Calories 54 kcal

Ingredients
  

  • 80 g de poudre d'amandes
  • 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 250 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 80 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre mou

Instructions
 

  • Dans un bol, arroser la poudre d'amande avec l'eau de fleur d'oranger.
  • Dans un saladier, verser la farine et la levure, faire un puits et verser au centre le sucre et l'oeuf. Mélanger.
  • Ajouter le beurre pommade en petits dés.
  • Ajouter enfin la poudre d'amande et pétrir afin d'obtenir une boule.
  • Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer une bonne heure au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d'environ 0,5cm, puis découper à l'emporte-pièce.
  • Poser sur une plaque à pâtisserie, dorer éventuellement au jaune d'oeuf, et enfourner pour 10 minutes. Les sablés doivent rester pâles.
Keyword bredele, sablés
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Sablés aux amandes et aux épices

Une recette bien sympa à réaliser un après-midi pluvieux avec les enfants. Parfaits pour un goûter ou à glisser dans un assortiment bredele.
recette tirée du livre « les petits fours » de josiane syren.

Sablés aux amandes et aux épices

Céline
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Temps de repos 12 hours
Total Time 12 hours 40 minutes
Course Goûter
Servings 110 (petites) pièces
Calories 30 kcal

Ingredients
  

  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 125 g de sucre
  • 10 g de cannelle
  • 125 g de poudre d'amandes
  • le zeste et le jus d'une demi- orange (ou d'un citron)
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

Instructions
 

  • Creuser une fontaine dans la farine tamisée. Y mettre le sucre, l'oeuf, le jus et le zeste de l'orange.
  • Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre pommade en petits morceaux, les amandes et la cannelle.
  • Travailler et pétrir la pâte. Laisser reposer au frais pendant une nuit.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce. Disposer sur une plaque à pâtisserie. Dorer au jaune d'oeuf si souhaité. Enfourner pour environ 15 minutes.
Keyword amande, bredele, cannelle