Recettes sucrées - Culinotopia

22 janvier 202127 janvier 2021

Cake chocolat et orange

Toujours pour ma journée à la neige, pique nique dans le froid, gla gla, une petite douceur pour se réchauffer.

Recette tirée de mon dernier achat « ma petite pâtisserie » de Christophe felder. La jolie couverture rose clair et blanche et l’illustration m’avait fait de l’oeil, mais je craignait d’être déçue par les recettes proposées. En feuilletant l’ouvrage, j’ai changé d’avis. On y trouve aussi bien des recettes rapides et délicieuses comme ce cake chocolat orange que des recettes plus ellaborées que j’ai hâte d’essayer une prochaine fois.

Cake chocolat orange

Céline

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 50

Temps total 1 20

Type de plat Goûter

Portions 16 tranches

Calories 195 kcal

Ingrédients

La pâte à cake

150 g de beurre mou
150 g de sucre semoule
150 g d'oeufs (environ 3)
200 g de farine
6 g de levure chimique
80 g de pépites de chocolat
le zeste de 2 oranges

Le sirop d'imbibage

le jus des 2 oranges (environ 55g)
5 g de sucre

Instructions

Préchauffez le four à 170 °C.
Faire mousser le beurre avec le sucre semoule.
Incorporer les oeufs petit à petit.
Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique.
Et enfin les pépites de chocolat, ainsi que les zestes d’orange.
Verser dans le moule beurré et fariné et mettre à cuire une cinquantaine de minutes (enfoncer une pointe de couteau dans le cake, elle doit ressortir propre).
Mélangez tous les ingrédients du sirop d'imbibage, afin de faire fondre le sucre.
Dès la sortie du four, arroser avec le sirop d’imbibage puis laissez refroidir.

Keyword cake, chocolat, orange

13 janvier 202129 mars 2022

Ghribas marocains à l’amande et à la noix de coco

Ma mère est un bec sucré, ça je le savais, mais ma soeur m’a dernièrement confié qu’elle adorait les gâteaux orientaux. Comme quoi, même nos proches ont des petits secrets.

Alors, je profite d’une petite visite chez eux pour lui cuisiner une fournée de ghribas marocains.

Il existe plus d’une recette de ghriba (ou ghribiya, ghriyba, ghraybeh), celle que j’ai sélectionnée provient du blog « aux delices du palais« .

Ghribas marocains à l’amande et à la noix de coco

Céline

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Temps total 30

Type de plat Goûter

Portions 50 pièces

Calories 85 kcal

Ingrédients

250 g de poudre d'amandes
250 g de noix de coco râpée
100 g de sucre
2 gros oeufs
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (et plus pour former les boulettes)
2 cuillères à soupe de marmelade d'abricots
le zeste d'1 citron bio
1 sachet de levure chimique
quelques gouttes d'extrait de vanille
une pincée de sel
1 bol de sucre glace
1 cuilère à café de Maïzéna

Instructions

Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la poudre d’amande, la noix de coco râpée, le sucre, la vanille, la levure chimique, le zeste de citron et le sel dans un saladier.
Faire un puits et ajouter le beurre, la confiture, les œufs et l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger à la main (la pâte doit être homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajouter de l’eau de fleur d’oranger ou un jaune d’oeuf).
Former des boules de la taille d’une noix en s'humectant les mains avec un peu d'eau de fleur d’oranger puis les faire rouler dans du sucre glace mélangé à la cuillère de maïzéna.
Déposer les ghribas sur une plaque de cuisson puis les aplatir légèrement à l’aide du pouce.
Enfourner pour environ 10 minutes, les ghribas doivent craquer et légèrement dorer.

Keyword amande, noix de coco

11 janvier 202111 janvier 2021

Mini escargots à la pâte d’amande

Avec un reste de pâte feuilletée, que faire? une petite douceur avec de la pâte d’amande, dans la lignée des pâtisseries fika.

Mini escargots à la pâte d’amande

Céline

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Goûter, Pâtisserie

Portions 9 escargots

Calories 170 kcal

Ingrédients

100 g de pâte feuilletée (gros comme un poing)
20 g de beurre
20 g de sucre
20 g de pâte d'amandes
du lait sucré pour dorer
un peu de rhum
un peu d'épices à pain d'épices

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Sur une surface farinée, étaler finement la pâte feuilletée.
Dans un petit bol, mélanger à la fourchette le beurre, le sucre et la pâte d'amandes en morceaux (le remonce). Ajouter le rhum et les épices.
A la main, déposer délicatement le remonce sur toute la surface sauf une bande d'environ 2 cm à l'extrémité. Badigeonner la bande de 2 cm d'un peu d'eau.
Rouler tout doucement la pâte en boudin en finissant par la bande humectée d'eau. Rouler une ou deux fois le boudin sur lui-même pour que la soudure adhère bien.
Couper en 9 morceaux. Les tremper brièvement dans le lait sucré, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 20 minutes. Laisser tièdir avant de déguster.

Keyword pâte d’amandes