Voici une nouvelle recette de soupe glacée pour ces derniers jours de chaleur intense. Avec les betteraves rouges du jardin, les courgettes du jardin, la feta … du supermarché. Et une petit touche de yaourt à la grecque pour rendre tout cela encore plus crémeux.
Bref, un combo gagnant qui a séduit tout le monde à la maison. Et puis cette impression de fraîcheur, quel délice!!!
Peler la betterave rouge et la couper en petits morceaux. Faire de même pour la courgette (j'enlève la peau pour garder une jolie couleur à la soupe).
Dans le bol du TMX, déposer les morceaux de betterave rouge, puis ceux de courgette. Verser environ 300g d'eau.
Faire cuire 40 minutes, vitesse 1, à 90°C. Si vous utilisez de la betterave rouge cuite, vous pouvez ne faire cuire que la courgette pendant 20 minutes.Laisser refroidir complètement, et placer 12 heures au frais.
Ajouter les glaçons, la feta, puis mixer le tout 1 minutes, vitesse 10.
Ajouter le yaourt à la grecque, saler et poivrer, et servir bien frais.
Keyword frais, gourmand, légumes du jardin, simple
Envie de fraîcheur? Goûtez ces autres soupes froides:
Voici un des plats les plus méconnus de la cuisine italienne: la pappa al pomodoro. Une sorte de panade ou de porridge, fait à partir de pain sec et de purée de tomates. Un plat phare de la cucina povera, originaire de Toscane. Florence ou Sienne, après, le débat est là…
Pour la petite histoire, il y a même une chanson dédiée à ce plat. Ce n’est pas le tube de l’année mais ça mérite d’être entendu au moins 1 fois!
Alors, visuellement parlant, la recette ne fait pas rêver. Réellement… Cela ressemble à une bouillie rouge, plutôt épaisse. Par contre, si en aventuriers du goût, vous passez outre le visuel … quel délice!!!
C’est profond, bien tomaté (un nouveau mot à inventer), on sent le basilic, on sent l’huile d’olive. On sent surtout l’été.
Bref, une soupe / pappa estivale parfaite pour une chaude journée, ou pour écluser le boom dans la récolte des tomates du jardin. 9 kgs en 1 semaine chez moi!!!
1kgde passata en bocal (ou de purée de tomate maison – voir la méthode ci-dessous)
500mlde bouillon de légume
½bouquetde feuilles de basilic
300gde focaccia sèche en morceaux (ou de pain sec)
sel et poivre
Instructions
Si vous faites votre passata maison, voilà la marche à suivre. Couper les tomates en morceaux, les mettre dans une marmite, saler légèrement, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire environ 30 minutes.
Passer les tomates au moulin à légumes. Le mien est antique, et me vient de ma grand-mère. Par contre, à mon avis, c'est toujours le meilleur moyen d'obtenir une passata sans pépins et assez épaisse. De plus, il se démonte entièrement et se lave facilement à l'eau (et il vous reste les graines pour resemer votre jardin au printemps prochain!).
La passata obtenue peut être utilisée de suite ou congelée pour plus tard (et si vous en avez de grandes quantités, stérilisez des bocaux, c'est encore la meilleure méthode).
Couper l'oignon et l'ail finement. Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout, puis y faire cuire l'oignon et l'ail doucement pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.
Ajouter le vin blanc, et laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé presque entièrement, puis ajouter la passata et le bouillon. Laisser mijoter sans couvercle environ 10 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre, et mélanger. Ajouter le basilic déchiré grossièrement, puis la focaccia en morceaux, de la taille d'une grosse noisette ou d'une petite noix (mes morceaux étaient un peu trop gros). Mélanger le tout, couper le feu, et laisser reposer 1 heure.Le pain doit avoir absorbé presque tout le bouillon. Selon votre convenance, ajouter un peu plus de bouillon si vous voulez votre pappa plus liquide, mais la pappa étant une panade, il ne faut pas que cela soit trop liquide comme une soupe.
Servir à température ambiante ou rafraichi au frigo pendant l'été, ou en version chaude pendant l'hiver, arrosé d'huile d'olive et saupoudré de poivre noir frais.
Keyword facile, légumes du jardin, simple
Pour d’autres recettes de la cucina povera italienne, c’est par ici:
Êtes-vous plutôt mug ou bol traditionnel? Shot branché ou grand verre à siroter? Qu’importe le flacon, pourvu qu’on se régale. Et cette soupe glacée à la courgette, à la menthe et à la feta est parfaite pour ça.
Elle est gourmande et ça, on adore, mais en plus elle est glacée, et je dois avouer qu’en ce moment, c’est un point très positif. Rien de tel pour faire redescendre la température du corps après une journée de travail qu’une soupe glacée.
De plus, elle se prépare en avance, et vous n’aurez plus qu’à la verser dans un verre (ou bol, mug, shot) avec quelques glaçons pour la déguster.
Le plus beau, pour ceux qui ont un potager, c’est que vous pouvez utiliser une grosse courgette pour la préparer. Vous savez, la courgette qu’on n’a pas vue et qui a tellement grossi qu’elle ne rentre même plus dans un plat…
Bref, que du positif pour cette petite recette estivale. Allez, je vous donne un petit morceau à écouter pendant que vous la dégustez…
1grossecourgette du jardin (ou environ 1,2 kg de courgettes)
200gde feta
1grossegousse d'ail
10feuilles de menthe
2cuillères à souped'huile
sel et poivre
Instructions
Détailler la courgette en gros cubes en enlever le cœur blanc et spongieux si vous cuisinez une grosse courgette du jardin.La faire cuire 20 minutes au TMX, vitesse 1, 95°C dans de l'eau (3 doigts en dessous du niveau des courgettes). Laisser complètement refroidir, puis placer au frais pendant 5 heures.Ajouter la menthe, l'ail puis la feta et mixer le tout 30 secondes, vitesse 10.
Saler, poivrer, ajouter de l'eau pour diluer si besoin, l'huile d'olive et mélanger de nouveau le tout. Garder au frais jusqu'au moment de consommer.Si vous êtes pressés, vous pouvez mixer des glaçons dans la soupe au lieu de rajouter de l'eau.
Keyword à l’avance, anti-gaspillage, gourmand, rapide
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