Catégorie : Recettes soupes

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Crème d’aubergines rôties au tahin et zaatar

Dans ma quête dans fin d’une bonne soupe réconfortante pour le soir sans féculents, je vous propose aujourd’hui cette crème d’aubergines. Certes, le tahin et le lait d’amandes n’en font pas la plus light, mais elle est gourmande, et change vraiment au niveau du goût.
recette tirée du livre « des soupes qui nous font du bien ».

Crème d’aubergines rôties au tahin et zaatar

Céline
C5 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 166 kcal

Ingrédients
  

  • 4 aubergines
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 500 ml de lait d'amandes
  • 2 cuillère à café de zaatar
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C, et enfourner les aubergines pour envrion 50 minutes.
  • Couper les aubergines en deux dans la longueur, et racler la chair avec une cuillère.
  • Dans le bol du blender, placer les aubergines, le zaatar, le jus de citron et le lait d'amandes.
  • Mixer longuement pour obtenir une texture crémeuse et ajouter de l'eau pour obtenir la fluidité souhaitée. Saler et poivrer à discrétion.
Keyword aubergine, lait d’amande, tahini
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Soupe courgette noisettes coriandre

Une petite soupe simple et légère, sans prétention, adaptée du livre « des soupes qui nous font du bien »

Soupe de courgettes, coriandre et noisettes

Céline
C4 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g de courgettes
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe bombée de purée de noisettes
  • 4 cuillères à soupe de coriandre
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans le bol du TMX, placer les courgettes coupées en morceaux ainsi que le bouillon cube. Ajouter de l'eau 3 doigts sous la hauteur des courgettes. Faire cuire vitesse 1, 90°C, 20 minutes.
  • Ajouter la coriandre, le lait et la purée de noisettes, saler et poivrer et mixer finement.
Keyword coriandre, courgette, noisettes
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Velouté de butternut, orange et cacao

Je suis toujours à l’affut de nouvelles recettes pour des soupes du soir, sans féculents si possible. Celle-ci est extraite du livre « des soupes qui nous font du bien ». Elle paraît assez spéciale de prime abord, l’odeur qui s’en dégage a déplu à benjamin, mais après l’avoir goûtée, elle remporte les suffrages des parents si ce n’est des enfants!

Velouté de butternut, orange et cacao

Céline
C5 B4 Z3 E3
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 134 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de butternut
  • 1 orange
  • 1 oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe de bouillon végétal
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer
  • 1 pincée de cumin, 1 de cardamome, et 1 de muscade pour servir chaque assiette

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Eplucher la butternut et la disposer dans un plat allant au four.
  • Enfourner pour 30 minutes environ.
  • Placer l'oignon émincé dans le bol du TMX avec l'huile d'olive et cuire 4 minutes, 90°C, vitesse 1. Ajouter la chair de butternut, le zeste de l'orange ainsi que son jus, le cacao, le bouillon, et couvrir d'eau à hauteur. Faire cuire 15 minutes, 90°C, vitesse 1. A terme, mixer finement, et ajouter plus d'eau si nécessaire. Saupoudrer des épices.
Keyword courge butternut, orange