Parce que tous les biscuits ne peuvent pas être au chocolat (hein les enfants!!!) et que j’essaie de ne plus acheter de biscuits du commerce, je me suis mise aujourd’hui aux fourneaux pour cette recette allemande, les blitzkuchen, autrement dit, les gâteaux éclairs.
Et c’est vrai qu’elle est rapide à faire cette petite recette tirée du livre de Luisa Weiss « classic german baking ». Et en plus, les enfants ont adoré, même sans chocolat…
Blitzkuchen
C5 B5 Z5 E5
Ingrédients
Pour la base du biscuit:
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 140 g de beurre mou
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron (très bon également avec du pamplemousse)
Pour le topping:
- 70 g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d'oeuf
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer la base du biscuit en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, le zeste de citron, le sel, le beurre mou et les jaunes d'oeufs.
- Pétrir la pâte rapidement.
- La rouler sur un papier cuisson sur une épaisseur d'environ 5mm. La réserver sur une plaque à pâtisserie.
- Préparer le topping en mélangeant les ingrédients secs dans un bol. Battre le blanc à la fourchette et l'étaler sur la base du biscuit.
- Répartir le topping uniformément en l'appuyant doucement pour l'enfoncer.
- Enfourner pour environ 20 minutes, les côtés du biscuit doivent être dorés. Couper immédiatement en losanges.
