Catégorie : Livre

Publié le

Polpette à la mozzarella

A la maison, NOUS sommes fans de boulettes de viande. Les préférées de mon mari étant les mici de son enfance.
Dans mon dernier craquage livresque, « on va déguster l’italie », une page entière est consacrée aux polpette, les boulettes de viande à l’italienne, avec une petite mention de polpetone, grosses boulettes farcies d’un coeur de mozzarella filante. Ni une, ni deux, je tente une adaptation…

Polpette à la mozzarella

Céline
5 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g de haché porc veau
  • 150 g de chapelure
  • 2 oeufs
  • 2 oignons (1 rouge et 1 blanc)
  • persil
  • 150 g de mozzarella à cuire
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Hacher au blender les quartiers d'oignons. Mélanger dans un saladier la chapelure, l'oignon, le persil haché, le sel et le poivre, les oeufs et la viande.
  • Couper la mozzarella en petits morceaux d'environ 1cm sur 1cm.
  • Former de petites boulettes de la taille d'une noix et enfoncer un petit morceau de mozzarella au centre de chacune.
  • Refermer soigneusement la boulette et la poser sur une plaque à pâtisserie. Faire de même pour le reste de la farce.
  • Enfourner pour environ 30 minutes.
Keyword boulette, haché de porc/veau, mozzarella
Publié le

Couronne de pain au céleri et au fromage (Cheese and celery crown loaf)

Une nouvelle recette tirée de la « baking bible » de mary berry. très rapide pour un soir où il n’y a plus de pain à la maison!

Cheese and celery crown loaf

Céline
4 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Boulange
Portions 5 personnes
Calories 468 kcal

Ingrédients
  

  • 350 g de farine fermentante
  • 40 g de beurre
  • ½ teaspoon rase de sel
  • 3 branches de céleri
  • 175 g de cheddar râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gros oeuf
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • du poivre fraîchement moulu à discrétion

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170°C. Graisser un moule d'environ 20cm de large.
  • Couper finement le céleri, et râper le cheddar si nécessaire.
  • Dans le bol du robot, mélanger la farine et le beurre ramolli.
  • Ajouter le sel, le poivre, et la gousse d'ail écrasée.
  • Puis ajouter le céleri, et la majeure partie du cheddar (en garder un peu pour saupoudrer sur le dessus). Bien mélanger le tout.
  • Dans un bol, battre l'oeuf et le lait.
  • Les ajouter au mélange farine/cheddar et mélanger doucement, la pâte doit être souple mais non collante (rajouter une cuillère à café de lait si nécessaire).
  • Former 10 boules régulières et les placer en forme de couronne dans le moule. Les asaupoudrer du reste de cheddar.
  • Enfourner pour 40 minutes environ, le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir avant de manger.
Keyword céleri branche, fromage
Publié le

Cheese scone round

Dès que je suis tombée sur cette recette du livre « Baking bible » de mary berry, je me suis dit »il faut que je fasse cette recette ». Pourquoi pas ce soir??? Aussitôt dit, aussitôt fait!

Cheese scone round

Céline
5 from 1 vote
Imprimer la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Boulange
Portions 6 parts
Calories 285 kcal

Ingrédients
  

  • 225 g de farine fermentante
  • ½ teaspoon rase sel
  • ¼ teaspoon rase de poivre
  • 1 teaspoon rase de levure chimique
  • 25 g de beurre
  • 150 g de cheddar râpé
  • 1 oeuf (gros)
  • du lait

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C et graisser une plaque à pâtisserie.
  • Mélanger dans un saladier la farine, le poivre, le sel, la levure. Ajouter en le sablant le beurre.
  • Ajouter 100g du cheddar et mélanger.
  • Dans un verre gradué casser un oeuf et ajouter du lait à hauteur de 150ml. Mélanger le tout.
  • Ajouter le mélange oeuf/lait au saladier de farine, bien mélanger. La pâte doit être souple mais pas collante, si besoin, rajouter un peu de farine.
  • Pétrir un peu et former un cercle de pâte d'environ 15cm de large. Le poser sur la plaque et y marquer 6 parts.
  • Etaler au pinceau un peu de lait sur le dessus puis saupoudrer du reste du cheddar.
  • Enfourner pour environ 15 minutes, le dessus doit être bien doré. Manger tiède.
Keyword cheddar, fromage, pain