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Granola pépites de chocolat au levain écarté

Oui je sais, j’ai publié une recette de granola il n’y a pas si longtemps. Mais que voulez-vous? J’adore ça. Le granola fait partie de ma routine petit-déjeuner depuis si longtemps maintenant qu’il serait difficile pour moi de décrocher. Une sorte de drogue peut-être… mais une bonne drogue quand même. Plutôt saine ma drogue, non?

Aujourd’hui, je vous propose un granola que j’ai découvert il n’y a pas longtemps, et qui me permet d’écouler du levain non actif. Une recette anti-gaspillage donc.

Et ce qui est génial, c’est que le levain réhausse le goût du granola et lui donne un petit arrière-goût inimitable. De plus les pépites sont bien lourdes et ultra croustillantes. Ajoutez par dessus des pépites de chocolat et vous comprendrez pourquoi je souris tous les matins au petit-déjeuner!

Granola pépites de chocolat au levain écarté

Céline
C5 B- Z4 E4
100223
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 3 heures
Temps total 3 heures 55 minutes
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine internationale
Portions 10 portions de 100g (soit environ 1 kg)
Calories 437 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

Pour la base de levain:

  • 200 g de levain écarté (non actif)
  • 60 g d'eau
  • 60 g de sucre de canne
  • 60 g de farine

Pour le granola:

  • 320 g de flocons d'avoine (moi j'aime les petits)
  • 70 g de noix de cajou
  • 70 g de noisettes ou d'amandes
  • 80 g de graines de courge
  • 20 g de graines de chia
  • 40 g de sirop d'érable ou de canne (et un peu plus pour arroser)
  • 40 g d'huile neutre en goût
  • ¼ de cuillère à café de sel

Pour le topping:

  • pépites de chocolat à volonté (pour moi du chocolat noir à 70%)

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients de la base de levain ensemble dans un saladier, couvrir et laisser fermenter minimum 3 heures (et jusqu'à 8 heures).
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Au saladier de base levain, rajouter le sirop d'érable et l'huile. Mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs: flocons d'avoine, graines et noix, sel, puis mélanger soigneusement le tout.
  • Etaler le granola sur une ou deux plaques à pâtisserie.
  • Enfourner pour 45 minutes. Puis le briser en morceaux, et le remettre dans le four éteint pour au moins 30 minutes pour qu'il sèche bien. Une fois le granola bien froid, ajouter les pépites de chocolat.
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Et pour d’autres recettes de granolas gourmands, c’est par ici:

Granola double choc’

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Le granola de Cenk Sönmezsoy

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Keftas d’aubergine et de feta (végétarien)

Comme beaucoup, j’essaie de réduire ma consommation de viande. Pas facile quand on a été éduquée à en manger à chaque repas. Rendez-vous compte, depuis la Révolution, on a multiplié notre consommation de viande par 2,5 en France!

Du coup, j’essaie de proposer plusieurs fois dans la semaine des plats à base d’oeufs, de poisson, ou simplement de légumineuses et de légumes à ma famille.

Cette petite recette répond tout à fait à mes exigences et fait plaisir à tout le monde: une nouvelle sorte de boulettes à tester!!!

Le croquant et la mâche du boulgour, le fondant et la douceur de l’aubergine, tout cela révéillé par la pointe d’acidité de la feta. A déguster chaud, tiède ou froid, tel quel ou pour les gourmands (comme nous), trempés dans un bol de yaourt à la grecque à l’ail.

Keftas d’aubergine et de feta

Céline
C4 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Apéritif, Plat principal, végétarien
Cuisine Palestinienne
Portions 30 boulettes
Calories 75 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 1 kg d'aubergines
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • 125 g de boulgour
  • ½ tsp de graines de cumin
  • ½ tsp de graines de coriandre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 10 g de menthe ciselée
  • 15 g de persil plat ciselé
  • 250 g de feta émiettée
  • 25 g de graines de tournesol
  • 25 g de graines de courge
  • 2 oeufs battus
  • le zeste d'un citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les aubergines en petits dés, les placer sur une plaque à pâtisserie en 1 seule couche, répartir l'huile d'olive sur le dessus, parsemer de ½ cuillère à café de sel. Remuer le tout.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, puis laisser refroidir un peu. Verser dans un grand saladier.
    Pendant ce temps, cuire le boulgour dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Egoutter soigneusement.
    Faire toaster les graines de cumin et de coriandre quelques minutes, jusqu'à ce que les aromes se libèrent, puis réduire en poudre au mortier.
  • Dans le saladier, ajouter aux aubergines le boulgour égoutté, les graines réduites en poudre, l'ail, la menthe et le persil ciselés, la feta émiettée, les graines, le zeste de citron et les oeufs battus. Mélanger le tout à la main, et rectifier l'assaisonnement.
  • Former des boulettes à la main, de la grosseur d'une balle de golf et les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Même si c'est moins facile que de former des boulettes de viande, la consistance doit permettre que les boulettes de tiennent. Si c'est trop sec, rajouter un peu d'oeuf battu, si c'est trop humide, un peu de chapelure.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, les boulettes doivent être toutes dorées.
Keyword à partager, à picorer, recette gourmande, végétarien

Et pour d’autres recettes de boulettes, c’est par ici:

Keftas ottomanes épicées

Boulettes d’agneau à la menthe

Boulettes de viande – Mici

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Délicieuse minestrone d’hiver (végé)

Aujourd’hui il fait froid et vous vous dites qu’une bonne soupe vous réchaufferait sûrement. Vous avez raison. Oui, mais laquelle? Si vous voulez changer un peu des soupes moulinées, je vous propose ce classique de la « cucina povera » italienne, la minestrone.

Cette recette ultra simple va transformer votre soirée et votre idée de la soupe. Et ce qui est bien avec cette soupe, c’est aussi que vous allez pouvoir vider votre frigo de tous les légumes qui y traînent et qui commencent à se flétrir. Ne soyez pas timides, la minestrone est LA soupe qu’il faut pour les écouler.

Et je vais vous révéler mon secret pour que cette soupe soit inoubliable: jetez dans la marmite une croûte de parmesan pendant que la soupe cuit. Le fromage va se désagréger et conférer à la soupe un goût inimitable. Alors, convainus?

Délicieuse minestrone d’hiver

Céline
C5 B5 Z5 E5
260123
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal, Repas complet, Soupe, souper
Cuisine Italienne
Portions 4 belles assiettes
Calories 242 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym
  • 3 gousses d'ail coupées en petits morceaux ou écrasées
  • 1 oignon rouge (ou à défaut jaune)
  • 4 tiges de céleri branche
  • 1 poireau
  • 250 g de passata
  • 1 chou-rave
  • 1 courgette
  • 1 bouquet de chou-fleur
  • 3 blocs d'épinard congelés (ou 100g d'épinards frais)
  • 2 croûtes de parmesan (d'environ 3x3cm)
  • 4 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
  • 60 g de petites pâtes à soupe (pour moi ce sont des puntine de Barilla)

Instructions
 

  • Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter le laurier, le thym et l'ail et laisser dorer 2 minutes. Cela embaume dans la cuisine.
  • Emincer finement l'oignon, le céleri branche et le poireau, puis les ajouter dans le faitout et laisser dorer 2 minutes.
  • Ajouter la passata et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter le reste des légumes taillés en dés d'environ 1cm de côté, puis couvrir de bouillon de légumes jusqu'à dépasser les légumes d'environ 3 doigts d'eau (environ, bien sûr, certains préfèrent qu'il y ait plus de légumes que de bouillon, moi c'est l'inverse). Et dernière astuce, rajouter des croûtes de parmesan. Elles vont cuire avec le bouillon et le parfumer de manière incroyable.
    Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 45 minutes.
  • Rajouter les petites pâtes, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Enlever les croûtes de parmesan (maintenant bien ramollies) et servir de suite.
Keyword légumes, parmesan, pâtes, recette facile, recette gourmande, recette légère, recette saine, recette simple, souper

Pour d’autres recettes de soupes non moulinées, c’est par ici:

Acquacotta (petite soupe toscane)

Soupe complète type Ribollita

Chorba aux légumes au Wonderbag