Les man’ouché sont des pains plats typiques de la cuisine lévantine, qu’on trouve aussi bien en Jordanie qu’au Liban. Traditionnellement préparés pour le petit-déjeuner, je trouve qu’ils font un dîner léger tout à fait délicieux.
Le bon goût du zaatar, du pain chaud, de l’huile d’olive mélangé à la fraîcheur de la menthe et la pointe d’acidité de la féta ont fait l’unanimité à la maison. c’est le genre de dîner doudou pour un soir de semaine que nous apprécions tous.
Man’ouche b’zaatar
C5 B5 Z5 E5 10+12/05/22
Ingredients
Pour le pain:
- 400 g de farine
- 21 g de levure fraîche de boulanger (ou 7g de levure de boulanger deshydratée)
- 250 g d'eau tiède
- 2 tsp de sel
- 1 tsp de sucre
- 2 tbsp d'huile d'olive
Pour la garniture:
- 8 tbsp d'huile d'olive
- 4 tbsp de zaatar
- 80 g de féta en morceaux
- 1 poignée de feuilles de menthe
- sel
- 1 citron en quartiers
Instructions
- Dans le bol du TMX, diluer la levure dans l'eau tiède, faire tourner quelques secondes vitesse 4 puis laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter la farine, le sel (en évitant le contact avec la levure), le sucre, et mélanger 15 secondes, vitesse 4.
- Ajouter l'huile d'olive et l'eau et pétrir en mode pétrin environ 30 secondes. Vérifier si la pâte n'est pas trop sèche, auquel cas, rajouter un peu d'eau (maximum 30 g), ou trop liquide, auquel cas, rajouter un peu de farine.
- Puis pétrir pendant environ 5 minutes.
- Verser la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser pousser 1h30 à 2 heures.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Diviser la pâte en 8 pâtons (attention, la pâte peut être collante, ensuisez-vous les mains de farine avant de la manipuler). Etaler chaque pâton sur une feuille de papier cuisson farinée à la main (en poussant avec les doigts doucement).
- Dans un bil, mélanger l'huile d'olive de la garniture ainsi que le sel et le zaatar.
- Badigeonner chaque pain de ce mélange, puis enfouner les pains pour environ 12 minutes de cuisson.
- Servir tièdes avec des morceaux de féta et des feuilles de menthe ciselées ou des quartiers de citron.
