Livre - Culinotopia

6 mai 20222 mai 2022

Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

une petite douceur pour un vendredi soir histoire de bien entamer le week-end. Des pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes, à tremper dans une sauce aïoli bien onctueuse et relevée.

à déguster à la main entre amis ou en famille devant un bon film avec un verre de vin à la main.

Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

Céline

C5 B5 Z5 E5

28/04/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 50

Temps total 1

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 781 kcal

Ingrédients

800 g de petites pommes de terre nouvelles (ou à défaut des pommes de terre moyennes), nettoyées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir

Pour l'aïoli:

2 grosses gousses d'ail
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
10 cl d'huile d'olive
8 cl d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de jus de citron
75 g de yaourt à la grecque

Pour les pignons sautés au beurre:

30 g de beurre salé
40 g de pignons de pin
¼ de cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante, juste après avoir coupé les pommes de terre.
Couper les pommes de terre nouvelles en 2 (ou les plus grosses en 4). Les mettre dans une grande casserole et recouvrir à hauteur d'eau froide. Porter à ébullition sur feu vif, puis laisser frémir 6 minutes. A ce stade, les pommes de terre sont encore fermes mais presque cuites.
Les égoutter, puis les placer sur une plaque de pâtisserie. Assaisonner avec l'huile d'olive, ½ cuillère à soupe de sel et un peu de poivre.
Enfourner pour environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Pendant ce temps, préparer l'aïoli. Dans un blender, mélanger l'ail, la moutarde, l'oeuf et le jaune d'oeuf, et ¼ de cuillère à café de sel. Mixer pendant environ 10 secondes pour bien amalgamer les ingrédients. Puis sans cesser de mixer, incorporer doucement les 2 huiles, comme pour une mayonnaise. On doit obtenir une émulsion souple.
Transférer dans un bol, ajouter le jus de citron et le yaourt et réserver au frais.
Préparer les pignons de pin en faisant fondre le beurre à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter les pignons et les laisser dorer 4-5 minutes. Incorporer le paprika et réserver.
Servir les pommes de terre napées de sauce aïoli ou avec la sauce à part et parsemées des pignons de pin.

Keyword ail, pignon de pin, pommes de terre, yaourt à la grecque

5 mai 20225 mai 2022

Cookies brownies

ma fille n’a pas aimé les biscotti aux myrtilles. vite, vite, une ptite recette de secours pour le goûter.

quel délice que ces petites bombes au chocolat qui fondent sous la langue. N’hésitez pas à doubler la recette pour vous faire plaisir!

Cookies brownies

Céline

C5 B5 Z5 E5

18/04/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 9

Temps total 19

Type de plat Goûter

Portions 15 biscuits

Calories 183 kcal

Ingrédients

230 g de chocolat noir
175 g de sucre
2 oeufs
60 g de chocolat en morceaux ou pépites (ou des noix, ou un mélange des deux)
40 g de farine
30 g de beurre
1 trait d'extrait de vanille
¼ de cuillère à café de levure

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre doucement. Mélanger les oeufs, la vanille et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation légèrement mousseuse.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger à la cuillère.
Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisée puis le chocolat en morceaux (ou les noix).
Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson, déposer des tas de l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte en les espaçant bien.
Enfourner pour 9 minutes. A déguster tiède ou refroidi.

Keyword chocolat noir

3 mai 20223 mai 2022

Biscuits aux myrtilles et aux pistaches (biscotti ai mirtilli rossi)

toujours à l’affût de nouveaux livres de cuisine, je suis tombée la dernière fois sur le livre « christmas baking » de csaba dalla zorza, une journaliste /chef cuisinière italienne, directrice de Marie-Claire italie depuis 2021.

et même si le livre n’est pas traduit, j’ai retroussé mes manches, fait appel à mes anciennes connaissances en italien et l’ai acheté. Et ces biscuits aux myrtilles sont les premiers que je teste pour le goûter de mes enfants cette après-midi.

2 options pour la finition des biscuits, plus tendres ou plus croustillants. j’ai testé les 2 versions, et j’avoue que j’aime les deux. A vous donc de choisir ou de faire comme moi, une moitié de chaque version!

Biscuits aux myrtilles et aux pistaches (biscotti ai mirtilli rossi)

Céline

C5 B- Z5 E2

03/05/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps de reffroidissement 45

Temps total 1 35

Type de plat Goûter

Portions 40 pièces

Calories 53 kcal

Ingrédients

200 g de farine (+ une poignée pour pétrir)
1 cuillère à café de levure chimique
110 g de sucre
2 oeufs
2 cuillères à café de zestes d'orange
90 g de myrtilles séchées
80 g de pistaches émondées

Instructions

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois la farine, le sucre et la levure.
Ajouter les oeufs, l'un après l'autre en les incorporant bien.
Ajouter ensuite les zestes d'orange, les myrtilles et les pistaches entières, les uns après les autres et bien mélanger. Le mélange est compact et un peu collant.
Sur le plan de travail bien fariné, pétrir quelques minutes la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Diviser en 2 pâtons et donner à chacun la forme d'un pain d'environ 15 cm de long. Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson.
Enfourner pour 30-45 minutes. Le pain doit être doré.
Laisser refroidir complètement sur une grille pendant environ 45 minutes avant de découper des fines tranches d'environ 5mm avec un couteau à pain.
Deux options, soit les laisser finir de sécher comme cela, ce qui va donner un centre de biscuit plus moelleux, ou les enfourner pour une seconde cuisson 5 à 7 minutes pour obtenir des biscuits plus dorés et croquants.

Keyword myrtilles, pistaches