Catégorie : Livre

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Financiers

Qui a dit qu’il fallait absolument des moules idoines pour faire de bons financiers…
Bon, ok, mes financiers n’ont pas la jolie forme des petits lingots (d’or) qu’affectionnent les financiers de la Bourse de Paris, mais ils n’ont rien à leur envier question goût. Et ils ont rempli parfaitement leur rôle pour le goûter de mes enfants … et le mien.
PArce que cookie, toujours des cookies, même au chocolat, cela devient lassant. Alors, avant que la saison des bredele ne commence, je teste cette recette du livre « et mourir de plaisir » de trish Deseine.
Sûr, il faudra en refaire en variant les goûts. Je louche déjà sur la recette à la noisette et celle à la pistache et à la framboise….

Financiers

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Course Dessert
Servings 12 gros financiers
Calories 220 kcal

Ingredients
  

  • 150 g de beurre doux
  • 117 g de poudre d'amandes
  • 134 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 5 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner une plaque de moule à financiers (ou à muffins dans mon cas).
  • Monter les blancs en neige.
  • Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
  • Ajouter l'extrait de vanille, et le beurre fondu et bien mélanger.
  • Incorporer à la maryse les blancs en neige.
  • Enfourner pour 12 minutes.
  • Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Keyword blanc d’oeuf, poudre d’amande

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Torta tenerina

un gâteau au chocolat très goûtu pour fêter mes 25, 34, non en fait 43 printemps automnes.
ce weekend, mon frère, sa femme, et leurs filles sont venus nous visiter et il fallait assurer les repas pour tout le monde tout en profitant de ma journée d’anniversaire et de leur visite (habitant tous à travers la france, ce n’est pas toutes les semaines qu’on se voit).
Mon cheri m’a bien entendu proposer d’acheter le dessert, mais j’ai tellement de recettes sucrées qui me font de l’oeil sans avoir ni l’occasion, ni le pretexte de les faire que j’ai préféré faire le dessert moi-même.
j’ai donc choisi après avoir feuilleté pendant 1 heure mes livres de cuisine, la recette de la torta tenerina (gâteau au chocolat)Tiré du livre « recettes italiennes » de mimi thorisson. une recette simple, qui va plaire à tout le monde, et qui a l’avantage de se préparer en avance tout en restant moelleuse.

Torta tenerina

Céline
C4 B5 Z5 E5
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
1 hour
Total Time 1 hour 55 minutes
Course Dessert
Servings 8 personnes
Calories 588 kcal

Ingredients
  

  • 200 g de beurre doux mou
  • 400 g de chocolat noir
  • 5 gros oeufs
  • 150 g de sucre super fin
  • ½ cuillère à café de sucre fin
  • 45 g de farine

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un moule à gâteaux de 25 cm de diamètre et tapisser le fond avec un cercle de papier sulfurisé.
  • Faire fondre le chocolat doucement au micro-ondes, puis incorporer le beurre en morceaux, laisser fondre puis remuer le chocolat pour obtenir une belle ganache.
  • Monter les blancs en neige.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre pendant environ 4 minutes …
  • … puis ajouter le chocolat fondu …
  • … puis la farine.
  • Quand le mélange est homogène, incorporer doucement les blancs en neige.
  • Le mélange a l'air de granuler mais cela va passer à la cuisson.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pour 30 minutes, le dessus du gâteau doit être ferme au toucher. laisser refroidir 1 heure minimum avant de le démouler.
Keyword chocolat noir
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Les cookies aux 2 chocolats de Bernard

Un nouvel essai, une nouvelle recette de cookies au chocolat pour les goûters gourmands des enfants. La recette est tirée du livre « les desserts de bernard » et a l’avantage d’être très copieuse.

Les cookies aux 2 chocolats de Bernard

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Goûter
Servings 44 cookies
Calories 157 kcal

Ingredients
  

  • 225 g de sucre
  • 190 g de vergeoise brune
  • 2 oeufs
  • 1 trait d'extrait de vanille liquide
  • 225 g de beurre doux
  • 300 g de farine
  • 200 g de flocons d'avoine réduits en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 200 g de pépites de chocolat noir
  • 100 g de pépites de chocolat au lait
  • 65 g de noix de pécan en morceaux

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Mélanger intimement les sucres, les oeufs, la vanille et le beurre mou.
  • Mixer les flocons d'avoine et bien y mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
  • Ajouter d'un coup le mélange farine, flocons d'avoine. Mélanger environ 1 minute.
  • Ajouter enfin les chocolats et les noix concassées et mélanger rapidement à la main en répartissant bien.
  • Faire des boules d'environ 35g et les disposer espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pour 9 minutes chaque plaque.
Keyword chocolat au lait, chocolat noir, noix de pécan