Livre - Culinotopia

12 décembre 20218 janvier 2022

Mandlàplàtzle (petites galettes aux amandes)

Cette recette, tirée du livre « s’bredlebuech » de suzanne roth, ne paie pas de mine, mais quel délice! c’est pratiquement addictif. Le goût est de prime abord subtil mais s’arrondit en bouche au fur et à mesure et pas de crainte qu’il devienne écoeurant à la longue, croyez-moi, les mandlàplàtzle, « trop, c’est jamais assez! »

pour varier un peu les goûts de mes bredele, j’ai remplacé la sacro-sainte cannelle de noël par du quatre-épices. Duo gagnant, le biscuit gagne en profondeur.

Mandlàplàtzle

Céline

C5 B- Z4 E4

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Temps de repos 2

Temps total 2 45

Type de plat Goûter

Portions 30 galettes

Calories 117 kcal

Ingrédients

150 g de beurre
200 g de sucre roux
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café bombée de quatre-épices
100 g d'amandes hachées grossièrement
250 g de farine

Instructions

Battre le beurre, les jaunes d'oeuf et le sucre en mousse.
Ajouter les amandes, le quatre-épices et la farine, et bien mélanger afin d'obtenir une pâte assez ferme.
Former un rouleau d'environ 5 cm de diamètre. L'enrouler de film étirable et laisser au frais 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper en tranches de 5 mm d'épaisseur environ, et poser sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour environ 12 à 15 minutes.

Keyword amande, bredele, jaune d’oeuf

12 décembre 202117 janvier 2022

Petits croissants aux noix

Une nouvelle recette tirée de ma bible « les petits fours » de josiane Syren, au noix pour varier les plaisirs.

Petits croissants aux noix

Céline

C3 B- Z3 E3

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps de repos 1

Temps total 1 30

Type de plat Dessert

Portions 40 pièces

Calories 85 kcal

Ingrédients

150 g de beurre
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
50 g de noix râpées
200 g de farine
1 zeste de citron râpé
1 trait d'extrait de vanille

Instructions

Travailler le beurre et le sucre en mousse.
Ajouter le sel, le jaune d'oeuf, les noix, le citron et la vanille.
Mélanger, puis incorporer la farine.
Travailler le tout, bouler, et laisser reposer la pâte 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever des boules de la grosseur d'une noix. Rouler en bâtonnets et amincir les bouts pour former des petits croissants. Les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour environ 12 à 15 minutes.

Keyword jaune d’oeuf, noix

8 décembre 20217 janvier 2022

Poulet à la gueuze de Brabant

une jolie recette tirée de la bible « le poulet voyageur », recueil de 1000 recettes à base de poulet, par mireille sanchez.

Ayant habité pendant ans dans le brabant flamand, c’est avec plaisir que je ressors une bouteille de gueuze pour régaler ma petite famille avec une bonne recette qui nous fera oublier la grisaille de ces derniers jours…

Poulet à la gueuze de Brabant

Céline

C5 B5 Z5 E4

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1

Temps total 1 20

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 714 kcal

Ingrédients

1 poulet fermier ( ou 2 blancs et 2 cuisses)
2 échalotes
4 blancs de poireaux
2 gousses d'ail écrasées
½ litre de bière gueuze
20 cl de fond de veau
20 cl de crème fraîche
1 branche de thym
2 feuilles de laurier

Instructions

Saler et poivrer les morceaux de poulet. Couper les échalotes et les poireaux.
Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte, et y faire colorer le poulet de tous côtés pendant environ 10 minutes.
Ajouter les échalotes et les poireaux et continuer à cuire environ 4 minutes.
Mouiller avec la bière, ajouter les gousses d'ail et le fond de veau, le thym et le laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant une petite heure ou jusqu'à ce que la poulet soit tendre.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche à la sauce et laisser réduire quelques minutes. Servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.

Keyword bière, crème fraîche, poireau, poulet