C’est une recette préparée lors d’un dîner parents à l’école par une maman américaine qui m’a gentiment donné sa recette. Depuis, la maman est repartie aux US, j’ai acheté le livre de cuisine d’où elle provenait (« the smitten kitchen cookbook » de deb perelman) et j’ai refait plusieurs fois la recette.
Tarte rustique butternut et oignons caramélisés
C5 B3 Z3 E3
Ingredients
Pour la pâte:
- 315 g de farine
- ½ tsp de sel
- 225 g de beurre
- 120 g de yaourt à la grecque
- 1 tbsp de vinaigre de vin blanc
- 60 ml d'eau froide (à ajuster selon la farine, commencer par 50ml)
Pour la garniture:
- 1200 g de courge butternut (poids brut)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ cuillères à café de sel
- 15 g de beurre
- 3 gros oignons
- ¼ cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de piment de cayenne
- 185 g de fromage fontina
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis sabler en ajoutant le beurre.
- Dans un bol, mélanger rapidement le yaourt, le vinaigre et l'eau.
- Ajouter au saladier et bien mélanger jusqu'à former une boule.
- Pétrir quelques secondes, emballer dans un du film étirable et placer au frais environ 1 heure.
Préparer la garniture:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler, évider, puis couper la courge en dés. Les placer sur une plaque, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile, saupoudrer de sel, et enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir quelque peu.
- Pendant ce temps, faire fondre les 15g de beurre et la cuillère d'huile d'olive restante dans un poële et y faire confire les oignons coupés en fines lamelles avec le sucre et un peu de sel, en remuant de temps en temps, et ce, pendant 25 minutes.
- Mélanger ensemble le fromage coupé en dés, la courge rôtie, les oignons, et le thym effeuillé.
Assembler la tarte:
- Sur une feuille de papier cuisson farinée, étendre la pâte jusqu'à un disque d'environ 40cm de diamètre.
- Ajouter la garniture en laissant libre environ 3-4cm. Puis replier la bordure en soudant bien.
- Badigeonner d'oeuf battu pour dorer. Enfourner pour environ 30 à 40 minutes, la tarte doit être dorée. A déguster chaude, tiède ou à température ambiante.
