Catégorie : Livre

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Soupe courgettes amandes

Une magnifique recette tirée du livre « des soupes qui nous font du bien » à déguster lors d’une soirée bien froide… et ça fait du bien …
un nouveau classique à la maison!

Soupe courgettes amandes

Céline
C5 B- Z- E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 156 kcal

Ingrédients
  

  • 900 g de courgettes (environ 3)
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 cuillères à café bombée de bouillon en poudre
  • 60 g de purée d'amandes (blanche ou complète)
  • 6 cuillères à soupe d'herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre)

Instructions
 

  • Mettre les courgettes en morceaux, l'ail, le bouillon en poudre dans le bol du TMX. Couvrir d'eau 2cm en dessous du haut des courgettes et laisser cuire vitesse 1, 20 minutes, 95°C.
  • Mixer en ajoutant les herbes fraîches et la purée d'amandes. Rectifier l'assaisonnement.
Keyword amande, courgette
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Gâteau succulent orange/clémentines

J’aime l’idée d’utiliser complètement un agrume pour faire un gâteau. Pas de gâchis, de la mâche et beaucoup d’onctuosité. Il y a quelques année, j’en avais fait un au citron, mais je n’avais pas été vraiment convaincue.
Ayant récupéré à ma ruche des fruits bio du sud, j’avais une grande quantité d’oranges et de clémentines à ma disposition. J’ai donc décidé de retenter l’expérience du gâteau aux fruits cuits avec cette magnifique recette tirée du livre « et mourir de plaisir » de trish deseine.
Bon, je l’avais déjà lu, j’étais sceptique, mais c’est hélas vrai. Les recettes sont assez mal traduites et il manque parfois des ingrédients dans le déroulé. Cette fois, c’était le sucre qui était passé à la trappe. Heureusement que je m’en suis rendue compte assez vite et que j’ai pu rectifier le tir.
Le résultat est par contre très sympa, le gâteau est ultra moelleux, même 2 jours après. il a fait l’unanimité à la maison (bon avec un petit peu de chocolat sur le dessus pour ma fille), mais j’ai déjà de nouvelle commandes pour le refaire … bon .. ok … il y a encore des agrumes dans ma caisse de la ruche ….

Gâteau succulent orange/clémentines

Céline
C5 B5 Z5 E3
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Dessert
Portions 10 personnes
Calories 327 kcal

Ingrédients
  

Pour le gâteau:

  • 1 orange
  • 2 clémentines
  • 6 oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage:

  • le zeste et le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions
 

  • Faire pocher les oranges et clémentines pendant 2 heures dans une casserole d'eai frémissante.
  • Les égoutter, les laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Réduire les agrumes cuits en purée fine.
  • Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la purée d'agrumes.
  • Continuer avec la poudre d'amandes et la levure.
  • Verser dans un moule à fond amovible (fond couvert de papier cuisson) de 22cm de diamètre.
  • Enfourner pour environ 1 heure de cuisson (pique sèche au coeur du gâteau).
  • Préparer le glaçage…
  • … puis quelques minutes après avoir sorti le gâteau du four, le verser sur le dessus du gâteau.
Keyword clémentine, eau d’oranger, poudre d’amande
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Financiers

Qui a dit qu’il fallait absolument des moules idoines pour faire de bons financiers…
Bon, ok, mes financiers n’ont pas la jolie forme des petits lingots (d’or) qu’affectionnent les financiers de la Bourse de Paris, mais ils n’ont rien à leur envier question goût. Et ils ont rempli parfaitement leur rôle pour le goûter de mes enfants … et le mien.
PArce que cookie, toujours des cookies, même au chocolat, cela devient lassant. Alors, avant que la saison des bredele ne commence, je teste cette recette du livre « et mourir de plaisir » de trish Deseine.
Sûr, il faudra en refaire en variant les goûts. Je louche déjà sur la recette à la noisette et celle à la pistache et à la framboise….

Financiers

Céline
C5 B5 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 32 minutes
Type de plat Dessert
Portions 12 gros financiers
Calories 220 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g de beurre doux
  • 117 g de poudre d'amandes
  • 134 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 5 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner une plaque de moule à financiers (ou à muffins dans mon cas).
  • Monter les blancs en neige.
  • Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
  • Ajouter l'extrait de vanille, et le beurre fondu et bien mélanger.
  • Incorporer à la maryse les blancs en neige.
  • Enfourner pour 12 minutes.
  • Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Keyword blanc d’oeuf, poudre d’amande