Catégorie : Livre

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Crème d’aubergines rôties au tahin et zaatar

Dans ma quête dans fin d’une bonne soupe réconfortante pour le soir sans féculents, je vous propose aujourd’hui cette crème d’aubergines. Certes, le tahin et le lait d’amandes n’en font pas la plus light, mais elle est gourmande, et change vraiment au niveau du goût.
recette tirée du livre « des soupes qui nous font du bien ».

Crème d’aubergines rôties au tahin et zaatar

Céline
C5 B4 Z4 E4
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Soupe
Servings 4 personnes
Calories 166 kcal

Ingredients
  

  • 4 aubergines
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 500 ml de lait d'amandes
  • 2 cuillère à café de zaatar
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C, et enfourner les aubergines pour envrion 50 minutes.
  • Couper les aubergines en deux dans la longueur, et racler la chair avec une cuillère.
  • Dans le bol du blender, placer les aubergines, le zaatar, le jus de citron et le lait d'amandes.
  • Mixer longuement pour obtenir une texture crémeuse et ajouter de l'eau pour obtenir la fluidité souhaitée. Saler et poivrer à discrétion.
Keyword aubergine, lait d’amande, tahini
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Escargots au pralin

Première recette tirée de ma série de livres de Dr Oetker en allemand sur la pâtisserie. Question gastronomie, les allemands ne sont pas des champions, mais question petits gâteaux et tartes, ils sont plutôt très bons. Cette recette choisie par ma fille est tirée de « Weihnachts bakken ».
Vous allez adorer ces petits gâteaux. Les goûts sont parfaitement harmonisés, la texture est entre le sablé et le biscuit. Ils sont totalement addictifs!

Escargots au pralin

Céline
C5 B2 Z5 E5
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Temps de repos 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Course Goûter
Servings 25 escargots
Calories 140 kcal

Ingredients
  

Pour les pâtes:

  • 300 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 170 g de beurre
  • 1 ½ cuillères à soupe de cacao amer

Pour la garniture

  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 g de pralin

Instructions
 

  • Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao et former une boule.
  • La diviser en deux. Une sera nature, pour l'autre, ajouter le cacao et bien pétrir pour l'intégrer. Laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Sur une surface bien farinée, étaler la pâte claire en essayant d'en faire un carré de 30x30cm. Faire de même pour la pâte au cacao. Sur la pâte , étaler un peu d'oeuf battu et parsemer de pralin.
  • Puis, poser la pâte vanille sur le dessus et bien appuyer pour que les deux pâtes se soudent. Répeter l'opération avec le reste du blanc d'oeuf battu et le reste du pralin.
  • Délicatement, rouler les deux pâtes pour former un boudin.
  • Laisser le boudin reposer au frais 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Couper des rondelles d'environ 1 cm du boudin en le tournant à chaque fois pour que la forme reste la plus ronde possible. Les disposer sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson en les espaçant bien.
  • Enfourner pour 10 minutes environ, puis sortir la tôle et laisser 10 minutes hors du four avant de faire glisser les escargots hors de la plâque à pâtisserie.
Keyword cacao amer, pralin
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Soupe courgette noisettes coriandre

Une petite soupe simple et légère, sans prétention, adaptée du livre « des soupes qui nous font du bien »

Soupe de courgettes, coriandre et noisettes

Céline
C4 B4 Z4 E4
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Soupe
Servings 4 personnes
Calories 100 kcal

Ingredients
  

  • 600 g de courgettes
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe bombée de purée de noisettes
  • 4 cuillères à soupe de coriandre
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans le bol du TMX, placer les courgettes coupées en morceaux ainsi que le bouillon cube. Ajouter de l'eau 3 doigts sous la hauteur des courgettes. Faire cuire vitesse 1, 90°C, 20 minutes.
  • Ajouter la coriandre, le lait et la purée de noisettes, saler et poivrer et mixer finement.
Keyword coriandre, courgette, noisettes