S’il y a bien un goût que je n’aime pas, c’est l’anis (ou la réglisse). Déjà enfant, je détestais le zan (vous savez, le bonbon Haribo). Adulte, c’est le pastis que je n’aime pas.
C’est pourquoi le fenouil était l’un des rares légumes que je n’aimais pas. Et j’utilise l’imparfait car j’ai découvert un jour qu’en cuisant, il perdait son goût anisé pour laisser place à un légume au goût très délicat et succulent.
Depuis, je ne perds pas une occasion d’en glisser dans certaines préparations et même d’y consacrer un plat entier, comme c’est le cas aujourd’hui, pour la St Valentin. J’ai même réussi à convertir mon mari et mes enfants! Alors, tentez l’expérience!
Fenouil et chèvre façon crumble
Ingredients
- 4 gros bulbes de fenouil
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 frimage de chèvre un peu plus affiné
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Pour le crumble:
- 100 g de farine
- 75 g de chapelure grossière
- 60 g de beurre mou
- 1 belle cuillère à soupe de thym effeuillé
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les bulbles de fenouil en 2, ôter le coeur un peu dur, puis couper en fines lamelles.
- Faire dorer le fenouil dans l'huile d'olive, puis saler et poivrer.
- Dans un saladier, préparer le crumble en sablant à la main les ingrédients.
- Dans un plat allant au four, déposer le fenouil doré, puis émietter sur le dessus les fromages de chèvre.
- Recouvrir le tout du crumble.
- Enfourner pour environ 30 minutes, le dessus doit être joliment doré. A déguster avec une belle salade verte pour un plat complet.
Et pour clôturer en beauté ce petit repas, pourquoi ne pas craquer pour la recette de panna cotta aux griottes amarena?
Panna cotta et ses griottes amarena laquées au caramel balsamique
