Articles (Recettes & Lecture)

Publié le

Péché véniel #1: le cookie tout chocolat

Savez-vous que la gourmandise est un des 7 péchés capitaux? Au Moyen-Age, si vous étiez un peu trop gourmand, vous vous condamniez à l’enfer…

Aujourd’hui, les choses ont un peu changé et on va plutôt parler de gloutonnerie comme péché capital. Et ça tombe bien car je vous ai préparé un petit péché véniel: un cookie tout chocolat hyper gourmand. Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat Dulcey (ou chocolat blanc) et par dessus, une pointe de vanille…

Bref, un condensé de gourmandise sous la forme d’un cookie au chocolat. Une seule bouchée et vous vous damnerez pour en reprendre un autre. Alors, profitez! Vous ferez pénitence demain…

Cookie tout chocolat

Céline
C5 B- Z5 E5
010323
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Temps de repos au frais 15 minutes
Temps total 47 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Américaine
Portions 17 cookies
Calories 256 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 100 g de chocolat au lait ( pépites ou chocolat concassé)
  • 100 g de chocolat Dulcey ou de chocolar blanc (pépites ou cassé)
  • 200 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 12 g de poudre d'amande
  • 45 g de Maizena
  • 30 g de cacao non sucré (type van Houten)
  • 190 g de farine T55

Instructions
 

  • Dans un salasier, mélanger le beurre pommade, les sucres et le sel pour obtenir une pâte homogène, puis incorporer l'oeuf et la vanille.
  • Ajouter la poudre d'amande, et tamiser par dessus le cacao et la maïzena. Mélanger le tout.
  • Ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit intégrée sans trop insister (on peut également le faire à la main).
  • Incorporer les chocolats, puis laisser reposer 15 minutes au frais pour que la pâte durcisse un peu.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • A l'aide d'une cuillère à glace taille 24 (24 boules par litre de glace), former des demi-sphères et les disposer sur les plaques à pâtisserie. Attention à les espacer suffisamment.
  • Les applatir jusqu'à 1cm d'épaisseur.
  • Enfourner pour 17 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de succomber.
Keyword chocolat, Enfants, goûter enfants, recette facile, recette gourmande, recette rapide, recette simple

Pour d’autres recettes de cookies, c’est par ici:

Chocolate chip cookies (cookies au chocolat de Cenk)

Les meilleurs cookies du monde

Publié le

Tarte « voyage dans les tropiques » (coco passion)

Il arrive chaque année un moment dans l’hiver où on a l’impression qu’il ne fera plus jamais chaud. Moi c’était hier. Il y avait du soleil mais du vent (à décorner les boeufs) et le froid était mordant. Comme si la nature se moquait de moi « viens dehors, il fait beau! » Et Bim, -6°C!!!

C’est dans ces moments-là que je rêve de tropiques, de chaleur et d’exotisme. Et comme c’est compliqué de faire un aller-retour Lyon – Copacabana en un week-end, je m’évade en préparant des petites douceurs pleines de soleil, comme cette tarte coco passion, renommée pour l’occasion « voyage dans les tropiques ».

Préparez un cocktail bien frais, croquez une bouchée, fermez les yeux, et laissez-vous porter. Un petit air de musique, vous êtes bien, il fait chaud, c’est l’été …

Tarte coco passion

Céline
C5 B2 E3 Z3
180223
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 13 heures 20 minutes
Type de plat Dessert, Pâtisserie
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 537 kcal

Equipment

  • 1 moule à tarte de 24cm de diamètre (idéalement à fond amovible)

Ingrédients
  

Pour le fond de tarte:

  • 210 g de farine
  • 125 g de beurre froid en morceaux
  • 35 g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour la garniture:

  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 10 cl de crème de coco
  • 3 fruits de la passion (moi je garde les grains, si cela vous embête, faites passer la pulpe dans une petite passoire pour les ôter)
  • le zeste d'un citron non traité
  • le jus d'½ citron

Pour la présentation:

  • des chips de noix de coco toastés (ou de la noix de coco râpée toastée dans une poêle sans matière grasse)
  • des myrtilles (ou de la pulpe de fruits de la passion)
  • du sucre glace

Instructions
 

  • Dans le bol du robot, placer la farine, le sucre glace et le beurre en petits morceaux. Mélanger pour que le beurre s'intégre un peu, puis ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide. Ajouter l'eau au fur et à mesure pour que la pâte se forme et se boule facilement.
  • Applatir la boule de pâte, filmer au contact et réserver au frais 30 minutes.
  • Etaler finement la pâte farinée entre 2 feuilles de papier cuisson, puis en garnir le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et placer au conglateur le temps que le four chauffe.
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner le fond de tarte garni d'une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson pour environ 15 à 20 minutes.
    Baisser la température du four à 150°C.
  • Dans un saladier, râper le zeste de citron et presser 1/2 citron. Ajouter les oeufs, le sucre en poudre, la crème de coco, la pulpe et les graines des fruits de la passion, et mélanger bien le tout.
  • Placer le fond de tarte cuit sur une plaque à pâtisserie, déposer la plaque sur une gille du four placée à mi-hauteur, puis verser délicatement le flan sur le fond de tarte jusqu'au bord. (C'est plus simple que de le faire sur le pan de travail et d'installer la plaque ensuite dans le four, moi j'en ai mis partout!)
  • Enfourner pour 30 minutes environ, la garniture est prise au centre mais tremble encore un peu. Laisser refroidir, puis placer au frais quelques heures, idéalement une nuit.
  • Pour servir, parsemer de chips de coco et de myrtilles et déposer un voile de sucre glace sur le dessus.
Keyword fruits de la passion, fruits exotiques, noix de coco, recette facile, recette gourmande, recette simple, Repas entre amis

Pour d’autres évasions culinaires, c’est par ici:

Vindaloo de porc épicé

Murgh Makhani (chicken butter du Punjab)

Rougail saucisse réunionnais

L’amour caché à la noix de coco

Publié le

Tagliatelle al ragù (pour combattre l’hérésie spaghetti bolo)

Ce n’est pas un repas rapide « moins de 30 minutes » que je vous propose aujourd’hui, mais un moment de réconfort et de partage.

C’est un plat que vous pourrez servir à une grande tablée, que ça soit des amis ou de la famille. Mieux même, un repas que vous pourrez préparer ensemble. C’est en tout cas comme ça que cela se passe en Italie.

N’ayez pas peur, ce n’est pas compliqué, ni très long en préparation, c’est la cuisson qui prend un peu de temps. Le temps de partager un bon moment ensemble, de prendre un grand apéritif, d’échanger quelques ragots ou de refaire le monde.

Servez ce ragù avec des tagliatelles maison ou des tagliatelles sèches, comme vous voulez. Soyez par contre fiers de vous dire que vous avez dépassé le cap « spaghettis bolo » et que vous cuisinez comme un vrai Italien…

Tagliatelle al ragù

Céline
C5 B5 Z4 E4
190223
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 45 minutes
Type de plat Plat principal, Primi piatti, Repas complet
Cuisine Italienne
Portions 8 personnes (8 bons mangeurs)
Calories 689 kcal

Equipment

  • 1 laminoir à pâtes (ou un rouleau et de l'huile de coude)
  • 1 grand plat pour servir

Ingrédients
  

  • 1 portion de pâtes fraîches (voir recette) (ou 800g de tagliatelles fraîches)
  • 1 bloc de parmesan frais à râper sur chaque assiette

Pour la sauce ragù:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, coupé en petits dés (mirepoix)
  • 2 carottes pelées et taillées en mirepoix
  • 2 branches de céleri branche, en mirepoix
  • 400 g de saucisse italienne douce (si vous n'en trouvez pas, référez-vous aux ingrédients de la section saucisse italienne)
  • 500 g de boeuf haché
  • 250 g de champignons coupés en tranches (ou en dés, si vous voulez moins les sentir)
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1,6 kg de tomates entières pelées (en conserve pour l'hiver, sinon pleine saison) (soit 4 petites boites de conserve)
  • sel

Pour la saucisse italienne (si vous n'en trouvez pas):

  • 400 g de haché de porc
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge ou de Xéres
  • 1 cuillère à café rase d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • 1 pincée de piment
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à café d'origan séché

Instructions
 

  • Dans une grande sauteuse ou une marmite, faire chauffer l'huile d'olive, puis sur feu doux, laisser fondre le trio oignon, carotte et céleri (le sofrito italien) salé légèrement, et ce pendant 10 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, enlever la peau des saucisses italiennes ou mélanger la farce à saucisse intimement.
  • Augmenter le feu sur moyen, puis déposer des morceaux de farce de saucisse, et laisser dorer 3 minutes en remuant et en cassant les morceaux.
  • Ajouter le boeuf en morceaux également et les champignons émincés, saler un peu de nouveau, et laisser dorer le boeuf en remuant régulièrement. Le boeuf doit libérer un peu de jus.
  • Ajouter le vin blanc, le laisser réduire de moitié, puis parsemer de persil et ajouter les tomates (personnellement, je broie chaque tomate dans ma main avant de l'incorporer, cela permet une plus jolie harmonie visuelle et gustative). Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter environ 1 heure et demie.
  • Pendant ce temps, préparer les tagliatelles fraîches selon la recette, et les cuire 2 minutes environ dans un très grande quantité d'eau salée. Egoutter les pâtes (mais garder une grosse louche ou deux d'eau de cuisson des pâtes). Rajouter cette louche d'eau de cuisson à la sauce ragù pour lier le tout. Rectifier l'assaisonnement.
  • Déposer les pâtes dans la sauce, les mélanger délicatement pendant 1 minute pour que les saveurs s'accordent bien, puis déposer le tout dans un grand plat de service et amener à table tel quel. Laisser chaque convive décider s'il veut du parmesan râpé sur ses pâtes.
Keyword à partager, convivial, recette gourmande, recette saine, recette simple

Et pour d’autres recettes de pasta à la tomate, c’est par ici:

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Lasagnes comme à Bologne