Êtes-vous plutôt mug ou bol traditionnel? Shot branché ou grand verre à siroter? Qu’importe le flacon, pourvu qu’on se régale. Et cette soupe glacée à la courgette, à la menthe et à la feta est parfaite pour ça.
Elle est gourmande et ça, on adore, mais en plus elle est glacée, et je dois avouer qu’en ce moment, c’est un point très positif. Rien de tel pour faire redescendre la température du corps après une journée de travail qu’une soupe glacée.
De plus, elle se prépare en avance, et vous n’aurez plus qu’à la verser dans un verre (ou bol, mug, shot) avec quelques glaçons pour la déguster.
Le plus beau, pour ceux qui ont un potager, c’est que vous pouvez utiliser une grosse courgette pour la préparer. Vous savez, la courgette qu’on n’a pas vue et qui a tellement grossi qu’elle ne rentre même plus dans un plat…
Bref, que du positif pour cette petite recette estivale. Allez, je vous donne un petit morceau à écouter pendant que vous la dégustez…
1grossecourgette du jardin (ou environ 1,2 kg de courgettes)
200gde feta
1grossegousse d'ail
10feuilles de menthe
2cuillères à souped'huile
sel et poivre
Instructions
Détailler la courgette en gros cubes en enlever le cœur blanc et spongieux si vous cuisinez une grosse courgette du jardin.La faire cuire 20 minutes au TMX, vitesse 1, 95°C dans de l'eau (3 doigts en dessous du niveau des courgettes). Laisser complètement refroidir, puis placer au frais pendant 5 heures.Ajouter la menthe, l'ail puis la feta et mixer le tout 30 secondes, vitesse 10.
Saler, poivrer, ajouter de l'eau pour diluer si besoin, l'huile d'olive et mélanger de nouveau le tout. Garder au frais jusqu'au moment de consommer.Si vous êtes pressés, vous pouvez mixer des glaçons dans la soupe au lieu de rajouter de l'eau.
Keyword à l’avance, anti-gaspillage, gourmand, rapide
Et pour d’autres recettes estivales pour contrer la chaleur, je vous propose:
Encore une nouvelle recette de salade estivale, parfaite pour ce bel été qui s’annonce. Toujours tirée du livre « Pulp« , elle associe lentilles, chou blanc et nectarines. Et franchement, ça fonctionne bien.
Une fois n’est pas coutume, j’ai cuit mes lentilles moi-même. J’avoue que par fainéantise facilité, j’utilise souvent des lentilles en boîte. Mais cette fois, j’ai suivi les indications de Abra, et je les ai saisies dans l’huile puis je les ai faites cuire dans du cidre brut. Et c’est délicieux et un peu surprenant. Les lentilles prennent un goût très doux, qui s’harmonise avec les nectarines.
L’assaisonnement au piment m’a également fait un peu peur au départ, mais à l’arrivée, c’est parfait. Pas très piquant, le piment est juste là pour réveiller les papilles et donner de la profondeur au plat. Pas de soucis, les enfants l’ont adoré également.
Un bon ajout donc à mon vivier de recettes estivales. La prochaine fois, je remplace les nectarines par des pêches … pour tester …
Salade estivale aux lentilles, chou blanc et nectarines
Type de plat Accompagnement, Plat principal, Salade
Cuisine Américaine
Portions 4personnes
Calories 582kcal
Ingrédients
250gde lentilles vertes sèches (ou de lentilles Beluga si vous en trouvez)
120mlde cidre brut
100mld'huile d'olive (+ 1 cuillère à soupe)
½cuillère à caféde flocons de piment (pour moi de l'ancho)
1cuillère à caféd'herbes de Provence
2goussesd'ail
60mlde vinaigre de Xérès (ou de vinaigre de vin rouge)
600gde nectarines
600gde chou blanc
½bouquetde persil plat
sel
Instructions
Dans une casserole, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la faire chauffer à feu vif, puis y jeter les lentilles et laisser frire une minute.Déglacer avec le cidre, et le laisser s'évaporer environ 2 minutes.
Ajouter 500ml d'eau, une bonne pincée de sel et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Réserver.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux environ 1 minute. Puis y faire frire 30 secondes les flocons de piment, les herbes de Provence et l'ail pressée. Laisser infuser environ 10 minutes hors du feu.Puis combiner avec le vinaigre et un peu de sel pour faire une vinaigrette.
Dans un saladier, placer le chou blanc émincé finement, les nectarines coupées en lamelles ainsi que le persil ciselé.
Ajouter avant de servir les lentilles et la moitié de la vinaigrette, goûter et ajuster l'assaisonnement.
Keyword estival, facile, frais, gourmand
Fans de sucré-salé, testez les recettes suivantes:
Stop!!! Ne partez pas en courant si vous avez lu la longue liste des ingrédients. Oui, ça peut faire peur, mais finalement ce ne sont que des épices et le plat en lui-même est plutôt simple à réaliser, ne craignez rien.
C’est la 4ème recette du livre Andaza que je tente, et la 2ème que je publie, et pour le moment, je suis toujours aussi emballée par les recettes de Sumayya Usmani.
Ce biryani est réellement un petit bijou! Je l’ai choisi pour un repas en tête à tête avec ma fille de 7 ans (et demi! merci maman!) et elle a adoré. Je la comprends! Le goût n’est pas trop piquant, doux sans être fade, les épices sont subtilement dosées.
C’est très fin et on en mangerait sans fin (et cette fois, c’est vrai). C’est en tout cas ce que m’a confirmé ma copine Mylène (dédicace 😉), qui m’a réclamé la recette. Voilà, c’est chose faite!
Vous aussi, laissez-vous tenter par cette belle recette, à réserver pour un jour de fête … ou pas …
1belle pincéede piment (idem, au goût et selon la force de votre piment, pour moi c'est du piment ancho)
¼de cuillère à caféde curcuma
¼de cuillère à caféde noix de muscade
1fleurde macis écrasée (à remplacer le cas échéant par ¼ de cuillère à café de muscade)
Pour la cuisson de la viande:
2cuillères à souped'huile de tournesol
1cuillère à soupede ghee
6gousses de cardamome, écrasées
1goussede cardamome noire écrasée (fumée ou pas)
1bâtonde cannelle
2étoiles de badiane
2feuillesde laurier
1cuillère à caféde graines de coriandre
1cuillère à caféde graines de cumin
½cuillère à caféde graines de fenouil
1gros oignon rouge coupé en brunoise
3grosses tomates
Pour la cuisson du plat final:
2pincées de safran
1glaçon
1cuillère à souped'eau de rose
1cuillère à soupede ghee
1citron
quelques feuilles de menthe
Pour la présentation:
1cuillère à soupede pétales de rose comestibles
quelques feuilles de menthe
Instructions
La veille, préparer la marinade. Dans un récipient, déposer la yaourt à la grecque, la coriandre, la menthe, le gingembre et l'ail, le piment, le curcuma, la noix de muscade et le macis, ainsi que le sel.
Mélanger le tout, et déposer le poulet découpé en gros cubes dedans. Bien l'enrober de marinade, puis déposer le tout au frais pour la nuit.
Le jour J, rincer le riz à l'eau claire plusieurs fois, puis le laisser tremper 1 heure dans une nouvelle eau.
Placer le safran et le cube de glace dans un bol et réserver.
Préparer les épices: les gousses de cardamome noire et vertes, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane et les feuilles de laurier, ainsi que les graines de cumin, coriandre et fenouil.
Dans un faitout (celui qui a un couvercle), faire chauffer l'huile et le ghee à feu moyen. Quand tout est bien chaud, y jeter les épices et laisser crépiter environ 1 minute.
Puis ajouter l'oignon coupé en brunoise et laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement. L'oignon doit être caramélisé, pas brûlé.
Pendant ce temps, râper grossièrement les tomates en se débarrassant de leur peau.
Les ajouter dans le faitout, passer sur feu vif, et laisser cuire environ 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. La matière grasse doit effleurer la surface.
Ajouter maintenant le poulet et sa marinade, et laisser cuire de nouveau 10 minutes en remuant de temps en temps. L'huile est de nouveau en surface, et le mélange en dessous est plus sec.
Dans une casserole à part, précuire le riz 5 minutes, pas plus.
Couvrir le faitout avec le couvercle, et laisser cuire le poulet 10 minutes supplémentaires. Vous devez avoir une base épaisse, avec un film huileux sur le dessus. Si c'est trop sec ou que cela attache, rajouter un peu d'eau. Si au contraire, vous voyez encore de l'eau au fond, enlever le couvercle et laisser cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore.A ce stade, ajuster l'assaisonnement, et passer sur un feu très doux. Si vous cuisinez au gaz et avez un diffuseur de chaleur, c'est le moment de le rentabiliser.
Déposer sur le dessus du poulet le riz, doucement et uniformément.
Arroser de l'eau de rose, puis répartir l'eau safranée. Déposer un peu de ghee sur la surface. Couper le citron en rondelles, et le disposer harmonieusement sur le dessus, ainsi que les feuilles de menthe.Poser une feuille de papier cuisson sur le dessus du riz, bien ajustée tout au tour, puis couvrir avec le couvercle, et laisser cuire le tout dans sa propre vapeur 5 à 7 minutes maximum, sinon le riz sera trop cuit. Moi qui aime le riz encore ferme (mais cuit), je le laisse 5 minutes. La vapeur doit sortir quand vous enlevez le papier cuisson.
Pour servir, mélanger délicatement le riz et le poulet ( ou pas si vous préférez garder des couches), retirer les feuilles de menthe qui ont noirci, les remplacer par des fraîches, et déposer des pétales de rose sur le dessus.
Keyword à partager, délicat, gourmand, kid-friendly, mariage d’épices
Si vous êtes fans de biryanis, en voici un à l’agneau de Sabrina Ghayour qui vaut lui aussi le détour:
