ail - Culinotopia

1 juin 20221 juin 2022

Poulet à l’ail au barbecue et son pesto coriandre / pistaches

une petite recette de poulet mariné dans une sauce à l’ail, voici qui va embaumer votre jardin lors du prochain barbecue. Ces jawaneh originaires du liban vont être sublimés par un pesto à la coriandre et aux pistaches bien relevé. A déguster avec les doigts sous les étoiles une belle soirée d’été!

Poulet à l’ail au barbecue et son pesto coriandre / pistaches

Céline

C4 B5 Z5 E5

28/05/22

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps de marinade: 12

Temps total 12 30

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 491 kcal

Ingrédients

Pour le poulet:

8 gousses d'ail, pelées et réduites en purée
1 tsp de 4 épices
le jus d'1 citron
4 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
800 g de poulet (blancs, cuisses, ailes ou pilons, à votre goût)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Pour le pesto:

40 g de pistaches
1 bouquet de coriandre (lavé, sinon, vous auez du sable entre les dents)
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel

Instructions

Ecraser l'ail avec un peu de sel jusqu'à obtenir une pâte. Dans un saladier ou un plat, mettre la pâte d'ail, le 4 épices, le jus de citron et le yahourt et mélanger le tout.
Ajouter le poulet, bien l'enrober de la préparation et placer le tout à mariner au frais pendant 1 nuit.
Sur un barbecue chaud, placer les morceaux de poulet les faire cuire de chaque côté. Si vous n'avez pas de barbecue, ou s'il pleut, faire cuire le poulet 35 à 40 minutes au four à 200°C.
Pendant ce temps, préparer le pesto. Dans un blender, déposer les pistaches et la coriandre et pulser quelques minutes.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et réduire en pâte plus ou moins fine selon votre goût.
Servir les morceaux de poulet avec le pesto.

Keyword ail, coriandre, pistache, poulet, yaourt à la grecque

10 mai 202210 mai 2022

Saumon au yaourt et aux épices

j’ai toujours du poisson au congélateur pour pallier à tout repas rapide improvisé. après des années de poisson en papillotes ou en meunière, j’ai découvert avec passion les recettes perses de sabrina ghayour.

aujourd’hui, je cuisine du saumon et rapidement après une mâtinée chargée. Et hop, en 30 minutes, je dépose sur la table un bon petit plat qui a séduit tout le monde à la maison.

Saumon au yaourt et aux épices

Céline

C5 B4 Z5 E5

16/04/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Temps total 25

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 414 kcal

Ingrédients

800 g de saumon

Pour la marinade:

80 g de yaourt à la grecque ( env. 4 cuillères à soupe bombées)
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe bombée de harissa à la rose
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d'huile d'olive
le zeste d'1 citron vert
le jus d'½ citron vert
sel et poivre
quelques feuilles de corriandre (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 250°C en chaleur tournante. Tapisser de papier cuisson une plaque à pâtisserie.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.
En badigeonner le saumon de tous côté s'il n'a pas de peau, sinon en unilatéral.
Enfourner le saumon pour 15 minutes si vous le cuisez entier ou 10 minutes s'il est en morceaux. Servir immédiatement parsemé de feuilles de coriandre avec du riz basmati ou des frites de patates douces.

Keyword harissa à la rose, saumon, yaourt à la grecque

6 mai 20222 mai 2022

Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

une petite douceur pour un vendredi soir histoire de bien entamer le week-end. Des pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes, à tremper dans une sauce aïoli bien onctueuse et relevée.

à déguster à la main entre amis ou en famille devant un bon film avec un verre de vin à la main.

Pommes de terre rôties, aïoli et pignons sautés au beurre

Céline

C5 B5 Z5 E5

28/04/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 50

Temps total 1

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 781 kcal

Ingrédients

800 g de petites pommes de terre nouvelles (ou à défaut des pommes de terre moyennes), nettoyées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir

Pour l'aïoli:

2 grosses gousses d'ail
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
10 cl d'huile d'olive
8 cl d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de jus de citron
75 g de yaourt à la grecque

Pour les pignons sautés au beurre:

30 g de beurre salé
40 g de pignons de pin
¼ de cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante, juste après avoir coupé les pommes de terre.
Couper les pommes de terre nouvelles en 2 (ou les plus grosses en 4). Les mettre dans une grande casserole et recouvrir à hauteur d'eau froide. Porter à ébullition sur feu vif, puis laisser frémir 6 minutes. A ce stade, les pommes de terre sont encore fermes mais presque cuites.
Les égoutter, puis les placer sur une plaque de pâtisserie. Assaisonner avec l'huile d'olive, ½ cuillère à soupe de sel et un peu de poivre.
Enfourner pour environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Pendant ce temps, préparer l'aïoli. Dans un blender, mélanger l'ail, la moutarde, l'oeuf et le jaune d'oeuf, et ¼ de cuillère à café de sel. Mixer pendant environ 10 secondes pour bien amalgamer les ingrédients. Puis sans cesser de mixer, incorporer doucement les 2 huiles, comme pour une mayonnaise. On doit obtenir une émulsion souple.
Transférer dans un bol, ajouter le jus de citron et le yaourt et réserver au frais.
Préparer les pignons de pin en faisant fondre le beurre à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter les pignons et les laisser dorer 4-5 minutes. Incorporer le paprika et réserver.
Servir les pommes de terre napées de sauce aïoli ou avec la sauce à part et parsemées des pignons de pin.

Keyword ail, pignon de pin, pommes de terre, yaourt à la grecque