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Sbrisolona

En ces temps difficiles de confinement, il faut faire feu de tout bois, en clair profiter de chaque instant. un petit thé avec mes copines – contacts privilégiés par exemple (avec respect des 1.5m)! Il n’en faut pas plus pour me décider à faire un gâteau pour fêter l’évènement.
Comme c’est un thé du matin, on évite les gâteaux trop crémeux, et on part sur un gâteau plus sec, type sablé, qui se mariera parfaitement avec un bon thé.
Cette recette, issue du merveilleux livre « ma petite pâtisserie » de Christophe felder, est parfaite. pas light (faut pas exagérer quand même!), mais pas trop sucrée avec une pointe d’acidité dûe au citron qui vient contrebalancer le côté beurré du sablé.

Sbrisolona

Céline
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 630 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de farine
  • 200 g de farine de maïs (ou de polenta fine pour un résultat plus croquant)
  • 150 g de sucre
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • le zeste de 2 citrons jaunes
  • 220 g de beurre (à température ambiante)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre.
  • Mélanger les deux farines.
  • Faire un puits et y ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et les zestes de citron. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre.
  • Sabler pour obtenir une sorte de pâte à crumble.
  • Déposer la pâte dans le moule sans la tasser. Taper le fond du moule pour qu'il ne reste pas d'espaces vides. Faire cuire environ 40 minutes.
Keyword jaune d’oeuf, sablés
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Blitzkuchen (biscuits sucre – amandes)

Parce que tous les biscuits ne peuvent pas être au chocolat (hein les enfants!!!) et que j’essaie de ne plus acheter de biscuits du commerce, je me suis mise aujourd’hui aux fourneaux pour cette recette allemande, les blitzkuchen, autrement dit, les gâteaux éclairs.
Et c’est vrai qu’elle est rapide à faire cette petite recette tirée du livre de Luisa Weiss « classic german baking ». Et en plus, les enfants ont adoré, même sans chocolat…

Blitzkuchen

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 30 biscuits
Calories 108 kcal

Ingrédients
  

Pour la base du biscuit:

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 140 g de beurre mou
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'un citron (très bon également avec du pamplemousse)

Pour le topping:

  • 70 g de poudre d'amandes
  • 70 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d'oeuf

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer la base du biscuit en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, le zeste de citron, le sel, le beurre mou et les jaunes d'oeufs.
  • Pétrir la pâte rapidement.
  • La rouler sur un papier cuisson sur une épaisseur d'environ 5mm. La réserver sur une plaque à pâtisserie.
  • Préparer le topping en mélangeant les ingrédients secs dans un bol. Battre le blanc à la fourchette et l'étaler sur la base du biscuit.
  • Répartir le topping uniformément en l'appuyant doucement pour l'enfoncer.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, les côtés du biscuit doivent être dorés. Couper immédiatement en losanges.
Keyword amande
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Ghribas marocains à l’amande et à la noix de coco

Ma mère est un bec sucré, ça je le savais, mais ma soeur m’a dernièrement confié qu’elle adorait les gâteaux orientaux. Comme quoi, même nos proches ont des petits secrets.
Alors, je profite d’une petite visite chez eux pour lui cuisiner une fournée de ghribas marocains.
Il existe plus d’une recette de ghriba (ou ghribiya, ghriyba, ghraybeh), celle que j’ai sélectionnée provient du blog « aux delices du palais« .

Ghribas marocains à l’amande et à la noix de coco

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Goûter
Portions 50 pièces
Calories 85 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de poudre d'amandes
  • 250 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (et plus pour former les boulettes)
  • 2 cuillères à soupe de marmelade d'abricots
  • le zeste d'1 citron bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • 1 bol de sucre glace
  • 1 cuilère à café de Maïzéna

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Mélanger la poudre d’amande, la noix de coco râpée, le sucre, la vanille, la levure chimique, le zeste de citron et le sel dans un saladier.
  • Faire un puits et ajouter le beurre, la confiture, les œufs et l’eau de fleur d’oranger.
  • Mélanger à la main (la pâte doit être homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajouter de l’eau de fleur d’oranger ou un jaune d’oeuf).
  • Former des boules de la taille d’une noix en s'humectant les mains avec un peu d'eau de fleur d’oranger puis les faire rouler dans du sucre glace mélangé à la cuillère de maïzéna.
  • Déposer les ghribas sur une plaque de cuisson puis les aplatir légèrement à l’aide du pouce.
  • Enfourner pour environ 10 minutes, les ghribas doivent craquer et légèrement dorer.
Keyword amande, noix de coco