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Bredele 2023: #1 les Bethmännchen

Quand j’entame mon marathon bredele, je croise toujours les doigts. Vais-je pouvoir le mener à bien? Il y a quelques années, j’avais eu une panne de four. Cette année, un autre fléau s’est abattu sur la maison: la grippe…

Fièvre, mal partout, faiblesse générale, aucune appétence. Bref, le désastre. Et ça, après seulement 2 recettes. Autant vous dire que le retard va être difficile à combler. Je publie aujourd’hui ma première recette, et je n’ai pas pâtissé depuis 1 semaine.

La récolte bredele de cette année sera peut-être maigre, mais elle sera quand même succulente. J’en veux pour preuve cette petite recette. Un merveille de simplicité, mais un rendu tellement beau et bon. A essayer de toute urgence…

Bethmännchen

Céline
C5 B- Z5 E4
051223
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps de repos au frais 30 minutes
Temps total 1 heure 13 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Allemande
Portions 36 pièces
Calories 79 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 100 g d'amandes entières émondées (ou plus si vous utilisez des amandes entières
  • 200 g de pâte d'amandes
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 75 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 1 œuf moyen
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf

Instructions
 

  • Séparer en 2 les amandes émondées, ou si vous avez la flemme comme moi, les laisser entières. Chemiser les plaques à pâtisserie de papier cuisson.
  • Couper la pâte d'amandes en petits morceaux. Ajouter les amandes en poudre, le sucre glace, la farine, l’œuf et l'extrait d'amandes et malaxer le tout à la main jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.
    Couvrir de film alimentaire et réserver au frais 30 minutes (ou une nuit si vous faites la recette en 2 jours).
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • A l'aide d'une petite cuillère, former des boules de pâte de la taille d'une grosse cerise. Moi, j'ai pris la contenance d'une demi-teaspoon un peu bombée. Les rouler en boules entre vos mains.
  • Sur chaque boule, déposer 3 amandes, pointes vers le centre, et appuyer un peu pour qu'elles adhèrent à la pâte et que cela forme un joli dôme.
    Déposer sur les plaques à pâtisserie, puis dorer au jaune d’œuf.
  • Enfourner pour environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de décoller des plaques.
Keyword bredele, de saison, facile, gourmand

Voici d’autres idées de bredele des saisons précédentes:

Les schwoevebredele de Christophe Felder

Bredele Pumpernickel

Pistache Kipferl

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Granola gourmand au fenouil et au gingembre

-1°C ce matin. Brrr, quel froid. Il en faut du courage pour se lever et sortir de dessous sa couette. Du courage ou une bonne motivation…

Pour moi, la carotte, ce matin, c’était de savoir qu’au petit déjeuner, il y aurait un bon granola à table. Imaginez, un granola un peu caramélisé, plein de fruits secs, sucré comme il faut, ni trop, ni pas assez. Et surtout un petit goût de fenouil. Alors, qu’on soit bien d’accord, il ne sent pas l’anis à plein nez. Heureusement, sinon, il ne serait pas resté longtemps sur la table, personne n’aime ça à la maison.

Là, le goût est présent mais subtil. Et il s’accorde parfaitement avec le granola. Ajoutez à cela un fruit, un bol de yaourt à la grecque, et c’est le petit-déjeuner parfait. Merci Nik Sharma!

Granola gourmand au fenouil et au gingembre

Céline
C5 B- Z- E-
261022
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Indienne
Portions 7 portions de 100g
Calories 438 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 200 g de flocons d'avoine (pour moi, un mélange de petits et de grands flocons d'avoine)
  • 35 g de raisins
  • 35 g de cranberries.
  • 8 abricots secs (ou figues sèches)
  • 70 g de noix de cajou
  • 50 g d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 120 ml de sirop d'érable
  • 60 ml d'huile d'olive

Instructions
 

  • Placer tous les ingrédients secs dans un saladier.
  • Dans un bol, mélanger intimement le vinaigre, le sirop d'érable et l'huile d'olive.
  • Le verser sur les ingrédients secs et bien mélanger le tout.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Étaler la préparation sur une ou deux plaques à pâtisserie.
  • Enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de conserver dans un bocal.
Keyword à picorer, facile, gourmand, rapide

Commencez la journée du bon pied avec un des granolas ci-dessous:

Mon granola gourmand au pain sec (anti-gaspi)

Granola au bon goût de palet breton

Le granola de Cenk Sönmezsoy

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Confit de raisins aux amandes

J’adore le raisin! Sous forme de vin bien sûr (si possible rouge et un peu tannique), mais aussi en raisin de table. J’aime les raisins qui oscillent entre le sucré et l’acidulé. Ce sont des petits bonbons naturels. Quand j’en achète, j’ai du mal à ne pas piocher dans la corbeille à chaque fois que je passe devant.

Par contre, ce n’est pas un fruit que je cuisine beaucoup. De temps en temps, j’utilise des raisins secs (et si possible j’essaie de trouver des raisins secs moelleux, type Maître Prunille). Mais c’est rare que je cuisine des raisins frais. Il faudra que j’essaie un jour…

La recette que je vous propose aujourd’hui vient de Grèce. C’est une sorte de confiture avec des raisins entiers, c’est pourquoi, je trouve que le titre « confit de raisin » lui va plutôt bien.

Pour cette recette, il vous faudra trouver du raisin sans pépins. Il n’y a rien de pire que de croquer dans un pépin bien acide. Surtout dans une préparation bien sucrée.

Des raisins sans pépins donc, confits doucement dans un sirop à la vanille, relevé d’une pointe de verveine et de citron, et des petites amandes croquantes. Une belle combinaison, qui pourra se déguster avec une tranche de cake à l’heure du thé, ou recouvrir une boule de glace à la vanille…

Confit de raisins aux amandes

Céline
C5 B3 Z- E-
170823
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos 1 day
Temps total 1 day 55 minutes
Type de plat Confiture
Cuisine Grecque
Portions 1 bocal de 720 ml
Calories 2403 kcal

Equipment

  • 1 bocal de 720ml

Ingrédients
  

  • 500 g de raisins blancs sans pépins
  • 450 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 feuilles de verveine
  • 40 g d'amandes émondées

Instructions
 

  • Détacher les raisins de la grappe, enlever les pédoncules, et laver les grains. Égoutter.
  • Dans une casserole, placer les raisins, le sucre, la gousse de vanille coupée en 2, ainsi que 140 ml d'eau.
  • Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et cuire 5 minutes. Laisser refroidir et infuser toute la nuit.
  • Le lendemain matin, remettre la casserole à feu doux et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, puis récupérer les raisins à l'aide d'une araignée et les réserver.
  • Porter le reste du sirop à ébullition doucement, et laisser cuire environ 10 minutes, ou jusqu'une goutte de sirop sur une assiette froide forme des vagues quand on souffle dessus doucement.
    Ajouter le jus de citron et la verveine, laisser mijoter 1 minute supplémentaire, puis réserver le tout.
  • Toaster à sec les amandes dans une poêle.
  • Ajouter les amandes et les raisins de nouveau dans le sirop, et laisser refroidir complètement. Ôter la gousse de vanille et les feuilles de verveine, puis verser le tout dans le bocal. Fermer et conserver au frais.
Keyword conserves, de saison, gourmand

Retrouvez d’autres recettes de saison:

Gâteau alsacien aux quetsches et aux amandes

Soupe glacée betterave, courgette et feta