Étiquette : amande

Publié le

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Quoi de mieux qu’un bon bol de granola maison avec du yaourt pour commencer la journée de bonne humeur?
Toujours à la recherche de nouvelles recettes de granola, je suis tombée sur celle de Greg Marchand tirée de son livre « Frenchie ». J’ai craqué pour cette recette qui utilise du jus d’orange et de la compote de pomme pour lier les flocons d’avoine.
je pensais tout d’abord ne pas inclure les fruits secs (je garde un mauvais souvenir des granolas aux fruits secs tous racornis des magasins), mais finalement j’ai tenté la recette telle quelle et je ne le regrette pas. Le goût est tout simplement parfait, ni trop sucré, ni pas assez, et la texture n’est pas trop sèche.
A déguster donc avec un bon yaourt ou fromage blanc et quelques fruits frais pour un petit-déjeuner gourmand et complet!

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Céline
C5 B- Z- E-
180123
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Basique, Petit déjeuner
Cuisine internationale
Portions 15 portions de 100g (soit 1,5kg)
Calories 403 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 350 g de petits flocons d'avoine
  • 280 g d'amandes entières
  • 90 g de graines de tournesol
  • 90 g de graines de courge
  • 90 g de vergeoise brune (ou à défaut blonde)
  • 6 g de cannelle
  • 3 g de cardamome en poudre (ou pour changer de temps en temps de gingembre)
  • 3 g de sel
  • 125 g de compote de pommes
  • 25 g de jus d'orange
  • 75 g de miel
  • 25 g d'huile de tournesol
  • 140 g de raisins secs (moi je prends le mélange de gros raisins de Maître Prunille)
  • 180 g d'abricots secs en petits morceaux (ou de dattes, pruneaux ou ce qui vous fait envie)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Dans une casserole, mettre la compote, le jus d'orange, le miel et l'huile et chauffer le tout doucement pour former un sirop.
  • Dans un (grand) saladier, mélanger tous les autres ingrédients.
  • Ajouter au saladier le sirop chaud et mélanger intimement le tout. Répartir le granola sur 2 plaques à pâtisserie.
  • Enfourner pour environ 40 minutes, en intervertissant à mi-cuisson les plaques. Laisser refroidir à température ambiante avant de conserver dans un bocal.
Keyword flocons d’avoine, fruits secs, granola, petit-déjeuner sain, recette facile, recette gourmande, recette saine
Et pour plus de recettes de granola maison, c’est par ici:

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Granola chocolat noisettes

Granola pour le petit-déjeuner de mes zouzous

Granola chocolat 4 épices

Granola salé

Publié le

Gâteau royal aux pommes (königlicher Apfelkuchen)

Quoi de plus simple qu’une pomme? Ce fruit est si commun qu’aujourd’hui, beaucoup d’entre nous n’y prêtent même plus attention et préfèrent l’exotisme. Moi même, parfois, je boude les pommes en saison.
Et pourtant, que de bienfait dans ce fruit! Ce n’est pas pour rien qu’il y a un proverbe anglais qui dit « an apple a day keeps the doctor away » (une pomme chaque matin éloigne le médecin).
Bon, pour être honnête, la recette ci-dessous va faire rappliquer le docteur en vitesse si vous en mangez trop (non je rigole, les docteurs ne se déplacent plus, pas le mien en tout cas), mais ce que je veux dire, c’est que c’est un gâteau, et que les sucreries doivent être consommées avec modération (c’était la minute santé du jour). Après chacun son niveau de modération, pas de jugement…
Je vous propose donc aujourd’hui, le gâteau royal aux pommes. Je n’ai pas réussi à trouver l’origine du nom de ce gâteau allemand, peut-être la richesse de ses ingrédients (pâte d’amande, sucre, streusel …) En tout cas, ce gâteau est bien nommé, il est royal!
Vous allez fondre pour cette douceur. La pâte d’amandes donne un moelleux incomparable au gâteau et les pommes donnent un petit goût acidulé, c’est parfait. A tel point que ma fille (qui n’aime pas les pommes et me le répète inlassablement) en a mangé une part complète. Mesdames, messieurs, un miracle!

Gâteau royal aux pommes (königlicher Apfelkuchen)

Céline
C5 B5 Z5 E3
030123
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Allemande
Portions 12 personnes
Calories 532 kcal

Equipment

  • 1 moule de 26 cm de diamètre (idéalement à charnières)

Ingrédients
  

Pour la pâte:

  • 200 g de pâte d'amandes
  • 175 g de beurre mou
  • 175 g de sucre
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 300 g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique

Pour les pommes:

  • 1 kg de pommes à cuire (environ 5 ou 6 pommes)
  • le jus d'un citron

Pour le streusel:

  • 150 g de farine T55
  • 75 g de sucre
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 30 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre mou

Instructions
 

  • Peler, épépiner et couper en tranches fines 2 pommes. Faire compoter doucement avec un peu d'eau dans une casserole sur feu doux. Réserver.
  • Préparer la pâte en râpant ou en coupant finement la pâte d'amandes. La verser dans le bol d'un robot avec le beurre et mélanger intimement à vitesse moyenne / rapide. Ajouter l'extrait de vanille, le sel et le sucre peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
  • Ajouter les oeufs un à un en mélangeant au moins 30 secondes entre chaque ajout.
  • Ajouter enfin la farine et la levure tamisée en 2 fois, cette fois en vitesse lente et en raclant les parois du bol entre les 2 ajouts.
  • Verser la moitié de la pâte dans le moule beurré, puis disposer les lamelles de pommes compotées, et finir par le reste de la pâte. Egaliser le dessus.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Eplucher les pommes, les couper en 4 et les épépiner. Les recouvrir d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Couper chaque quartier de pomme en tranches sans aller jusqu'au bout. Le quartier doit encore tenir ensemble.
  • Disposer les quartiers de pomme sur le dessus de la pâte à gâteau.
  • Dans un saladier, préparer le streusel en combinant tous les ingrédients du bout des doigts, un peu comme un crumble (ou faire cela au robot).
  • Déposer le streusel sur le dessus des pommes.
  • Enfourner pour environ 1 heure, puis laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Keyword pâte d’amandes, pomme, recette facile, recette gourmande, recette simple
Et pour ceux qui veulent plus de recettes à base de pommes, c’est par ici:

Moelleux aux pommes et à la frangipane

Moelleux figues, pommes et son caramel croustillant

Muffins moelleux aux pommes caramélisées

Cake aux pommes façon crumble Yotam Ottolenghi

Cake au pommes Deb Perelman (Mom’s jewish apple cake)

Gâteau aux pommes norvégien

Publié le

Délicieux biscuits de Hanouka

Voici ma 9ème recette de ma semaine bredele 2022: les biscuits de Hanouka.
Cette année, Hanouka (fête des lumières) tombe à peu près en même temps que nos fêtes de noël (exactement du 18 au 26 Décembre). Traditionnelement, on mange des mets frits à l’huile d’olive, ce qui n’est pas le cas de ce biscuit.
Honnêtement, je ne sais pas pourquoi ces biscuits se nomment « biscuits de Hanouka » car je ne retrouve aucune correspondance avec cette fête. mais en même temps, peu importe, ces biscuits sont délicieux et je suis contente de les avoir ajoutés à mon assortiment de bredele de cette année.

Biscuits de Hanouka

Céline
C5 B- Z3 E4
061222
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 12 heures 45 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 40 biscuits
Calories 66 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

Pour le sablé:

  • 200 g de farine T45
  • ½ cuillères à café de levure
  • 80 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Pour la finition:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 30 g de sucre mélangé à 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50 g d'amandes brutes hachées grossièrement au couteau

Instructions
 

  • Mélanger sur le plan de travail la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux, le jaune d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
  • Sabler à la main, puis bouler quand la pâte est homogène. Former 2 boudins d'environ 5 cm de diamètre, les filmer au contact et mettre au frigo pour la nuit.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre le blanc d'oeuf à la fourchette. Hacher les amandes.
  • Couper de fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Les déposer sur les plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson (espacer les biscuits qui vont un peu s'étaler à la cuisson).
    Badigeonner le dessus de chaque biscuit d'un peu de blanc d'oeuf, saupoudrer d'un peu de sucre à la cannelle, puis parsemer d'amandes hachées.
  • Enfourner pour 15 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
Keyword bredele, douceurs, Noël, recette facile, recette gourmande, Tea time