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11 décembre 202211 décembre 2022

Bredele Pumpernickel

Pour ma 5ème recette de bredele 2022, je vous propose les bredele pumpernickel.

Rien a voir avec le pain pumpernickel que je vous ai présenté il y a quelques temps. NOn! Là, il s’agit de d’un pain long sucré, rempli d’amandes entières et effilées, tranché à la sortie du four.

Refroidi, il reste un peu moelleux au coeur, tandis que les bords croustillent. Et puis il y a cette merveilleuse saveur de cannelle qui vient nous chatouiller les narines pendant la cuisson … et même après …

Bredele Pumpernickel

Céline

C5 B- Z4 E5

291122

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Temps total 1

Type de plat Goûter, Tea time, Thé

Cuisine Alsacienne

Portions 50 tranches

Calories 86 kcal

Equipment

1 ou 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients

3 petits oeufs
250 g de sucre semoule
8 g de cannelle en poudre
250 g d'amandes brutes entières et grossièrement coupées
260 g de farine T55
100 g d'amandes effilées

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol d'un robot, fouetter les oeufs et le sucre à vitesse moyenne pendant 20 minutes. Le mélange devient mousseux mais bien épais. Ajouter la cannelle et mélanger.
Concasser grossièrement les amandes.
Les ajouter aux oeufs battus avec la farine.
La pâte doit être consistante.
Garnir une poche à douille (avec une très grande ouverture) et former 3 larges boudins sur la plaque à pâtisserie (4cm de diamètre maximum et surtout bien espacés!). Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Dès la sortie du four, couper en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

Keyword bredele, douceurs, Noël, recette facile, recette gourmande, recette rapide, Tea time

28 septembre 202225 septembre 2022

Le granola de Cenk Sönmezsoy

J’adore le granola. pas le granola industriel, non, pas même le granola bio, en vrac, non, le granola maison.

Celui que je fais depuis quelques années maintenant satisfait toutes mes envies, il est léger, pas trop sucré, croustillant, avec de belles pépites. hélas, pour faire ces belles pépites, il me faut des blancs d’oeufs, et je n’en ai pas toujours de dispos pour faire mon granola. Alors, parfois le matin, je me retrouve devant une tranche de pain grillé. C’est très bon, mais mon humeur est un peu plus maussade que d’habitude.

Quand j’ai lu cette recette de Cenk Sönmezsoy, j’ai cru rêver… De belles pépites sans blanc d’oeuf??? Mais par quel miracle???

Et pourtant, ça marche bien. J’ai obtenu un granola croustillant, assez sucré (par rapport à mon granola habituel),pas vraiment light (à consommer de temps en temps seulement), mais qui se marie parfaitement avec des framboises ou des fruits rouges acidulés.

Vous voulez le secret? Allez, suivez-moi en cuisine, je vous confie ma recette adaptée…

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Céline

C5 B- Z4 E4

13/09/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1 15

Temps total 1 25

Type de plat Petit déjeuner

Portions 6 portions de 100g

Calories 508 kcal

Equipment

1 plaque à pâtisserie

Ingrédients

240 g de flocons d'avoine
100 g d'amandes (entières ou effilées, à votre goût)
40 g de chips de noix de coco toastées
50 g de graines de courge
35 g de graines de tournesol
20 g de graines de chanvre (ou lin, ou sésame ou chia)
3 g de cannelle en poudre
180 g d'eau
100 g de sucre
45 g d'huile d'olive extra-vierge
4 g de sel

Instructions

Dans une casserole, mettre à cuire 40g de flocons d'avoine avec l'eau environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Le mélange doit être onctueux.
Ajouter le sucre, l'huile d'olive et le sel, et cuire 1 minute supplémentaire, le temps que le sucre soit dissous. Réserver.
Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients.
Préchauffer le four à 160°C.
Verser dans le saladier les ingrédients chauds, et mélanger le tout, tout d'abord à la spatule puis quand c'est un peu refroidi, bien amalgamer le tout à la main (vous pourrez lécher vos doigts à la fin, ben oui, il y a des compensations).
Verser sur une plaque à pâtisserie, bien répartir en une couche uniforme et enfourner à mi-hauteur pour environ 1 heure (commencer à surveiller à partir de 45 minutes).
Laisser refroidir avant de vous régaler.

Keyword amande, cannelle, chips de coconut, flocon d’avoine, graines de chanvre, graines de courge, graines de tournesol, huile d’olive

16 septembre 202216 septembre 2022

Gâteau pistache-citron-romarin

Vous vous êtes déjà senti(e) fondre de plaisir en mordant dans un gâteau, un morceau de chocolat (ou peut-être un morceau de fromage, tout dépend des goûts)?

Eh bien moi ça m’est arrivé quand j’ai pris la première bouchée de ce gâteau. JE savais qu’il serait bon, ça sans aucun doute, il suffisait de lire la liste des ingrédients pour le savoir; mais je ne pensais pas que ce serait à ce point-là.

Il a une texture de moelleux à la noisette creusois, mais avec un goût pistache forcément, par contre le glaçage citron l’emmène encore un peu plus haut. Il contrebalance parfaitement la douceur un peu grasse de la pistache. Et est-ce que vous sentirez le goût du romarin qui vient appuyer le citron? Allez, reprenez-en une bouchée pour tester…

Pour ma part, en tout cas, c’est un des meilleurs gâteaux que j’ai dégustés à ce jour!

Gâteau pistache-citron-romarin

Céline

C5 B3 Z5 E3

11/09/22

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps de repos 15

Temps total 1 15

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 641 kcal

Equipment

1 moule de 22cm de diamètre

Ingrédients

150 g de beurre doux
2 brins de romarin (de 20cm environ)
3 oeufs
100 g de sucre semoule
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait de citron
2 cuillères à soupe bombées de yaourt à la grecque (environ 50g)
100 g de poudre d'amandes
300 g de poudre de pistaches (plus un peu plus pour la déco)

Pour le glaçage:

150 g de sucre glace
le jus d'un citron

Instructions

Préchauffer le four à 160°C. Chemiser le moule.
Ciseler le romarin le plus possible.
Zester le citron. Réduire les amandes et les pistaches en poudre.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis hors du feu, mettre le romarin à infuser pendant 10 minutes.
Dans un saladier, battre le sucre, les oeufs ainsi que les extrait de vanille et de citron.
Incorporer le yaourt, la majeure partie du zeste de citron (en garder un peu pour la déco), les poudres d'amandes et de pistaches.
Finir par le beurre infusé, et bien mélanger pour finir de tout incorporer.
Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et enfourner pour environ 45 minutes (le gâteau est tout doré mais reste souple au toucher). Laisser refroidir complètement dans le moule.
Quand le gâteau est froid, le démouler et le poser sur le plat de service. Mélanger vivement les ingrédients du glaçage au citron. Verser le glaçage sur le gâteau, parsemer de pistaches et des zestes de citron restants.

Keyword amande, citron, extrait de citron, pistache, romarin, sucre glace, yaourt à la grecque