Étiquette : anti-gaspi

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Boulettes de pain de la Nonna

voilà une recette simple, issue de la « cucina povera » (la cuisine des pauvres) sicilienne. elle permet de recycler le pain dur (vous savez, celui qu’on destine aux canards) en de délicieuses boulettes qui vont fondre dans une sauce tomate qui fleure bon le soleil.
bon, on ne va pas se mentir, le plat n’est pas light. mais on ne va pas manger non plus des salades à chaque repas!
les boulettes sont frites dans de l’huile d’olive et deviennent superbement croustillantes tandis que leur coeur demeure bien tendre. La pointe d’acidité de la sauce tomate basilic contrebalance parfaitement le côté plus gras des boulettes. Et puis, tout simplement, c’est bon, et c’est ce qui compte le plus, non?

Boulettes de pain de la Nonna (purpietti r’ova)

Céline
C4 B4 Z2 E2
27/03/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 751 kcal

Ingrédients
  

Pour les boulettes:

  • 400 g de pain sec réduit en chapelure
  • 4 oeufs
  • 100 g de pecorino râpé (ou de parmesan)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de persil haché
  • 2 pincées de bicarbonate de soude
  • poivre
  • huile d'olive pour la friture

Pour la sauce tomate:

  • 1 kg de coulis de tomates (ou de pulpe de tomate)
  • 1 gros oignon
  • 8 feuilles de basilic (ou 2 cuillères à soupe de basilic congelé)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Hacher l'oignon. Dans une cocotte, verser l'huile d'olive de la sauce, et quand elle est chaude, ajouter l'oignon haché. Le laisser colorer à feu doux.
  • Verser le coulis de tomate, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux environ 20 minutes. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau pour avoir une sauce pas trop épaisse car les boulettes vont se gorger du jus, et vous n'aurez plus assez de sauce (c'est ce qui m'est arrivé…). Au bout des 20 minutes, couper le feu et réserver.
  • Dans un saladier, mélanger intimement le persil plat ciselé, la gousse d'ail écrasée, la chapelure, le pecorino, puis ajouter les oeufs battus. Ajouter le bicarbonate et le poivre.
  • Malaxer le tout à la maisn, puis former des boulettes.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive. Déposer au fur et à mesure les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces.
  • Les déposer ensuite dans la sauce à la tomate et laisser réchauffer environ 10 minutes à feu très doux avant de servir saupoudré de basilic.
Keyword pain sec, pecorino, persil, tomate
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Banana cookie cake

2 pauvres bananes oubliées dans une corbeille de fruit, et voilà mon cher et tendre qui râle contre le gaspillage en tendant la main pour les mettre à la poubelle.
halte-là malheureux! De ces 2 bananes rescapées in extremis, je vais un délicieux goûter pour les enfants. Un brin d’imagination, un petit tour sur le blog « owiowifouettemoi » et j’improvise avec les moyens du bord un petit gâteau.
la recette de base prévoyait environ 18 minutes de cuisson pour un moule de 20x20cm. bon, 18 minutes, mon gâteau était encore beaucoup trop cru, il aura fallu rajouter 10 bonnes minutes pour obtenir une consistance plus sympa.

Banana cookie cake

Céline
C3 B4 Z5 E4
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Goûter
Portions 8 personnes
Calories 468 kcal

Ingrédients
  

  • 115 g de beurre
  • 140 g de vergeoise
  • 1 oeufs
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 2 bananes très mûres, bien écrasées
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 150 g de chocolat en morceaux
  • 65 g de noix de pécan hachées grossièrement.

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une grande casserole (qui va servir à faire tout le gâteau), faire fondre le beirre. Ajouter le sucre et la vanille, bien mélanger et réserver 5 minutes hors du feu.
  • Ajouter l'oeuf et bien fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Ajouter la banane écrasée, bien mélanger.
  • Incorporer sans travailler la farine, le sel et le bicarbonate, on ne doit plus voir la farine.
  • Ajouter en dernier le chocolat et les noix, encore une fois sans trop travailler la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule 20×20 cm graissé et lisser le dessus de la pâte.
  • Enfourner à mi-heuteur pour environ 30 minutes. La surface doit être sèche, les bords fermes, et le centre souple. Laisser refoidir quelques minutes avant de déguster à la cuillère.
Keyword banane, cassonade, chocolat noir, noix de pécan
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Pesto de fanes de radis

j’ai cette semaine commandé des radis dans ma ruche (qui dit oui) et mon maraîcher m’a tendu une énorme botte (où soit dit en passant, il y avait plus de verdure que de radis). Pas grave, on ne gaspille pas, c’est le moment d’adapter une recette de pesto!

Ingrédients:

les fanes d'une botte de radis (env. 400g)
100g de noix de cajou
140g de pecorino romano
100g d'huile d'olive

Mettre les noix de cajou dans le bol du TMX et mixer environ 10 secondes puissance 5.

Ajouter le pecorino en morceaux et remixer encore 10 secondes puissance 5.

Verser l’huile, puis les fanes très grossièrement ciselées, et mixer environ 30 secondes puissance 5. Assaisonner si nécessaire (le pecorino est déjà très salé).

Le pesto est prêt!