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Salade à la mexicaine

Une petite salade chaude-froide à la mexicaine tirée du dernier opus de delicously ella. J’ai remplacé les tortillas par un paquet de nachos au fromage gratiné au cheddar, beaucoup moins sain, mais tellement plus funky! Tout le monde s’est régalé!

Salade croquante à la mexicaine

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 845 kcal

Ingrédients
  

  • 350 g de maïs
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 grosse tête de salade (ou un mélange de jeunes pousses au goût)
  • 2 avocats bien mûrs
  • 250 g de tomates cerises
  • 25 g de coriandre
  • 1 paquet de nachos au fromage
  • 100 g de cheddar râpé

Pour la sauce:

  • 100 g de noix de cajou
  • 150 ml de lait d'amandes non sucré
  • 1 avocat bien mûr
  • le jus d'un citron vert
  • 20 g de coriandre
  • 1 gousse d'ail

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 230°C.
  • Répartir le maïs égoutté dans un plat et ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et le cumin. Ajouter la paprika pour les 5 dernières minutes de cuisson.
  • Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients dans un blender (laisser reposer les noix de cajou 20 minutes dans un peu d'eau tiède aide beaucoup). Cela prend environ 2 minutes.
  • Répartir le fromage sur les nachos et enfourner pour 3 minutes, attention, cela va très vite!
  • Mettre les morceaux de salade verte dans un saladier, avec les tomates cerises coupées en 2, l'avocat coupé en morceaux, le mélange maïs encore chaud, la coriandre et un peu de sel. Verser la sauce sur la salade et servir avec les nachos gratinés.
Keyword avocat, farine de maïs, nachos, noix de cajou, salade
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Salade de couscous perlé à l’avocat et à la feta avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre

Recette de ma box hello fresh
Ingrédients:
1 Échalote
2 avocats
250g de Couscous perlé
2 Citrons verts
7,5g de Coriandre fraîche
30g de Graines de courge
80g de Mâche
100g de Feta
2 Cubes de bouillon de légumes Knorr
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
2 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de Miel
Poivre et sel

Porter 900 ml d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Y émietter 2 cubes de bouillon . Émincer l’échalote aussi finement que possible. Couper la tomate et l’avocat en dés.

Faire chauffer la poêle à sec à feu vif et y faire griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.

Ajouter le couscous perlé à la casserole et le faire cuire 12 minutes. L’égoutter. Prélever le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe et presser le jus du fruit. Ciseler la coriandre.

Dans le saladier, préparer une vinaigrette en battant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que le jus des citrons et le zeste des citrons verts.

Mélanger le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette. Ajouter ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Saler et poivrer.

Servir le couscous perlé sur les assiettes, émietter la feta dessus et parsemer de graines de courge.

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Le Guacamole de Fernando

j’adore le guacamole, j’adore l’avocat! alors, lorsque je suis tombée sur la recette de fernando qui se vantait de préparer le meilleur guacamole du monde, je n’ai pas résisté à l’essayer. depuis, cette recette fait partie des incontournables de la maison. Même ma fille la mange à la petite cuillère.
cette recette est ADAPTée du livre de voyage culinaire « very food trip » de Louis Martin et marine mandrila.
Ingrédients:
2 citrons verts
2 oignons
3 gousses d’ail
5 tomates vertes
5 avocats bien mûrs
1 poignée de feuilles de coriandre
1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel

Mixer ensemble les tomates vertes, les gousses d’ail pelées, l’oignon coupé en quatre ainsi que les avocats coupés en quatre.

Ajouter la coriandre, et un demi verre d’eau. Ne pas ajouter de sel à ce moment de la préparation pour ne pas l’oxyder. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Couper les citrons verts en quatre et les presser dans le guacamole. Ajouter le vinaigre blanc.

Saler à votre convenance, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger à la préparation.

Pour une belle présentation, couper deux tomates rouges en petits cubes et un demi-oignon émincé que quelques feuilles de coriandre pour décorer le guacamole.