Pâtes au pesto de noix du brésil et de roquette

Une déclinaison tout en vert pour cette recette de pâtes au pesto avocat noix roquette et un bon goût de basilic. Délicat, un peu crunchy, trop de pâtes selon moi par rapport aux légumes, mais les saveurs se marient plutôt bien. Recette tirée de « deliciously ella » de ella Mills.

Pâtes au pesto de noix du brésil et de roquette

Céline
C4 B4 Z4 E4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 887 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g de noix du Brésil
  • 2 avocats
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de roquette
  • 30 g de basilic
  • le jus de 1,5 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300 g de penne
  • 2 courgettes
  • 1 tête de brocoli
  • 200 g de petits pois
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans le bol du TMX, mixer les noix du Brésil et les pignons de pin. Ajouter la chair des avocats, la roquette, le basilic, le jus de citron, l'huile d'olive, 8 cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre.
  • Mixer jusqu'à obtenir un pesto lisse et crémeux.
  • Faire cuire les pâtes, et ajouter les petits pois pour les 5 dernières minutes.
  • Découper les courgettes en rondelles fines, le brocoli en petits bouquets et les faire sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du poivre pendant environ 7 minutes.
  • Dresser dans une assiette les pâtes aux petits pois, les légumes sautés, et verser au dessus une belle cuillère de pesto.
Keyword avocat, brocoli, courgette, noix du brésil, pâte brisée, pignon de pin, roquette

Salade à la mexicaine

Une petite salade chaude-froide à la mexicaine tirée du dernier opus de delicously ella. J’ai remplacé les tortillas par un paquet de nachos au fromage gratiné au cheddar, beaucoup moins sain, mais tellement plus funky! Tout le monde s’est régalé!

Salade croquante à la mexicaine

Céline
C5 B5 Z5 E5
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 845 kcal

Ingrédients
  

  • 350 g de maïs
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 grosse tête de salade (ou un mélange de jeunes pousses au goût)
  • 2 avocats bien mûrs
  • 250 g de tomates cerises
  • 25 g de coriandre
  • 1 paquet de nachos au fromage
  • 100 g de cheddar râpé

Pour la sauce:

  • 100 g de noix de cajou
  • 150 ml de lait d'amandes non sucré
  • 1 avocat bien mûr
  • le jus d'un citron vert
  • 20 g de coriandre
  • 1 gousse d'ail

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 230°C.
  • Répartir le maïs égoutté dans un plat et ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et le cumin. Ajouter la paprika pour les 5 dernières minutes de cuisson.
  • Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients dans un blender (laisser reposer les noix de cajou 20 minutes dans un peu d'eau tiède aide beaucoup). Cela prend environ 2 minutes.
  • Répartir le fromage sur les nachos et enfourner pour 3 minutes, attention, cela va très vite!
  • Mettre les morceaux de salade verte dans un saladier, avec les tomates cerises coupées en 2, l'avocat coupé en morceaux, le mélange maïs encore chaud, la coriandre et un peu de sel. Verser la sauce sur la salade et servir avec les nachos gratinés.
Keyword avocat, farine de maïs, nachos, noix de cajou, salade

Salade de couscous perlé à l’avocat et à la feta avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre

Recette de ma box hello fresh
Ingrédients:
1 Échalote
2 avocats
250g de Couscous perlé
2 Citrons verts
7,5g de Coriandre fraîche
30g de Graines de courge
80g de Mâche
100g de Feta
2 Cubes de bouillon de légumes Knorr
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
2 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de Miel
Poivre et sel

Porter 900 ml d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Y émietter 2 cubes de bouillon . Émincer l’échalote aussi finement que possible. Couper la tomate et l’avocat en dés.

Faire chauffer la poêle à sec à feu vif et y faire griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.

Ajouter le couscous perlé à la casserole et le faire cuire 12 minutes. L’égoutter. Prélever le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe et presser le jus du fruit. Ciseler la coriandre.

Dans le saladier, préparer une vinaigrette en battant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que le jus des citrons et le zeste des citrons verts.

Mélanger le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette. Ajouter ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Saler et poivrer.

Servir le couscous perlé sur les assiettes, émietter la feta dessus et parsemer de graines de courge.