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Salade italienne thon, haricots blancs et oignon rouge

L’automne est là! C’est le moment de l’année où l’on part le matin avec la doudoune, et l’on rentre le soir en petit débardeur. Il fait froid, il fait chaud…

En cuisine, c’est la même chose. On oscille entre l’envie d’un plat bien consistant ou d’un barbecue; entre l’envie d’une soupe ou alors d’une petite salade. Aujourd’hui est un jour « petite salade ».

Et dans ma série « repas rapides pour le marathon du mercredi midi », cette petite recette de salade italienne est parfaite. Parfaite pour un jour chaud, ou un peu moins chaud d’ailleurs, parfaite aussi quand le frigo est quasi vide.

Et au niveau du goût, hummm, « mamma mia », vous m’en direz des nouvelles. Tout le monde l’adore à la maison, les petits comme les grands.

Alors, rapide, pratique, tout-terrain, gourmande, que demander de plus?

Salade italienne thon, haricots blancs et oignon rouge

Céline
C5 B5 Z5 E5
270923
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Repas complet, Salade
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 433 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oignon rouge
  • 2 bocaux de thon entier à l'huile (environ 300g égouttés)
  • 1,5 bocal de haricots blancs (pour moi des judiones géants) (environ 600g égouttés)
  • ½ bouquet de persil haché
  • 15 feuilles de basilic frais, déchirées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de qualité
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Découper l'oignon rouge pelé en demi-lunes fines.
  • Dans un saladier, verser les haricots blancs égouttés ainsi que le thon égoutté et coupé en gros morceaux.
  • Sur le dessus, déposer l'oignon, le persil haché, le basilic déchiré, puis assaisonner de l'huile, du vinaigre, de sel et de poivre. Remuer le tout délicatement et servir sans attendre.
Keyword gourmand, rapide, recette moins de 5 ingrédients, simple

Si vous voulez tester d’autres recettes du livre « florentine » de Emiko Davies, c’est par ici:

Pappa al pomodoro de Toscane à ma façon…

Et pour d’autres recettes de salades, c’est par là!

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Sorbet fraises basilic (bien frais pour l’été)

Ce matin, c’était la rentrée! Autant vous dire que mes loulous n’étaient pas ravis et faisaient le décompte depuis la semaine dernière. Plus que 4 jours… Plus que 2 jours… C’est demain…

Alors pour leur remonter le moral hier, je leur ai préparé un sorbet aux fraises et au basilic.

Autant le basilic vient de mon jardin, autant les fraises viennent de mon primeur. Cela fait hélas longtemps qu’elles ont disparu, mangées par de petits gourmands. J’ai donc pris une caisse de fraises pour confiture et cela a parfaitement fonctionné. Les fraises étaient goûteuses à défaut d’être très sucrées, et puis niveau prix, cela vaut le coup.

Bon, une caisse, c’est 5 kg, alors, j’ai équeuté pendant 2 heures, mais maintenant j’ai du coulis de fraise pour tout l’hiver.

Une fois que le coulis est fait, il ne reste plus qu’à l’aromatiser selon votre goût: citron, menthe, vanille ou nature tout simplement. Cette fois, moi j’ai choisi le basilic, et je dois dire que tout le monde a adoré cette association. Le petit goût frais du basilic est tout bonnement irrésistible.

Une belle coupe de sorbet plus tard, les enfants étaient heureux et beaucoup plus enclins à aller à l’école aujourd’hui. Eh oui, il reste un peu de sorbet. Qui va en avoir pour le goûter???

Sorbet fraises basilic

Céline
C5 B5 Z5 E4
230823
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de prise en sorbetière 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 150 kcal

Equipment

  • 1 sorbetière

Ingrédients
  

  • 1 kg de fraises
  • 80 g de sucre (à adapter, si la fraises sont bien sucrées , je baisse à 60g)
  • 1 petit bouquet de basilic frais

Instructions
 

  • Équeuter les fraises et couper les plus grosses en morceaux.
  • Verser les fraises avec le sucre dans un blender et pulser jusqu'à obtenir une purée plus ou moins fine (moi j'aime quand il y a encore des petits morceaux dans mon sorbet).
  • Ciseler le basilic et le verser dans la purée de fraises. Placer le tout au frais jusqu'à utilisation (le coulis se conserve très bien pendant 24 heures au frigo, mais dans ce cas, ne mettre le basilic qu'au dernier moment, sinon, il va s'oxyder et noircir).
  • Mettre en route votre sorbetière et verser le coulis froid dedans. Le sorbet prend en 20 minutes environ. A déguster de suite ou placer au congélateur pour le garder et le sortir 10 minutes avant de la consommer.
Keyword de saison, frais, gourmand, simple

Vous aimez les fraises? Moi aussi! Et je prends plaisir à les déguster également dans les recettes suivantes:

Tarte simple à la fraise

Tartelettes croustillantes chocolat, yaourt et fraises

Charlotte à la rhubarbe et son coulis de fraises

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Tatin de tomates, pesto et burrata

Voici une recette sympa pour l’été quand on en a marre de manger cru, et qu’on n’a pas envie de manger chaud. Cette jolie tatin de tomates (du jardin pour moi) a le mérite d’être cuite et servie à température ambiante.

La burrata sur le dessus apporte une contrepartie fraîche aux tomates qui ont confit dans l’huile d’olive. La pointe de fleur de sel et le poivre frais sur le dessus répondent au gras du fromage, comme le fait le vinaigre balsamique. Les feuilles de basilic fraîches sont un rappel du pesto sous les tomates. La pâte feuilletée est aérienne et est un parfait support pour ces tomates fondantes.

Résultat: une tarte gourmande, légère, bien équilibrée, à cheval entre l’Italie et la France. Servez-la sur un lit de roquette pour un plat complet. Et pour les téméraires, la recette de la pâte feuilletée.

Tatin de tomates, pesto et burrata

Céline
C5 B5 Z- E-
140823
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de refroidissement 15 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Italienne
Portions 4 personnes
Calories 422 kcal

Equipment

  • 1 tourtière de 28 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 6 à 8 tomates de différentes couleurs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (280g)
  • 2 belles cuillères à soupe de pesto alla genovese (basilic pignons ail)
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 grosse burrata
  • sel et poivre
  • fleur de sel
  • vinaigre balsamique

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
    Verser les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond de la tourtière. Couper les tomates en rondelles d'environ 1 cm, et les disposer en rosace.
  • Saler et poivrer, arroser d'un filet de vinaigre balsamique et enfourner pour environ 30 minutes.
  • Laisser refroidir quelques minutes pour pouvoir manipuler.
  • Dérouler la pâte feuilletée et étaler le pesto en laissant une bordure vide d'environ 3 cm.
  • Déposer la pâte feuilletée sur les tomates, pesto face aux tomates, puis rabattre le reste de pâte sur le dessus. Piquer de quelques coups de couteaux pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop.
  • Enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir un peu avant de retourner sur un plat de présentation. Laisser tiédir environ 15 minutes avant de disposer sur le dessus la burrata éclatée en 4, les feuilles de basilic déchirée, un peu de fleur de sel sur la burrata ainsi qu'un peu de poivre et un filet de vinaigre balsamique.
Keyword gourmand, simple

Connaissez-vous la burrata? C’est une tuerie! Une boule de mozzarella au cœur de laquelle on trouve de la stracciatella filante. Dégustez-la également dans les recettes suivantes:

Chaud-froid d’aubergine, burrata, sauge et pignons de pin

Salade betterave, poire et burrata