Étiquette : beurre de cacahuète

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Nouilles au pesto de coriandre et cacahuètes

Il y a des jours où j’aime passer du temps en cuisine, et il y a des jours non. Des jours sans aucune envie de cuisiner, ou encore des jours où j’ai simplement envie de temps pour moi. Pour ces jours-là, il faut se constituer un vivier de recettes rapides et gourmandes.

J’en ai quelques unes en réserve comme par exemple mon écrabouillé de pommes de terre et son bibeleskaes ou encore la salade avocat, roquette et pomélo. Voici une nouvelle addition à cette petite liste, les nouilles asiatiques au pesto de coriandre et de cacahuètes.

C’est simple, rapide et très gourmand. Les nouilles aux œufs ont un petit goût de noisette, et le pesto est crémeux et crunchy grâce aux cacahuètes entières. Servez-le avec une petite salade de poivrons et arrosez le tout d’un filet de citron pour un repas complet.

Nouilles asiatiques au pesto de coriandre et cacahuètes

Céline
C5 B5 Z5 E5
040623
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 14 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Equipment

  • 1 blender ou un TMX

Ingrédients
  

  • 333 g de nouilles aux œufs (marque Suzi Wan, format familial)
  • 2 grosses cuillères à soupe de Nuoc Man
  • 4 petite poignée de cacahuètes

Pour le pesto:

  • 1 petit bouquet de coriandre (environ 60g)
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en lanières (une moitié pour le pesto, l'autre pour la déco)
  • le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou à défaut d'huile d'olive)
  • un morceau de piment si vous voulez corser le goût (facultatif)

Instructions
 

  • Mettre une casserole d'eau à bouillir, puis placer les nouilles, éteindre le feu, et laisser reposer 4 minutes à couvert.
  • Dans le bol d'un blender ou d'un TMX, placer les ingrédients du pesto, puis pulser pour obtenir une pâte épaisse.
  • Ajouter le Nuoc Man, mélanger et réserver.
  • Égoutter les nouilles, verser le pesto, mélanger le tout et répartir dans les assiettes. Garnir de cacahuètes, d'un peu de coriandre hachée et des lamelles de poivrons restantes.
Keyword facile, gourmand, rapide, végétarien, veggie

Pour d’autres recettes aux tendances asiatiques, c’est par ici:

Billes de saumon au wasabi (déclinaison en 3 couleurs)

Salade fusion

Pavés de saumon sauce teriyaki

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Poulet rougail dakatine

quand je n’ai pas eu le temps ou que j’ai simplement eu la flemme de préparer un menu précis et donc une liste de courses avant de passer chez mon boucher, je prends toujours du blanc de poulet et des cuisses. Du blanc pour moi, des cuisses pour mes doudous.
puis de retour à la maison j’ouvre ma bible du pouet « le poulet voyageur » et je me laisse guider par mes envies. Plutôt français? plutôt indien? ou bien californien ou ivoirien? on a le choix avec 1000 recettes! ensuite, c’est selon ce que j’ai dans mon frigo et mon épicerie…
cette fois la recette gagnante est le poulet rougail dakatine, une magnifique recette de carry de poulet avec un rougail au beurre de cacahuètes. Les saveurs sont douces (ça ne pique pas et c’est mieux pour les enfants) et nous font voyager, le rougail plus doux et crémeux avec l’acidité des tomates sous-jacente, et le carry de poulet plus aillé, tout cela servi avec un riz basmati cuit à l’indienne et des haricots rougesau curcuma.
bref, une recette qui a séduit tout le monde à la maison et qui est rapide à préparer.

Poulet rougail dakatine

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 635 kcal

Ingrédients
  

Pour le carry de poulet:

  • 2 blancs de poulets
  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon haché
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de thym (en poudre)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma

Pour les haricots rouges:

  • 1 petite boîte de haricots rouges ( ou de lentilles)
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ½ cuillère à café de curcuma

Pour le rougail:

  • 2 tomates
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (marque Dakatine ou autre)
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Pour le riz à l'indienne:

  • 250 g de riz basmati
  • 375 g d'eau
  • ½ cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Préparer le riz. Le rincer plusieurs fois à l'eau claire pour enlever un maximum d'amidon. Dans une casserole, verser l'eau, le riz et le sel, couvrir, et faire cuire environ 15 à 20 minutes sans ouvrir la casserole. Laisser ensuite reposer environ 10 minutes à couvert toujours.
  • Dans une sauteuse, saisir le poulet sur toutes ses faces puis le faire revenir 5 minutes avec l'oignon haché.
  • Ajouter la boite de tomates, bien les écraser. Ajouter l'ail pilé et le thym, saler et poivrer.
  • Ajouter le cumin et le curcuma, remuer et laisser encore mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  • Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer les haricots dans un peu d'huile, ajouter l'oignon et l'ail hachée, le curcuma, le sel et le poivre. Garder au chaud sans trop cuire.
  • Pour le rougail, couper les tomates en cubes et les écraser dans une casserole avec l'oignon. Ajouter le beurre de cacahuètes, le laisser fondre doucement, puis avant de servir, ajouter le vinaigre du sel et du poivre.
  • Dresser du riz au fond de l'assiette, déposer les haricots sur le dessus, puis le carry de poulet pour finir enfin par le rougail de tomates.
Keyword ail, beurre de cacahuètes, curcuma, haricots rouges, lentilles, oignon, poulet, tomate
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Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Une petite salade rapide à préparer, et qui peut facilement s’emmener dans une lunch box. La salade ultra saine est contrebalancée par une sauce riche et crémeuse. Recette tirée de « ma cuisine express » de deliciously ella.

Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de nouilles de riz asiatiques
  • 2 petites courgettes
  • 2 grosses carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 25 g de coriandre

Pour la vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • le jus et le zeste d'un citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail
  • sel

Instructions
 

  • Laisser tremper les nouilles pendant 10 minutes dans une eau tiède, puis les faire cuire comme indiqué sur l'emballage.
  • Détailler des spaghettis de courgettes et de carottes. Emincer les poivrons et les oignons.
  • Réunir dans un saladier les légumes et les pâtes et bien mélanger. Parsemer des cacahuètes et de la coriandre.
  • Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients dans un blender. Ajuster l'eau en fonction de la consistance souhaitée de la sauce.
  • Servir les nouilles aux légumes, nappées de sauce et parsemées de quelques cacahuètes (on peut même rajouter des dés d'halloumi grillés si on veut!).
Keyword cachuète, nouilles