Mélanger la poudre d'amande et le sucre. Puis incorporer 2 blancs d'oeufs et mélanger.
Ajouter la farine et pétrir le tout.
Prélever des petites boules de la grosseur d'une noix, puis les rouler en bâtonnets. Les passer dans le reste des blancs d'oeufs battus, puis les passer dans les amandes effilées en appuyant pour former des bâtonnets plus plats et que les amandes accrochent bien.
Enfourner pour environ 10 minutes, voire 12 minutes.
Badigeonner de lait très sucré les bâtonnets encore chauds.
Faire caraméliser le sucre à feu vif. Ajouter les noisettes entières. Bien mélanger puis laisser refroidir sur une plaque froide.
Moudre les noisettes caramélisées.
Battre les blancs en neige très ferme, puis ajouter le sucre tout en battant.
Incorporer les noisettes moulues, nature et caramélisées.
Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur sur un plan de travail saupoudré de sucre.
Découper en bâtonnets ou en carrés, et mettre au frais environ 15 minutes.
Faire cuire 4 minutes à 230°C.
Keyword bredele, noisettes
La recette de base mentionnait une cuisson à 250°C pendant 5 minutes, le fond est malheureusement brûlé. La 2ème fournée a été faite à 230°C pendant 4 minutes, et c’est beaucoup mieux.
Une bonne alternative aux cookies de ma fille pour le petit-déjeuner!
Ingrédients:
130g de flocons d'avoine
60g de noix de cajou
20g de cranberries
15g de baies de goji
75g de palets de chocolat
30g d'huile de coco
60g de purée de noix de cajou ou d'amande
60g de miel
1 blanc d'oeuf
Mixer grossièrement les noix de cajou et la moitié des flocons d’avoine.
Dans un cul de poule, mélanger l’ensemble des ingrédients secs.
Faire chauffer ensemble l’huile de coco, la purée de cajou et le miel jusqu’ç ce que tout soit fondu. Verser sur les ingrédients secs et mélanger, puis incorporer finalement le blanc d’oeuf.
Chemiser de papier sulfurisé un plat rectangulaire, puis étaler le mélanger sur 2 cm d’épaisseur en tassant bien.
Enfourner pour 30 minutes à 140°C, puis découper des parts 10 minutes après la sortie du four.
