brocoli - Culinotopia

24 avril 202126 avril 2021

Pâtes au pesto de noix du brésil et de roquette

Une déclinaison tout en vert pour cette recette de pâtes au pesto avocat noix roquette et un bon goût de basilic. Délicat, un peu crunchy, trop de pâtes selon moi par rapport aux légumes, mais les saveurs se marient plutôt bien. Recette tirée de « deliciously ella » de ella Mills.

Pâtes au pesto de noix du brésil et de roquette

Céline

C4 B4 Z4 E4

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps total 40

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 887 kcal

Ingrédients

120 g de noix du Brésil
2 avocats
50 g de pignons de pin
50 g de roquette
30 g de basilic
le jus de 1,5 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 g de penne
2 courgettes
1 tête de brocoli
200 g de petits pois
sel et poivre

Instructions

Dans le bol du TMX, mixer les noix du Brésil et les pignons de pin. Ajouter la chair des avocats, la roquette, le basilic, le jus de citron, l'huile d'olive, 8 cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre.
Mixer jusqu'à obtenir un pesto lisse et crémeux.
Faire cuire les pâtes, et ajouter les petits pois pour les 5 dernières minutes.
Découper les courgettes en rondelles fines, le brocoli en petits bouquets et les faire sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du poivre pendant environ 7 minutes.
Dresser dans une assiette les pâtes aux petits pois, les légumes sautés, et verser au dessus une belle cuillère de pesto.

Keyword avocat, brocoli, courgette, noix du brésil, pâte brisée, pignon de pin, roquette

11 janvier 202111 janvier 2021

Tourte brocolis au gorgonzola

Depuis 5 jours déjà, mon four est réparé. Et je revis. Après avoir fait des pizzas pour les petits et grands monstres, cuit la fournée de bredele qui attendait sagement au congélateur, le moment est venu de me faire plaisir.

En quoi de mieux qu’une bonne tarte salée pour un déjeuner en amoureux (teleworking oblige!)? J’ai choisi de tenter la recette de la tourte aux brocolis et gorgonzola de Yotam Ottolenghi, tirée du livre « Plenty ».

Tourte aux brocolis et au gorgonzola

Céline

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Temps de préparation 50

Temps de cuisson 30

Temps total 1 20

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 735 kcal

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
500 g de brocoli
3 poireaux
25 g de beurre
100 g de crème fraîche épaisse (d'Isigny)
15 g de ciboulette hachée
15 g de cerfeuil haché (ou une cuillère à soupe de cerfeuil séché)
3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
140 g de gorgonzola doux
1 oeuf
sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler une des deux pâtes feuilletées dans un moule à tarte à fond amovible. Couper l'autre à dimension pour recouvrir le dessus de la tourte. Les placer 10 minutes au congélateur.
Tapisser le fond de tarte de papier cuisson et y verser des billes de cuisson. Enfourner pour 12 minutes environ, puis retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Le fond de tarte doit être doré. Laisser refroidir.
Couper les bouquets de brocolis en petites fleurettes, les ébouillanter 2 minutes, les égoutter et les laisser refroidir.
Emincer les poireaux et les faire fondre dans une poêle avec 25g de beurre pendant environ 10 minutes. Les poireaux doivent être moelleux mais non colorés.
Ajouter la crème, la ciboulette, le cerfeuil, la moutarde. Saler et poivrer, mélanger puis retirer la poêle du feu.
Etaler le mélange au poirau sur le fond de tarte cuit. Ajouter les brocolis en les enfonçant légèrement. Parsemer de gorgonzola en morceaux.
Badigeonner les bords internes du disque de pâte crue d'oeuf battu, puis le poser sur la garniture. Pincer les deux disques l'un contre l'autre.
Badigoenner le couvercle d'oeuf battu.
Enfourner la tourte pour environ 30 minutes. Le dessus doit être doré. Servir avec une bonne salade.

Keyword brocoli, gorgonzola, poireau, tourte

Et comme j’avais fait trop de légumes, j’ai converti le reste en un petit gratin à déguster demain!

23 décembre 202030 décembre 2020

Gâteau de légumes

L’idée est partie du fait que j’avais tout ce qui fallait pour faire une tarte salée (ma livraison Hello Fresh), mais pas de four pour la cuire.

Donc il fallait trouver une astuce pour cuisiner (presque) tous les ingrédients. J’ai donc mixer les ingrédients de la recette hello fresh, une recette de gâteau salé au four, et ma dernière recette de gâteau cuit à la poêle.

Gâteau de légumes

Céline

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Temps total 1

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 520 kcal

Ingrédients

400 g de brocoli
2 oignons rouge
3 gousses d'ail
1 petit brique de crème fraîche (environ 20cl)
8 oeufs
2 cuillères à soupe d'origan
100 g de fromage vieux râpé (gouda, …)
200 g de tomates cerises
sel et poivre
100 g de farine
1 trait de lait
1 poignée de petits pois congelés

Instructions

Couper le brocoli en toutes petites fleurettes ainsi que le pied. Tailler les oignons en demi rondelles, émincer l'ail et le piment. Faire chauffer dans une grande sauteuse (qui a un couvercle) une cuillère à soupe d'huile, et ajouter les légumes. Faire rissoler 5 minutes. Ajouter les tomates coupées en 2 et une poignée de petits pois congelés. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient à peu près cuits.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la crème fraîche. Ajouter en un coup la farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le fromage et remuer encore une fois.
Mélanger les légumes et le mélange des eux, remettre dans la poêle (avec une cuillèrée à soupe d'huile d'olive pour bien graisser le dessous du gâteau), couvrir et faire cuire très doucement environ 20 minutes (sur ma plaque th° 3).
Retourner le gâteau sur un plat, remettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, et faire cuire l'autre face du gâteau pendant 5 à 10 minutes. Servir chaud avec une salade verte.

Keyword brocoli, oignon