Il y a des jours où j’aime passer du temps en cuisine, et il y a des jours non. Des jours sans aucune envie de cuisiner, ou encore des jours où j’ai simplement envie de temps pour moi. Pour ces jours-là, il faut se constituer un vivier de recettes rapides et gourmandes.
J’en ai quelques unes en réserve comme par exemple mon écrabouillé de pommes de terre et son bibeleskaes ou encore la salade avocat, roquette et pomélo. Voici une nouvelle addition à cette petite liste, les nouilles asiatiques au pesto de coriandre et de cacahuètes.
C’est simple, rapide et très gourmand. Les nouilles aux œufs ont un petit goût de noisette, et le pesto est crémeux et crunchy grâce aux cacahuètes entières. Servez-le avec une petite salade de poivrons et arrosez le tout d’un filet de citron pour un repas complet.
Nouilles asiatiques au pesto de coriandre et cacahuètes
Equipment
- 1 blender ou un TMX
Ingrédients
- 333 g de nouilles aux œufs (marque Suzi Wan, format familial)
- 2 grosses cuillères à soupe de Nuoc Man
- 4 petite poignée de cacahuètes
Pour le pesto:
- 1 petit bouquet de coriandre (environ 60g)
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux
- 1 poivron rouge coupé en lanières (une moitié pour le pesto, l'autre pour la déco)
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou à défaut d'huile d'olive)
- un morceau de piment si vous voulez corser le goût (facultatif)
Instructions
- Mettre une casserole d'eau à bouillir, puis placer les nouilles, éteindre le feu, et laisser reposer 4 minutes à couvert.
- Dans le bol d'un blender ou d'un TMX, placer les ingrédients du pesto, puis pulser pour obtenir une pâte épaisse.
- Ajouter le Nuoc Man, mélanger et réserver.
- Égoutter les nouilles, verser le pesto, mélanger le tout et répartir dans les assiettes. Garnir de cacahuètes, d'un peu de coriandre hachée et des lamelles de poivrons restantes.
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