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Boeuf bourguignon traditionnel

En voilà un plat bien pratique à préparer quand vous avez du monde à la maison. Une marinade à faire la veille, la cuisson à débuter quand vous êtes encore en pyjama, et après, juste attendre patiemment que cela cuise tout seul.
des tagiatelles en accompagnement, ou des pommes de terre en robe des champs, et vous avez devant vous 3 heures pour vous pomponner ( euhh pour moi c’est souvent pour faire le ménage en urgence…).
Recette traditionnelle tirée du site « l’atelier des chefs »

Boeuf bourguignon traditionnel

Céline
C5 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps de marinade: 12 heures
Temps total 15 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 479 kcal

Ingrédients
  

  • 1,5 kg de boeuf à braiser
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 30 g de farine
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouteille de vin rouge (idéalement du Bourgogne)
  • 40 cl de fond de veau
  • sel et poivre
  • 1 bouquet de persil

Instructions
 

  • La veille, éplucher et tailler en gros morceaux l'oignon et les carottes. Mettre la viande et la ganiture dans le vin rouge, et laisser mariner toute la nuit au frais.
  • Le Jour J, faire colorer les morceaux de viande dans un peu d'huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
  • Rajouter ensuite la garniture et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  • Saler et saupoudrer de farine. Mélanger le tout et laisser cuire 1 minute supplémentaire.
  • Mouiller avec le vin de la marinade et ensuite avec le fond de veau. Ajouter les tiges de persil, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2h30.
  • Avant de servir, faire réduire la sauce si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et servir le tout parsemé de persil haché.
Keyword boeuf, carotte, vin rouge
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Salade de carottes, d’oranges et de noix de cajou

J’avais chiné cette recette dans le premier opus de Ella Mills « Deliciouly Ella ». Elle me faisait de l’oeil avec ses couleurs vives. J’ai donc décidé de la préparer pour fêter aujourd’hui mon anniversaire de mariage. C’est un râté. Ni mon mari, ni mes enfants n’ont apprécié cette salade très sucrée, même si j’avais ajouté une base de riz à leur assiette. Pour ma part, mon avis a été moins tranché. Les saveurs sont bonnes, mais en effet, il y a bien trop de sucre et de noix dedans. A retravailler donc en l’associant à d’autres saveurs.

Salade de carottes, d’oranges et de noix de cajou

Céline
C2 B2 Z1 E1
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 48 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Calories 586 kcal

Ingrédients
  

  • 3 belles carottes
  • 100 g de raisins secs (ou de cranberries séchées)
  • 5 oranges
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à café de sirop de dattes
  • 200 g de noix de cajou
  • 150 g d'olives (Kalamata par exemple)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Peler les carottes, et détailler à l'aide de l'économe des rubans en tournant la carotte à chaque lamelle. Réserver dans un saladier.
  • Arroser les raisins d'eau chaude et réserver. Peler 4 oranges et prélever les suprêmes (presser le reste de l'orange au dessus des carottes). Disposer les suprêmes dans une casserole, saupoudrer du cumin et du sirop de dattes et laisser caraméliser sur feu vif environ 5 minutes. Verser sur les carottes.
  • Dans la même casserole, faire griller 3 minutes environ les noix de cajou. Les ajouter à la salade. Arroser la salade du jus de la dernière orange, incorporer les olives, égoutter et ajouter les raisins, et rectifier l'assaisonnement.
Keyword carotte, noix de cajou, orange
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Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Une petite salade rapide à préparer, et qui peut facilement s’emmener dans une lunch box. La salade ultra saine est contrebalancée par une sauce riche et crémeuse. Recette tirée de « ma cuisine express » de deliciously ella.

Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de nouilles de riz asiatiques
  • 2 petites courgettes
  • 2 grosses carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 25 g de coriandre

Pour la vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • le jus et le zeste d'un citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail
  • sel

Instructions
 

  • Laisser tremper les nouilles pendant 10 minutes dans une eau tiède, puis les faire cuire comme indiqué sur l'emballage.
  • Détailler des spaghettis de courgettes et de carottes. Emincer les poivrons et les oignons.
  • Réunir dans un saladier les légumes et les pâtes et bien mélanger. Parsemer des cacahuètes et de la coriandre.
  • Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients dans un blender. Ajuster l'eau en fonction de la consistance souhaitée de la sauce.
  • Servir les nouilles aux légumes, nappées de sauce et parsemées de quelques cacahuètes (on peut même rajouter des dés d'halloumi grillés si on veut!).
Keyword cachuète, nouilles