Étiquette : chou rouge

Publié le

Salade indienne de chou rouge et carottes

Je ne suis pas une grande fan des carottes. Les carottes râpées ne me font pas rêver. J’en mange s’il y en a, mais je n’en prépare généralement pas moi-même. Pour moi les carottes, c’est une ou deux dans un bouillon de légumes, un accompagnement dans un bourguignon ou encore un ingrédient de sofrito italien.

C’est peut-être le côté trop sucré que je n’aime pas, ou alors le côté aqueux quand elle est cuite. Bref, à part de rares exceptions, comme les carottes collantes de Jamie Oliver, c’est un légume que je ne cuisine presque jamais.

Et pourtant, je sais bien que je devrais en mettre plus souvent au menu. Je me rappelle encore ma grand-mère me disant « mange des carottes, ça donne des fesses roses » ou encore « c’est bon pour les yeux, regarde les lapins, ils ne portent pas de lunettes! ». On aurait tendance aujourd’hui à rire de ces contes de bonne femme, mais comme pour toute légende, il y a un fond de vérité.

C’est vrai que la carotte est riche en bêta-carotène et en vitamine A. Donc, bonne pour la peau, bonne pour les yeux, bonne pour le foie (et si on n’a plus mal au foie, on est plus aimable…)…

Alors, quand j’ai chiné cette petite recette sur le blog de RecipeTin Eats, je me suis dis « Allez, il reste du chou rouge et des carottes dans le frigo, c’est parti ». Et je peux affirmer que je n’ai pas été déçue au final. C’est crunchy, épicé sans trop bousiller les papilles, parfait en toute saison donc…

Salade de chou rouge et carottes façon thoran indien

Céline
C5 B2 Z1 E1
051124
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Indienne
Portions 2 personnes
Calories 435 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • ¾ de cuillère à café de graines de moutarde
  • ¾ de cuillère à café de graines de cumin
  • 1 oignon rouge
  • ½ oignon blanc
  • 3 gousses d'ail
  • 1 grosse pincée de flocons de piment (ou 1 piment entier épépiné)
  • 12 feuilles de curry fraîches (ou 1 cuillère à soupe de feuilles séchées et réduites en poudre ou à défaut 1 cuillère à café de garan masala)
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 40 g de copeaux de noix de coco (ou à défaut de noix de coco râpée)
  • 120 ml d'eau
  • ¾ de cuillère à café de sel
  • 2 carottes
  • ¼ de chou rouge
  • 1 petit bouquet de coriandre frais

Instructions
 

  • Couper les oignons en petits dés. Dans une poêle, faire fondre l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les laisser commencer à éclater, puis ajouter les graines de cumin et laisser cuire 30 secondes supplémentaires.
    Déposer ensuite les dés d'oignons et laisser fondre 3 minutes sans les colorer.
  • Ajouter l'ail écrasée et le piment, et continuer pour 2 minutes de cuisson.
    Ajouter le curcuma et les feuilles de curry pour 30 secondes supplémentaires.
  • Ajouter la noix de coco, l'eau et le sel et laisser frémir jusqu'à ce que l'eau ait pratiquement entièrement disparu. Réserver.
  • Émincer finement le chou rouge et râper les carottes.
  • Dans le saladier, mélanger le chou rouge et les carottes. Verser par dessus le mélange oignon noix de coco encore chaud, et mélanger le tout intimement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer le tout de feuilles de coriandre. Servir immédiatement.
Keyword épicé, facile, gourmand, recette légère

Pour en savoir plus:

Le thoran est traditionnellement un plat indien de la région du Kerala. Il est composé de légumes crus coupés finement mélangés à de la noix de coco râpée. Ça tombe bien, moi j’adore la noix de coco. Par contre, c’était bien la première fois que je la cuisinais en version salée. Et je ne vais pas m’arrêter là, car c’est super bon.

En attendant la publication de recettes salées, voici mes préférées en version sucrée:

Péché véniel #2: le Cookie chocolat noir et noix de coco

L’amour caché à la noix de coco

Palets à la noix de coco

Publié le

Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

Il fait chaud… Je ne sais pas si on peut parler de canicule, mais là… Bon, non, je viens de vérifier, la canicule, c’est encore pire…

Mais avec les grosses chaleurs, la dernière chose dont j’ai envie, c’est de manger chaud et d’allumer mon four. Je limite donc un maximum mes cuissons et me tourne vers les salades.

Par contre, les salades, si on n’y prête pas attention, ça peut vite devenir lassant et répétitif. Salade de tomates, salade niçoise, et ??? Avez-vous des idées?

Moi j’en ai, ou plutôt j’ai trouvé de bonnes recettes. La dernière en date est de la cheffe Abra Berens. Une petite salade d’été qui tient au corps sans être lourde. Ben oui, parce que si c’est pour avoir faim 2 heures après le repas …

Du chou rouge, de la pomme, de la coriandre fraîche pour un côté sucré-salé et une vinaigrette citron et gingembre pour un côté bien punchy. Résultat, une salade pleine de contrastes, très fraîche et qui a conquis tout le monde à la maison. Même les enfants se sont resservis. Quel exploit!

Salade de chou rouge, pomme et coriandre, vinaigrette citron gingembre

Céline
C5 B5 Z5 E5
250623
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 477 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de chou rouge
  • 250 g de pommes (2 pommes)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 140 g de graines de courge
  • 3 cm de gingembre
  • 2 citrons verts (ou à défaut de citrons jaunes)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 grosse pincée de flocons de piment (pour moi ancho)
  • 100 ml d'huile d'olive (environ 6 ou 7 cuillères à soupe)
  • sel

Instructions
 

  • Découper le chou rouge en fines lanières. Peler et couper les pommes en cubes. Ciseler la coriandre. Faire poêler à sec les graines de courge quelques minutes.
    Réunir tous ces ingrédients dans un saladier.
  • Dans un bol, râper le gingembre ainsi que le zeste de citron. Extraire le jus de citron, et verser également le sirop d'érable, les flocons de piment, l'huile d'olive et une grosse pincée de sel. Mélanger soigneusement le tout.
  • Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade, saupoudrer encore d'un peu de sel et remuer le tout. Goûter et ajouter encore un peu de vinaigrette si vous le désirez. Servir immédiatement.
Keyword estival, facile, frais, gourmand, rapide, salade composée

Et pour d’autres recettes de salades composées, c’est par ici:

Salade végé avocat, roquette et pomélo, vinaigrette harissa

Salade fusion

Salade de freekeh, de noix et de grenade

Publié le

Aubergine et patate douce épicés rôtis servis avec du riz

2ème recette de ma box hello fresh, choisie par ma fille. croisons les doigts que me mari aime, il y a du curry!
Ingrédients:
2 Aubergines
1 Patate douce (environ 225g)
250g de Riz cargo (riz complet)
75g de Pâte de curry Besengek (ou curry jaune bumbu)
1 Concombre
150g de Yaourt brassé 0%
2 Citrons verts
150g de Chou rouge découpé en lanières
30g d'Amandes éfilées
2 cuillères à soupe de Graines de tournesol
Poivre et sel

Préchauffer le four à 210 degrés. Couper l’aubergine en dés. Laver la patate douce et la tailler en dés de 1 cm environ. Dans le bol, mélanger l’aubergine, la patate douce, la pâte de curry et l’huile de tournesol. Disposer ensuite l’aubergine et la patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20 à 25 minutes.

Porter une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour le riz. Pendant ce temps, couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et l’épépiner à l’aide d’une cuillère à café (attention, ne pas jeter pas les pépins !). Dans le bol, mélanger les pépins au yaourt maigre et assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre. Prélever le zeste du citron vert, couper le fruit en deux et en presser le jus d’une moitié. Tailler l’autre moitié en quartiers.

Couper le concombre en fines demi-rondelles. Dans le bol, le mélanger au chou rouge, au zeste et au jus d’un demi citron vert. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Ajouter le riz à la casserole dès que l’eau bout et le faire cuire 16 minutes ‘al dente’. Égoutter et laisser évaporer sans couvercle.

Faire chauffer la poêle à feu moyen-vif à sec et griller les amandes effilées quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à prendre une jolie couleur dorée. Les retirer de la poêle et les réserver.

Servir le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Disposer l’aubergine et la patate douce rôtis d’un côté et le concombre aigre-doux et le chou rouge de l’autre. Garnir des amandes effilées et des quartiers de citron vert, puis servir le yaourt au concombre à côté.