confiture d'abricots - Culinotopia

Carrés amandes abricot

Céline

C5 B- Z5 E2

300523

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat Goûter, Tea time, Thé

Cuisine Française

Portions 9 carrés

Calories 278 kcal

Equipment

1 moule carré à charnières de 20 cm de côté fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients

90 g de poudre d'amande
60 g de farine
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de fleur de sel
140 g de sucre de canne
75 g de beurre
1 œuf
¼ de cuillère à café d'extrait d'amandes (ma marque Vahiné)
115 g de crème liquide
80 g de confiture d'abricots (et un peu plus pour servir)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, bien mélanger le sucre, le beurre fondu au fouet puis ajouter l’œuf, l'extrait d'amande et la crème liquide.
Dans un pot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
Incorporer les ingrédients secs dans le saladier et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène (mais pas besoin de trop la travailler).
Verser la pâte dans le moule (ne pas oublier le papier cuisson, et égaliser le dessus. Disposer 9 cuillères à café de confiture d'abricot, au milieu de chaque carré.
Créer des motifs avec la cuillère sans trop l'enfoncer.
Enfourner pour 25 minutes, le dessus du gâteau doit être tout doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, et laisser complètement refroidir avant de couper en 9 carrés (c'est possible et très bon tiède, mais les carrés ne se tiennent pas).

Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est une banale tarte aux pommes. Mais bon, me direz-vous, des tartes aux pommes, il y en a des tas de différentes: entre la tarte à l’alsacienne (avec du flan), la tarte tatin (avec ses pommes caramélisées), ou la tarte normande, il y a de quoi faire.

Celle-ci se compose d’une pâte sablée parfumée au citron, d’une couche onctueuse de compote de pommes, et d’une belle rosace de pommes laquée à la confiture d’abricot. Et un petit ingrédient secret: de la pâte d’amande râpée.

Oui mais avec les pommes, rien n’est jamais pareil. Il suffit de changer de variété de pommes pour transformer totalement le goût de votre dessert.

Prenez la recette ci-après. D’habitude, je la fais avec des pommes Pink Lady. j’aime leur côté croustillant, acidulé et en même temps bien sucré. Même si elles prennent un peu plus de temps pour se transformer en compote, cela vaut vraiment le coup d’attendre un peu plus.

Mais depuis quelque temps, mon mari me ramène des pommes de sa cantine d’entreprise, celles qu’il n’a pas mangé le midi. Et à la fin de la semaine, j’ai 6 ou 7 pommes, que bien évidement, personne ne mange. D’où la nécessité de les cuisiner et là, bizarrement, tout le monde se jette sur la tarte.

Bizarre … Seraient-ils gourmands???

Tarte aux pommes à la pâte d’amande

Céline

C5 B5 Z5 E1

290523

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps de repos au frais 15

Temps total 1 25

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Calories 335 kcal

Equipment

1 tourtière à fond amovible de 26cm de diamètre

Ingrédients

Pour la pâte:

175 g de farine
75 g de beurre
le zeste d'un citron
1 pincée de sel
75 g de sucre
1 œuf

Pour la garniture:

8 pommes acidulées (ou ce que vous avez sous la main)
25 g de sucre
1 bâton de cannelle
le zeste d'un citron
75 g de pâte d'amande
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Instructions

Beurrer le moule à tarte.
Dans le bol d'un robot, déposer la farine, le beurre, le zeste de citron, le sel, le sucre et l’œuf, puis mélanger jusqu'à obtenir une belle boule de pâte (rajouter 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire).
Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte à dimension du moule. En garnir le moule, puis laisser reposer 15 minutes au congélateur ou 1 heure au frigo.
Éplucher et couper en petits morceaux 5 pommes. Les faire cuire avec le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle dans une casserole jusqu'à ce que les pommes soient complètement cuites. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Puis enlever le bâton de cannelle et réduire le tout en compote, soit en écrasant à la fourchette (il restera des morceaux), soit avec un mixeur plongeant (pour un résultat très fin).
Préchauffer le four à 190°C.
Sur le fond de tarte bien froid, répartir la compote de pomme. Râper par dessus la pâte d'amande.
Éplucher les pommes restantes, couper en 4, ôter le cœur, puis découper des fines tranches. Les placer en rosace sur la compote de pommes et la pâte d'amande.
Enfourner pour 30 à 40 minutes. Les pommes doivent être dorées.
Chauffer dans une petite casserole la confiture d'abricots et 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger et badigeonner la tarte encore chaude de ce mélange pour lustrer.