C’est un grand classique chez moi. Je sors le soir de la viande du congélo, sans savoir quoi en faire le lendemain. Puis au matin, en me levant, je compulse mes recettes, et je décide sur le vif!
donc, ayant sorti la veille 1 kilo de haché de porc / veau, j’ai trouvé une recette de boulettes dans « Lagom » de Steffi KNOWLES-DELLNER, avec des légumes dans les boulettes. Pari riqué car à la maison, les boulettes « mici » sont souvent indétrônables!
Boulettes au porc, potiron et sauge
Ingrédients
Pour les boulettes:
- 500 g de porc (ou de mélange porc / veau)
- 200 g de potiron ou de courge butternut épluché
- 1 pomme
- 1 oignon (idéalement rouge)
- 1 cuillère à soupe de sauge
- 2 gousses d'ail
- le zeste de 2 citrons
- 75 g de citron
- 1 poignée de pignons de pin torréfiés
- sel et poivre
Pour la crème citronnée:
- le jus et le zeste d'un citron
- 100 g de petit suisse 0%
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Râper la butternut, la pomme, l'oignon et l'ail.
- Dans un saladier, mélanger le haché porc/veau, le potiron, la pomme et l’oignon rouge. Incorporer la sauge, l’ail et le zeste de 1citron. Tamiser la farine dessus, puis saler et poivrer généreusement. Ensuite, remuer en ajoutant de la farine si besoin.
- Façonner des boulettes de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Enfourner pour environ 35 minutes, en agitant le plat de temps en temps jusqu’à ce que toutes les boulettes soient bien dorées et cuites à coeur.
- Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron, la crème fraiche, l’ail et le miel.
- Servir les boulettes parsemées de zestes de citron, de pignons de pin et accompagnées de sauce citronnée.
