alors, que vous dire de ce gâteau… c’est rare que j’hésite à ce point sur une recette. il faut être franche, le gâteau est très bon et bien moelleux. oui, mais vous allez le voir dans la liste des ingrédients ci-dessous, il est ultra sucré: 900g de sucre!!!!
et pourtant, sans la sauce au caramel, on ne ressent pas trop ce côté sucré, cela reste raisonnable et les papilles ne sont pas surchargées. Par contre, quand on ajoute le caramel, c’est trop. Pour ma part, j’ai vraiment mis peu de caramel et c’était quand même trop.
j’ai fini par servir le reste du gâteau avec une crème anglaise.
et c’est peut-être là que réside la solution, se passer de caramel, et opter pour une crème anglaise vanille/armagnac, qui va alléger le côté sucré et garder cette alliance de goût. en tout cas, c’est ce que je vais tester la prochaine fois!
Bundt Cake à la vanille sauce caramel à l’armagnac
C5 B4 Z5 E521/05/22
Equipment
- 1 moule à Bundt Cake d'une contenance de 10 cups
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 270 g de beurre mou
- 320 g de sucre blanc
- 170 g de sucre muscovado
- 4 oeufs (200g)
- 10 g d'extrait de vanille
- 300 g de farine
- 4 g de levure
- 1 g de sel
- 190 g de lait entier
Pour le caramel à l'armagnac:
- 400 g de sucre blanc
- 60 g d'eau
- 120 g de crème fraîche épaisse chauffée
- 30 g d'armagnac
- 3 g de sel
- 2 g d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à Bundt Cake.
- Dans un saladier, battre le beurre et les sucres pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter un à un les oeufs, en mélangeant bien entre chaque ajout, puis la vanille.
- Mélanger ensemblle la farine, la levure et le sel. Les incorporer peu à peu au mélange sucre/beurre, alternativement avec le lait. Finir par de la farine.
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner pour environ 50 minutes, une pique enfoncée au milieu du gâteau doit ressortir propre. Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir complètement.
- Préparer la sauce en faisant un caramel assez foncé avec le sucre et l'eau. Ajouter la crème fraîche chaude (sinon ça cristallise le sucre), et bien mélanger, puis ajouter l'armagnac.
- En arroser le gâteau et servir immédiatement.
