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Saumon à la fondue de paprika

J’ai décidé de proposer cette semaine à mes enfants d’organiser un « resto » pour papa. Maman propose des recettes faciles à faire avec les enfants, les enfants en choisissent 4 (2 plats principaux, 2 desserts), en font une carte comme dans un restaurant et propose la carte à papa le mercredi. Papa choisit, maman fait les courses et le samedi ou dimanche midi, papa est invité au restaurant.
Les enfants ont tout de suite adhéré, et cette semaine, papa a choisi le saumon à la fondue de paprika, recette tirée du livre « la fabuleuse cuisine de la route des épices » de alain serres et vanessa hié, qui en plus de la recette propose une légende sur chaque épice.
Tout le monde en cuisine donc ce dimanche pour concocter une bonne recette pour papa. papa a payé son resto (en argent de poche pour les enfants), donc mes loulous sont impatients de refaire la journée resto pour papa!

Saumon à la fondue de paprika

Céline
C4 B5 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de marinade 30 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 754 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de filets de saumon
  • 400 g de tagliatelles fraîches
  • 6 échalotes
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1 citron
  • paprika
  • noix de muscade
  • beurre
  • sel et poivre
  • un filet de citron au moment de servir (facultatif)

Instructions
 

  • Couper les filets de saumon en gros morceaux. Les saupoudrer généreusement de paprika et laisser mariner 30 minutes.
  • Commencer la cuisson des tagliatelles. Emincer finement les échalotes.
  • Poêler les échalottes dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter dans la poêle les dés de saumon et les poêler 2 minutes de chaque côté.
    Verser la crème fraîche, le jus du citron et saupoudrer de sel, poivre et noix de muscade.
  • Dresser l'assiette avec les tagliatelles surmontées des dés de saumon et de leur sauce.
Keyword crème fraîche, échalottes, paprika, pâtes, saumon
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Flammekueche

On n’a pas vécu 6 ans en Alsace sans goûter à la tarte flambée, et on ne quitte pas l’alsace sans un pincement au coeur, car hors d’alsace, manger de la bonne tarte flambée n’est pas simple. c’est d’ailleurs le premier resto qu’on se fait dans ma famille quand on retourne en alsace en vacances.
dès lors commence la recherche de la flammekueche maison la plus proche de celle du restaurant favori. On importe ses fonds de tarte (si on est un peu trop fainéant comme moi pour les faire maison) et on sélectionne ses ingrédients, on tatonne, on adapte à chaque nouvelle tentative et on pose toujours la même question à la famille « est-ce qu’elle est aussi bonne que celle d’alsace? » La réponse est souvent non (la cuisson au feu de bois est impossible à recréer avec un four électrique), mais cette version (la dernière en date) a quand même fait l’unanimité, faute de mieux …

Flammekueche

Céline
C5 B5 Z5 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 tartes
Calories 612 kcal

Ingrédients
  

  • 6 fonds de tarte flambée
  • 20 cl de crème fraiche épaisse (20%MG°
  • 500 g de fromage blanc (0%MG)
  • 2 oeufs entiers
  • 4 oignons
  • 400 g d'alumettes lardons fumées (idéalement artisannales)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 250°C.
  • Emincer finement les oignons. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche pui ajouter le fromage blanc, le sel et le poivre, ainsi que la noix de muscade.
  • Dérouler une pâte à tarte flambée sur une feuille de papier cuisson. Etaler 3 à 4 cuillères à soupe du mélange de crème dessus, parsemer d'alumettes lardons et d'oignons.
  • Enfourner pour 6/7 minutes. Les bords de la tarte flambée doivent être noircis. Déguster rapidement.
Keyword crème anglaise, fromage blanc, lardons, oignons

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Gâteau aux pommes norvégien

Cette recette généreuse est parfaite pour un anniversaire en classe, le gâteau nourissant aisément 24 enfants (et une institutrice). La recette est adaptée du livre « desserts hygge » de brontë aurell, et a été réalisée à 4 mains avec ma copine andrea pour l’anniversaire de son fils léo.

Gâteau aux pommes norvégien

Céline
C5 B5 Z5 E2
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 14 personnes (ou 24 enfants)
Calories 412 kcal

Equipment

  • 1 moule rond de 20cm de diamètre pour une demi-recette
  • 1 moule rectangulaire 35×25 cm pour une recette complète

Ingrédients
  

  • 5 pommes (Granny Smith ou autres)
  • 1 filet de jus de citron
  • 300 g de beurre
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 oeufs
  • 300 g de farine
  • 2 ½ cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 25 g de cassonnade
  • 50 g d'amandes effilées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les pommes, les évider, puis les couper en fines tranches. Les mettre dans un saladier, les couvrir de jus de citron pour éviter l'oxydation et réserver.
  • Dans un saladier, battre le beurre mou, le sucre et la vanille.
  • Ajouter les oeufs un à un.
  • Ajouter les ingrédients secs, et mélanger.
  • Incorporer la crème fraîche. Verser dans le moule chemisé et beurré, et égaliser la surface.
  • Verser la cannelle et la cassonade dans un sac plastique. Ajouter les pommes et secouer pour les enrober uniformément. Disposer joliment les pommes sur la pâte, puis parsemer d'amandes effilées.
  • Enfourner pour environ 35 minutes (la lame d'un couteau insérée au centre ressort propre).
Keyword cannelle, crème épaisse, pomme