Je ne suis pas trop confitures, mais si je devais en choisir une, ce serait la confiture d’abricots. Bon, peut-être aussi la gelée de coing, mais ça ne compte pas, c’est de la gelée, pas de la confiture 😉.
Eh oui, j’adore les abricots. Pas forcément à croquer car je suis souvent déçue, ils sont souvent filandreux (en tout cas ceux que je choisis #chatnoir). Mais cuisinés, je craque. Cette fois c’est en confiture que je les ai utilisés, dans cette petite recette de carrés moelleux.
Le combo amandes abricot est un classique. On le retrouve souvent sous forme de tarte amandine (tiens! faudra que j’en fasse une 😁), mais ce gâteau ultra rapide le met également bien en valeur.
A servir au goûter de manière très simple, ou à déposer sur une assiette avec des (grosses) gouttes de confiture d’abricot pour un dessert un peu plus chic. N’hésitez pas non plus à l’accompagner d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise!
Carrés amandes abricot
Equipment
- 1 moule carré à charnières de 20 cm de côté fond chemisé de papier cuisson
Ingrédients
- 90 g de poudre d'amande
- 60 g de farine
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de fleur de sel
- 140 g de sucre de canne
- 75 g de beurre
- 1 œuf
- ¼ de cuillère à café d'extrait d'amandes (ma marque Vahiné)
- 115 g de crème liquide
- 80 g de confiture d'abricots (et un peu plus pour servir)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, bien mélanger le sucre, le beurre fondu au fouet puis ajouter l’œuf, l'extrait d'amande et la crème liquide.
- Dans un pot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.Incorporer les ingrédients secs dans le saladier et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène (mais pas besoin de trop la travailler).
- Verser la pâte dans le moule (ne pas oublier le papier cuisson, et égaliser le dessus. Disposer 9 cuillères à café de confiture d'abricot, au milieu de chaque carré.Créer des motifs avec la cuillère sans trop l'enfoncer.
- Enfourner pour 25 minutes, le dessus du gâteau doit être tout doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, et laisser complètement refroidir avant de couper en 9 carrés (c'est possible et très bon tiède, mais les carrés ne se tiennent pas).
Fans du blog Owi Owi? Retrouvez les autres recettes que j’ai testées:
Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel
Brownie chocolat framboises à l’huile d’olive
