Étiquette : eau de fleur d'oranger

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Les baghrirs marocains aka crêpes mille trous

Dans ma série « recettes du Ramadan », en voici une nouvelle. La recette des crêpes au mille trous, les baghrirs.

Ces crêpes sont un peu épaisses, un peu bosselées, mais surtout leur surface est piquée de plein de petits trous, d’où son nom crêpe aux mille trous. Bon, on ne va pas les compter non plus.

Mais ce qui est bien, c’est que les petits trous permettent à la crêpes d’absorber un maximum de saveurs. On peut par exemple les recouvrir de amlou. Mes enfants, eux, ne jurent que par le Nutella. Pour ma part, j’ai préféré mélanger du miel et de l’eau de fleur d’oranger. Cela leur donne un petit goût floral très sympa, et totalement addictif.

Bref, tout le monde les a appréciées, et elles n’ont pas eu le temps de sécher sur pied…

Baghrirs

Céline
C5 B5 Z5 E5
030224
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Goûter, Petit déjeuner, Tea time, Thé
Cuisine Marocaine
Portions 18 crêpes
Calories 121 kcal

Equipment

  • 1 poêle ou une crêpière

Ingrédients
  

  • 250 g de semoule fine
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 25 g de levure boulangère fraîche
  • 50 cl d'eau tiède
  • 100 g de miel
  • 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Instructions
 

  • Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède.
    Dans un saladier, déposer la semoule, la farine, la levure, et le mélange eau tiède / levure de boulanger.
  • Mélanger le tout, couvrir et laisser reposer une heure.
  • Une heure plus tard, la pâte fait des bulles. La re-mélanger avant de l'utiliser.
  • Faire chauffer la poêle ou la crêpière à feu vif. Déposer une louche de pâte et l'étaler sommairement. Laisser cuire sur une seule face, sans retourner. Des trous commencent à apparaître.
  • Quand la surface semble sèche et est pleine de trous, la crêpe est prête.
    Mélanger le miel et l'eau de fleur d'oranger et en napper les crêpes.
Keyword de saison, facile, gourmand

Voici un petit rappel des recettes marocaines du blog:

Ramadan 2024: La harira marocaine de Perla

Ghribas marocains à l’amande et à la noix de coco

Salade marocaine tiède de « riz » de chou-fleur

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Basboussa

Palepa à la cannelle et au miel

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Délicieux biscuits de Hanouka

Voici ma 9ème recette de ma semaine bredele 2022: les biscuits de Hanouka.
Cette année, Hanouka (fête des lumières) tombe à peu près en même temps que nos fêtes de noël (exactement du 18 au 26 Décembre). Traditionnelement, on mange des mets frits à l’huile d’olive, ce qui n’est pas le cas de ce biscuit.
Honnêtement, je ne sais pas pourquoi ces biscuits se nomment « biscuits de Hanouka » car je ne retrouve aucune correspondance avec cette fête. mais en même temps, peu importe, ces biscuits sont délicieux et je suis contente de les avoir ajoutés à mon assortiment de bredele de cette année.

Biscuits de Hanouka

Céline
C5 B- Z3 E4
061222
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 12 heures 45 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 40 biscuits
Calories 66 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

Pour le sablé:

  • 200 g de farine T45
  • ½ cuillères à café de levure
  • 80 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Pour la finition:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 30 g de sucre mélangé à 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50 g d'amandes brutes hachées grossièrement au couteau

Instructions
 

  • Mélanger sur le plan de travail la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux, le jaune d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
  • Sabler à la main, puis bouler quand la pâte est homogène. Former 2 boudins d'environ 5 cm de diamètre, les filmer au contact et mettre au frigo pour la nuit.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre le blanc d'oeuf à la fourchette. Hacher les amandes.
  • Couper de fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Les déposer sur les plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson (espacer les biscuits qui vont un peu s'étaler à la cuisson).
    Badigeonner le dessus de chaque biscuit d'un peu de blanc d'oeuf, saupoudrer d'un peu de sucre à la cannelle, puis parsemer d'amandes hachées.
  • Enfourner pour 15 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
Keyword bredele, douceurs, Noël, recette facile, recette gourmande, Tea time

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Petits carrés gourmands aux amandes

6ème recette de mon défi bredele 2022 (oui, parce qu’après la première semaine, c’est du défi).
Voici une gourmandise ultime, des petits carrés de pâte d’amande aux dés de citron confit. Super simple à réaliser, le plus difficile est d’attendre 2 heures que les carrés sèchent avant de les cuire.
Les amoureux des amandes ne pourront que craquer pour ces petits pavés, les autres, eh bien, regardez mes autres recettes de bredele, vous en trouverez bien une qui vous plaît.

Petits carrés gourmands aux amandes

Céline
C5 B5 Z5 E5
011222
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Alsacienne
Portions 40 pièces
Calories 72 kcal

Equipment

  • plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 215 g de poudre d'amandes
  • 220 g de sucre glace
  • 2 gouttes d'essence d'amande amère
  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 40 g de blanc d'oeuf (soit 1,5)
  • 80 g de citron confit haché

Pour la dorure:

  • 2 jaunes d'oeufs

Instructions
 

  • Dans la cuve du robot, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Verser l'essence d'amande amère, la vanille et l'eau de fleur d'oranger, puis mélanger à petite vitesse.
  • Ajouter le blanc d'oeuf, commencer par 1 (cela doit faire environ 30g). Laisser tourner 3 minutes environ pour que la pâte soit homogène et ferme. Attention, la pâte doit être assez ferme pour être facilement manipulable. Si c'est le cas maintenant, passer à l'étape suivante, sinon ajouter le demi-blanc d'oeuf restant et remélanger 1 minute.
    Ajouter le citron confit haché et mélanger.
    Si à cette étape, la pâte est encore trop molle, rajouter du sucre glace et l'incorporer à la main.
  • Etaler la pâte sur une épaisseur de 8 cm sur le plan de travail fariné (cela ne fonctionne pas bien sur un papier cuisson), puis découper des carrés d'environ 3cm de côté, les séparer, les placer cette fois sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et les laisser sécher minimum 2 heures à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Battre les jaunes d'oeufs et en badigeonner les carrés.
  • Enfourner pour environ 10 minutes. Le dessus des bredele doit être tout doré.
Keyword amande, bredele, douceurs, Noël, recette facile, recette gourmande, Tea time