Étiquette : feta

Publié le

Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Parfois, pas besoin d’une recette très élaborée pour se régaler lors d’un repas. J’aime le concept de la série de livre « the roasting tin – hop au four en version française ». On évite un maximum de vaisselle et de manipulation et tout rôtit ensemble au four.
La recette qui suit est adaptée d’un de ces livres. Une recette rapide, prête en 1 heure, facile (il suffit de mettre les ingrédients dans le plat), et que dire du goût ? C’est puissant. Pas trop épicé pour les enfants, mais le côté fumé du piment chipotle transcende totalement le plat.
C’est bizarre, il y a peu de temps, j’avais fait un poulet à la mexicaine, et quand je compare les 2 recettes, je m’aperçois qu’à part les tomates et le curcuma en plus dans la recette du poulet mexicain, ce sont les mêmes ingrédients dans les 2 plats. Et portant, le goût change du tout au tout. N’ayez donc pas peur de prévoir les deux recettes dans une même semaine, vous ne serez pas déçus !

Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Céline
C5 B5 Z5 E5
03/07/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 788 kcal

Equipment

  • 1 plat à four d'environ 30 x 40cm

Ingrédients
  

Pour le plat au four:

  • 1 oignon rouge en quartiers
  • 3 gousses d'ail non épluchées
  • 4 épis de maïs frais débarrassé de ses feuilles et barbe et coupé en 2
  • 800 g de poulet (compter un blanc par personne ou 2 hauts de cuisse, ou 1 cuisse entière, à votre goût)
  • 150 g de chorizo doux, coupé en gros morceaux
  • 2 cuillères à café de flocons de piment chipotle ( ou 1 petit cuillère à café de piment de Cayenne et quelques gouttes de fumée liquide)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la salsa:

  • 400 g de haricots rouges ou noirs rincés et égouttés ( une ptite boîte)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de féta en morceaux grossiers
  • le jus et le zeste de 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre ciselée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le plat à rôtir, placer les morceaux de maïs et enfourner 15 minutes.
  • Sortir du four, et déposer dans le plat le poulet, l'ail en chemise, les quartiers d'oignon et le chorizo en 1 seule couche. Saupoudrer du piment, du sel, de la coriandre et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 30 minutes supplémentaires.
  • Enfourner pour 30 minutes supplémentaires, le maïs et le poulet sont dorés et cuits.
  • Pendant ce temps préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un petit saladier.
  • A la sortie du four, répartir la salsa sur le poulet et servir aussitôt.
Keyword chorizo, citron, coriandre, féta, haricots rouges, maïs, poulet
Publié le

Salade de freekeh, de noix et de grenade

une magnifique recette qui nous vient du Liban, avec du freekeh (du blé vert fumé) dont le goût et la texture changent de l’Ebly. Cette recette est très fraîche pour une chaude journée, et son petit goût acidulé va vous faire fondre.
plusieurs ingrédients inhabituels pour nos palais français, le freekeh, la mélasse de grenade, le sumac, mais faites-moi confiance, ils se mélangent parfaitement, et même les enfants adoreront cette belle salade!

Salade de freekeh, de noix et de grenade

Céline
C5 B4 Z5 E5
22/05/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes (en accompagnement)
Calories 385 kcal

Ingrédients
  

  • 160 g de freekeh
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 grosse cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 grosse poignée de menthe fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu plus pour arroser au moment de servir)
  • 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 50 g de noix, concassées grossièrement
  • 1 cuillère à café de sumac
  • les grains d'une demi grenade
  • 50 g de féta
  • sel

Instructions
 

  • Mesurer le freekeh dans une casserole.
  • Ajouter de l'eau bouillante par dessus pour bien couvrir le freekeh et porter à ébullition. Puis baisser le feu, couvrir, et laisser cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les grains soient cuits mais encore un peu croquants.
  • Egoutter, rincer longuement à l'eau froide, et égoutter de nouveau.
  • Emincer finement les oignons nouveaux.
  • Dans un saladier, placer le freekeh, les oignons émincés, la coriandre, la moitié de la menthe, l'huile d'olive, la mélasse, 30g de noix, le sumac, et une bonne pincée de sel. Mélanger le tout.
  • Sur le dessus, déposer les graines de grenade, les noix restantes, la féta et la menthe restante, et arroser d'un peu d'huile d'olive au goût.
Keyword coriandre, féta, freekeh, menthe, noix, oignons nouveaux
Publié le

Soupe mexicaine à la tomate

C’est un classique à la maison pour une soirée plateau télé. Selon les envies ou les composants du placard, on ajoute ou on retire un ou plusieurs ingrédients: pas de riz, plus de cheddar, plus d’avocats, pas de menthe …
La recette originale est tirée de « Jamie en 15 minutes » de jamie oliver.

Soupe mexicaine à la tomate

Céline
C5 B5 Z4 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal, Soupe
Portions 4 personnes
Calories 642 kcal

Ingrédients
  

  • 4 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g de riz basmati
  • 450 g de poivrons rouge (en bocal)
  • 800 g de tomates concassée (en conserve)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de yaourt
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 1 avocat mûr
  • 30 g de féta
  • 175 g de nachos (nature ou au fromage par exemple)
  • 50 g de cheddar

Instructions
 

  • Nettoyer et émincer 1 petite botte de ciboule (en garder pour la garniture) et la faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter les tiges d’1 bouquet de coriandre (garder les feuilles), 4 gousses d’ail non épluchées écrasées, 100g de riz basmati, 450 g de poivrons rouges en bocal égouttés et 800 g de tomates concassées en conserve. Verser 85 cl d’eau bouillante, saler et faire cuire à couvert.
    Ou verser tous les ingrédients dans le bol du TMX et programmer 15 minutes, 90°C, vitesse 2.
  • Découper en quartiers 1 poignée de tomates cerises, couper 1 avocat mûr en deux et les placer sur une planche avec la ciboule restante, les feuilles de coriandre et 30 g de feta. Etaler les chips tortillas dans un plat à four, les recouvrir de 50 g de cheddar râpé, puis les faire dorer au gril en haut du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Mixer 25 cl de yaourt nature 0%, et les feuilles de 1/2 bouquet de menthe fraîche jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Rincer le mixeur puis mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, y ajouter le jus d’1/2 citron vert, et l’assaisonner. Dessiner dessus des traits de yaourt à la menthe et la servir avec les nachos, la garniture et des quartiers de citron vert.
Keyword cheddar, coriandre, nachos, poivrons, tomate, yaourt