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Salade de freekeh, de noix et de grenade

une magnifique recette qui nous vient du Liban, avec du freekeh (du blé vert fumé) dont le goût et la texture changent de l’Ebly. Cette recette est très fraîche pour une chaude journée, et son petit goût acidulé va vous faire fondre.
plusieurs ingrédients inhabituels pour nos palais français, le freekeh, la mélasse de grenade, le sumac, mais faites-moi confiance, ils se mélangent parfaitement, et même les enfants adoreront cette belle salade!

Salade de freekeh, de noix et de grenade

Céline
C5 B4 Z5 E5
22/05/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes (en accompagnement)
Calories 385 kcal

Ingrédients
  

  • 160 g de freekeh
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 grosse cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 grosse poignée de menthe fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu plus pour arroser au moment de servir)
  • 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 50 g de noix, concassées grossièrement
  • 1 cuillère à café de sumac
  • les grains d'une demi grenade
  • 50 g de féta
  • sel

Instructions
 

  • Mesurer le freekeh dans une casserole.
  • Ajouter de l'eau bouillante par dessus pour bien couvrir le freekeh et porter à ébullition. Puis baisser le feu, couvrir, et laisser cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les grains soient cuits mais encore un peu croquants.
  • Egoutter, rincer longuement à l'eau froide, et égoutter de nouveau.
  • Emincer finement les oignons nouveaux.
  • Dans un saladier, placer le freekeh, les oignons émincés, la coriandre, la moitié de la menthe, l'huile d'olive, la mélasse, 30g de noix, le sumac, et une bonne pincée de sel. Mélanger le tout.
  • Sur le dessus, déposer les graines de grenade, les noix restantes, la féta et la menthe restante, et arroser d'un peu d'huile d'olive au goût.
Keyword coriandre, féta, freekeh, menthe, noix, oignons nouveaux
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Soupe mexicaine à la tomate

C’est un classique à la maison pour une soirée plateau télé. Selon les envies ou les composants du placard, on ajoute ou on retire un ou plusieurs ingrédients: pas de riz, plus de cheddar, plus d’avocats, pas de menthe …
La recette originale est tirée de « Jamie en 15 minutes » de jamie oliver.

Soupe mexicaine à la tomate

Céline
C5 B5 Z4 E5
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal, Soupe
Portions 4 personnes
Calories 642 kcal

Ingrédients
  

  • 4 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g de riz basmati
  • 450 g de poivrons rouge (en bocal)
  • 800 g de tomates concassée (en conserve)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de yaourt
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 1 avocat mûr
  • 30 g de féta
  • 175 g de nachos (nature ou au fromage par exemple)
  • 50 g de cheddar

Instructions
 

  • Nettoyer et émincer 1 petite botte de ciboule (en garder pour la garniture) et la faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter les tiges d’1 bouquet de coriandre (garder les feuilles), 4 gousses d’ail non épluchées écrasées, 100g de riz basmati, 450 g de poivrons rouges en bocal égouttés et 800 g de tomates concassées en conserve. Verser 85 cl d’eau bouillante, saler et faire cuire à couvert.
    Ou verser tous les ingrédients dans le bol du TMX et programmer 15 minutes, 90°C, vitesse 2.
  • Découper en quartiers 1 poignée de tomates cerises, couper 1 avocat mûr en deux et les placer sur une planche avec la ciboule restante, les feuilles de coriandre et 30 g de feta. Etaler les chips tortillas dans un plat à four, les recouvrir de 50 g de cheddar râpé, puis les faire dorer au gril en haut du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Mixer 25 cl de yaourt nature 0%, et les feuilles de 1/2 bouquet de menthe fraîche jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Rincer le mixeur puis mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, y ajouter le jus d’1/2 citron vert, et l’assaisonner. Dessiner dessus des traits de yaourt à la menthe et la servir avec les nachos, la garniture et des quartiers de citron vert.
Keyword cheddar, coriandre, nachos, poivrons, tomate, yaourt
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Chakchouka à la mexicaine et chips de tortilla maison garnie de tomate, haricots cannellini, feta et œuf

en mode pique-nique à la plage!
Ingrédients:
2 boites de 400g de gros haricots blancs
2 poivrons rouges
3 tomates
4 cuillères à café d'épices mexicaines
2 boites de cubes de tomates
8g de coriandre
100g de féta
8 oeufs
6 tortillas
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
Poivre et sel

Préchauffer le four à 210°C.

Egoutter les haricots cannellini, épépiner les poivrons et couper les tomates et les poivrons en dés d’environ 1 cm.

Préparer la chakchouka en faisant chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse avec couvercle et en ajoutant les épices 30 secondes à feu moyen-vif. Ajouter les tomates, les poivrons, les tomates en conserve et les haricots. Emietter le cube de bouillon dans la sauteuse, bien lémanger et laisser mijoter 5 minutes à couvert (ou plus longtemps pour un résultat plus fondant).

Préparer la garniture en hachant grossièrement la coriandre et en émiettant la féta.

Dans la sauteuse, creuser des nids et y ajouter les oeufs. Couvrir et laisser cuire encore 8 à 10 minutes. Pendant les 4 dernières minutes, retirer le couvercle et augmenter le feu pour que l’excédent d’eau s’évapore.

Préparer des chips de tortilla en les coupant en forme de parts à pizza. Ajouter dessus les deux dernières cuillères d’huile d’olive et le reste des épices mexicaines, puis saler et poivrer. Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 3 minutes.

Servir la chakchouka dans la sauteuse et garnir avec la feta et la coriandre. Accompagner des chips de tortilla.

Un point particulier pour vous présenter un instrument peu banal dans les cuisines française, et que j’ai chiné en Allemagne: un « eierprikker ». Ce petit objet est muni d’une aiguille cachée qu’on va enfoncer dans le bout rond de l’oeuf, ce qui va faire un petit trou dans la poche d’air de l’oeuf et éviter qu’il n’éclate à la cuisson. C’est scientifique et ça marche à tous les coups, sauf, bien évidemment, quand on ne choisit pas le bon côté de l’oeuf, ce qui m’est arrivé!