Cette année, mes mercredis sont un peu plus cools. Pas d’école pour aucun de mes enfants, ni d’activité. Par contre, il y a des imprévus. Un RDV médical qui s’éternise, une copine qui s’invite à déjeuner (bon, on est content de l’accueillir quand même, c’est pas un fardeau).
N’empêche que pour ces jours-là, c’est toujours bien sympa d’avoir une recette de salade rapide sous la main.
Celle-ci est adaptée du livre « Jamie en 15 minutes » de Jamie Oliver. Soyons francs, en 15 minutes, il faut vraiment être Speedy Gonzales. C’est 15 minutes, mais en fait toute la préparation des légumes en amont n’est pas comptabilisée dedans. Disons donc plutôt 25 minutes, ce sera plus honnête.
Ça reste quand même très raisonnable comme temps de préparation pour un plat complet. De plus, la salade est vraiment délicieuse. Tout d’abord, les saveurs se marient bien, le steak poêlé est super tendre avec une belle croûte épicée. Ensuite, les légumes sont croquants, les nouilles soyeuses. Bref, un combo gagnant et des convives rassasiés et satisfaits…
Salade de bœuf à l’asiatique
Equipment
- 1 poêle
- 1 grand saladier
Ingrédients
Pour le bœuf:
- 500 g de steak de bœuf (prenez le morceau que vous préférez, pour moi c'est de la bavette d'aloyau ou de la poire)
- 2 cuillères à café de cinq-épices
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la salade:
- 50 g de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 150 g de nouilles de riz fines
- 2 carottes
- 1 concombre
- ½ chou blanc (vous pouvez au choix remplacer par des radis, de la romaine, du poivron rouge, ou les ajouter à ce qu'il y a déjà)
- 3 oignons de printemps
- 1 bouquet de coriandre
- des graines germées (facultatif)
Pour la sauce:
- 4 cm de gingembre frais, râpé
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- piment rouge frais (facultatif, moi je n'en mets pas pour les enfants)
- sel et poivre
Instructions
- Toaster à sec dans une poêle les noix de cajou, de courge et de sésame. Réserver.Placer les nouilles dans un saladier, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir le temps indiqué sur le mode d'emploi.
- Enrober la viande de 5 épices, de sel et de poivre.
- Dans une poêle bien chaude, verser l'huile d'olive et faire griller la viande à feu vif de chaque côté. Je l'aime très légèrement saignante pour ma part.
- Préparer la sauce en mélangeant le jus des citrons verts, le gingembre râpé et le reste des ingrédients.
- Préparer les légumes: émincer finement le chou, râper grossièrement la carotte et le concombre, tailler les oignons de printemps en biseau, hacher grossièrement les feuilles de coriandre.
- Couper le steak en lanières, égoutter les nouilles. Déposer le steak, les nouilles, les légumes dans un grand saladier, parsemer des noix de cajou et des graines, assaisonner de sauce, et servir avec des quartiers de citron.
On aime les salades et on aime les plats rapides à préparer. Voici donc quelques recettes qui combinent fraîcheur et rapidité:
Salade indienne de chou rouge et carottes
Salade italienne thon, haricots blancs et oignon rouge
Panzanella toscane à ma façon (salade de pain dur)
