Étiquette : harissa à la rose

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Poulet collant harissa, sésame et pistache

Une recette en mode street food! Toute la famille va se régaler avec ces aiguillettes de poulet caraméllisées!
Ne vous laissez pas rebuter par la harissa, ici on va utiliser de la harissa à la rose qui va donner du peps au plat sans pour autant mettre feu à votre bouche. le sésame et les pistaches vont apporter du croquant, le miel de la douceur, bref tout un panel de saveurs qui vont exploser en bouche quand vous mordrez dedans.
Je les ai servies en plat principal avec une salade de tomates aux cacahuètes, mais je les referai bientôt pour un plateau télé rapide ou un apéro avec les copains.

Poulet collant harissa, sésame et pistache

Céline
C5 B5 Z5 E5
10/09/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 398 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g de blancs de poulet
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 grosse cuillère à soupe de harissa à la rose
  • 25 g de graines de sésame dorés, poêlés à sec (2 minutes)
  • 50 g de pistaches grossièrement hachées
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Couper les blancs de poumet en aiguillettes.
    Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis saisir les aiguillettes de poulet sur toutes les faces, sans les cuire complètement.
  • Ajouter la cannelle et l'ail semoule, et mélanger, puis le miel et la harissa, et remuer le tout pour en bien enrober les morceaux de poulet. Saler et poivrer généreusement. Laisser cuire le poulet complètement.
  • Lorsque la sauce a la consistance du caramel, sortir du feu, et parsemer du sésame grillé et des pistaches concassées.
  • Servir avec par exemple une salade de tomates et de cacahètes (recette à suivre).
Keyword ail semoule, blanc de poulet, cannelle, graines de sésame, harissa à la rose, miel, pistaches, volaille
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Tomates, oignons et poivrons rôtis à la féta et aux pignons de pin

Oh mon Dieu!
ok, de base, j’aime tous les ingrédients de ce plat. Quand je l’ai choisi, c’était surtout pour écouler des poivrons rouges un peu vieillissant, mais je ne m’attendais pas à une telle explosion de saveurs. Je l’ai servi un soir de semaine avec des pains pita qui ont cuit au four pendant que le plat tiédissait un peu, et je pense que chacun a connu un instant de grâce lors de la première bouchée…. avant de reprendre une bouchée, puis une autre, puis encore une, jusqu’à ce que le plat soit entièrement fini.
c’est décidé et voté à l’unanimité, on refera cette recette régulièrement à la maison!

Tomates, oignons et poivrons rôtis à la féta et aux pignons de pin

Céline
C5 B5 Z5 E5
05/06/22
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat légumes, Plat principal, végétarien
Portions 4 personnes
Calories 484 kcal

Ingrédients
  

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 oignons rouges coupés en 8 quartiers
  • 2 poivrons rouges, épéniné, coupés en morceaux de 3/4 cm
  • 1 tête d'ail coupée en 2 dans le sens de la hauteur
  • 1,5 kg de tomates coupées en gros morceaux
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 120 g de tomates cerise
  • 200 g de féta émiettée (c'est plus joli que coupé au couteau)
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de harissa à la rose

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Dans un grand plat à gratin, déposer les oignons, les poivrons et l'ail, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger et enfourner pour 25 minutes.
  • Remuer une ou deux fois pendant la cuisson, les légumes doivent être fondants et un peu carbonisés.
  • Récupérer les gousses d'ail dans les demi-têtes et les remettre dans le plat. Ajouter les tomates, la coriandre (feuilles et graines), et 2 petites cuillères à café de sel. Ecraser un peu les légumes pour en exprimer le jus.
  • Remettre au four pour environ 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que leur jus se soit épaissi.
  • Passer en mode grill. Ajouter les tomates cerises (si votre fille ne les a pas chipées dans votre dos pour les manger), la féta émiettée, et faire gratiner 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle, et y faire dorer les pignons de pin pendant environ 3 minutes, en remuant souvent. Ajouter la harissa à la rose (ça ne pique pas, allez-y), et retirer du feu.
  • Sur le plat, déposer les pignons de pin et parsemer d'un peu de coriandre hachée. Laisser tiédir un peu. A déguster avec des pains pita encore chauds.
Keyword ail, coriandre, féta, harissa à la rose, oignon, pignons de pin, poivron, tomate
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Saumon au yaourt et aux épices

j’ai toujours du poisson au congélateur pour pallier à tout repas rapide improvisé. après des années de poisson en papillotes ou en meunière, j’ai découvert avec passion les recettes perses de sabrina ghayour.
aujourd’hui, je cuisine du saumon et rapidement après une mâtinée chargée. Et hop, en 30 minutes, je dépose sur la table un bon petit plat qui a séduit tout le monde à la maison.

Saumon au yaourt et aux épices

Céline
C5 B4 Z5 E5
16/04/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 414 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de saumon

Pour la marinade:

  • 80 g de yaourt à la grecque ( env. 4 cuillères à soupe bombées)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe bombée de harissa à la rose
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • le zeste d'1 citron vert
  • le jus d'½ citron vert
  • sel et poivre
  • quelques feuilles de corriandre (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 250°C en chaleur tournante. Tapisser de papier cuisson une plaque à pâtisserie.
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.
  • En badigeonner le saumon de tous côté s'il n'a pas de peau, sinon en unilatéral.
  • Enfourner le saumon pour 15 minutes si vous le cuisez entier ou 10 minutes s'il est en morceaux. Servir immédiatement parsemé de feuilles de coriandre avec du riz basmati ou des frites de patates douces.
Keyword harissa à la rose, saumon, yaourt à la grecque