Étiquette : jaune oeuf

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Les Helenettes

Une super recette chinée sur pinterest (blog mes inspirations culinaires) pour écluser quelques jaunes d’oeufs. Très rapide à faire (15h25 en cuisine, 15h40 départ pour aller chercher les enfants à l’école, cuisine rangée), elle a un bon goût de pâte d’amandes. Parfait pour le goûter!

Helenettes

Céline
C5 B- Z5 E5
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Goûter
Portions 18 biscuits
Calories 116 kcal

Ingrédients
  

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • quelques gouttes d'amandes amères

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  • Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le beurre fondu et l'essence d'amandes amères.
  • Incorporer la farine et la poudre d'amandes.
  • Façonner 18 petites boules, les aplatir un peu et les disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant.
  • Enfourner 8 minutes maximum (surveiller la cuisson).
Keyword amande, jaune d’oeuf
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Sbrisolona

En ces temps difficiles de confinement, il faut faire feu de tout bois, en clair profiter de chaque instant. un petit thé avec mes copines – contacts privilégiés par exemple (avec respect des 1.5m)! Il n’en faut pas plus pour me décider à faire un gâteau pour fêter l’évènement.
Comme c’est un thé du matin, on évite les gâteaux trop crémeux, et on part sur un gâteau plus sec, type sablé, qui se mariera parfaitement avec un bon thé.
Cette recette, issue du merveilleux livre « ma petite pâtisserie » de Christophe felder, est parfaite. pas light (faut pas exagérer quand même!), mais pas trop sucrée avec une pointe d’acidité dûe au citron qui vient contrebalancer le côté beurré du sablé.

Sbrisolona

Céline
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 630 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de farine
  • 200 g de farine de maïs (ou de polenta fine pour un résultat plus croquant)
  • 150 g de sucre
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • le zeste de 2 citrons jaunes
  • 220 g de beurre (à température ambiante)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre.
  • Mélanger les deux farines.
  • Faire un puits et y ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et les zestes de citron. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre.
  • Sabler pour obtenir une sorte de pâte à crumble.
  • Déposer la pâte dans le moule sans la tasser. Taper le fond du moule pour qu'il ne reste pas d'espaces vides. Faire cuire environ 40 minutes.
Keyword jaune d’oeuf, sablés
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Gnocchis comme à Bologne

Avant de faire cette recette et ce post, je ne savais pas qu’il existait plusieurs type de gnocchis.
Eh bien, figurez-vous que si! Les plus connus sont les gnocchis à base de pomme de terre (à la bolognaise – et pas dans de la sauce bolognese!!!), mais il existe également Des gnocchis à la romaine, à base de semoule fine et de lait (ma prochaine tentative). Il existe même des gnocchis sucrés frits en calabre (les crustoli)!
Aujourd’hui, je tente la recette des gnocchis à base de pomme de terre. La recette est adaptée du livre de Julie Andrieu « Julie cuisine le monde », la plus grosse différence étant qu’elle cuit ses gnocchis à l’eau, moi, je les ai fait sauter dans un mélange beurre/huile d’olive.

Gnocchis comme à Bologne

Céline
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 474 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 g de parmesan
  • 40 g de farine (et plus pour former les gnocchis)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l'eau bouillante salée.
  • Peler les pommes de terre cuites et les écraser finement dans un saladier. Faire un puits et y verser les jaunes d'oeufs, le parmesan, le sel et le poivre. Mélanger.
  • Incorporer petit à petit la farine. La pâte doit être souple et humide à la fois.
  • Prélever des morceaux de pâte et les rouler en forme de boudins d'environ 1cm de diamètre sur une surface farinée.
  • Découper chaque boudin en petits dés d'1cm de large.
  • Créer des rainures sur chaque gnocchi en les faisant passer sur une fourchette.
  • Les déposer sur une plaque bien farinée, et reparsemer de farine pour que chaque morceau soit bien fariné.
  • Les poêler immédiatement dans un mélange beurre/huile. Servir chaud, saupoudré de beurre fondu à la sauge par exemple, ou de parmesan et de basilic.
Keyword gnocchis, pommes de terre