Mes photos ne rendent malheureusement pas hommage à cette magnifique salade. Ce soir-là, j’avais malencontreusement dû tripoter mon Reflex et toutes mes prises étaient floues. Les photos ont donc été prises avec mon téléphone portable et le rendu est un peu sombre à mon goût. Je n’ai pas eu le temps de les refaire hélas, vu que ma petite famille (affamée apparemment) s’est jetée sur le repas, et que 30 minutes plus tard, il n’y avait plus rien dans le plat…
Bonne nouvelle, par contre, c’est que cette salade est hyper bonne et irrésistible.
Ce n’est plus une salade d’été même si ses couleurs éclatantes (si si , en vrai c’est éclatant) le laisserait penser. Ce n’est pas non plus une salade d’hiver, c’est un bel entre deux pour ces premiers vrais jours d’automne.
Des patates douces bien moelleuses à l’intérieur et caramélisées sur les bords, quelques tomates cerises qui restent de l’été, de l’avocat pour son côté crémeux et gras. Et puis de la roquette pour le côté frais et poivré, des tranches de halloumi pour la gourmandise. Le tout relevé par une vinaigrette citronnée. Bref, un concentré de soleil, de saveur, de gourmandise et de « il y en a encore??? ».
Peler les patates douces, puis les couper en frites d'environ 6cm sur 3cm. Les déposer sur une plaque à pâtisserie. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel et quelques tours de moulin de poivre.
Enfourner pour environ 30 à 45 minutes. Les patates sont cuites, et légèrement brunies (si au bout de 40 minutes, il n'y a toujours pas de coloration, passer sur 220°C pour les 5 dernières minutes.
Découper le halloumi en tranches, puis les saisir quelques minutes sur chaque face dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et le zeste de citron avec ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à soupe de poivre.Dans un grand saladier, placer la roquette, les tomates cerises coupées en 2, la menthe et le basilic grossièrement ciselés, et les patates douces. Sur le dessus, ajouter l'avocat pelé, dénoyauté et coupé en lamelles.Ajouter la vinaigrette, mélanger bien le tout, puis déposer sur le dessus les tranches de hallouli grillées. Servir sans attendre.
Êtes-vous plutôt mug ou bol traditionnel? Shot branché ou grand verre à siroter? Qu’importe le flacon, pourvu qu’on se régale. Et cette soupe glacée à la courgette, à la menthe et à la feta est parfaite pour ça.
Elle est gourmande et ça, on adore, mais en plus elle est glacée, et je dois avouer qu’en ce moment, c’est un point très positif. Rien de tel pour faire redescendre la température du corps après une journée de travail qu’une soupe glacée.
De plus, elle se prépare en avance, et vous n’aurez plus qu’à la verser dans un verre (ou bol, mug, shot) avec quelques glaçons pour la déguster.
Le plus beau, pour ceux qui ont un potager, c’est que vous pouvez utiliser une grosse courgette pour la préparer. Vous savez, la courgette qu’on n’a pas vue et qui a tellement grossi qu’elle ne rentre même plus dans un plat…
Bref, que du positif pour cette petite recette estivale. Allez, je vous donne un petit morceau à écouter pendant que vous la dégustez…
1grossecourgette du jardin (ou environ 1,2 kg de courgettes)
200gde feta
1grossegousse d'ail
10feuilles de menthe
2cuillères à souped'huile
sel et poivre
Instructions
Détailler la courgette en gros cubes en enlever le cœur blanc et spongieux si vous cuisinez une grosse courgette du jardin.La faire cuire 20 minutes au TMX, vitesse 1, 95°C dans de l'eau (3 doigts en dessous du niveau des courgettes). Laisser complètement refroidir, puis placer au frais pendant 5 heures.Ajouter la menthe, l'ail puis la feta et mixer le tout 30 secondes, vitesse 10.
Saler, poivrer, ajouter de l'eau pour diluer si besoin, l'huile d'olive et mélanger de nouveau le tout. Garder au frais jusqu'au moment de consommer.Si vous êtes pressés, vous pouvez mixer des glaçons dans la soupe au lieu de rajouter de l'eau.
Keyword à l’avance, anti-gaspillage, gourmand, rapide
Et pour d’autres recettes estivales pour contrer la chaleur, je vous propose:
Stop!!! Ne partez pas en courant si vous avez lu la longue liste des ingrédients. Oui, ça peut faire peur, mais finalement ce ne sont que des épices et le plat en lui-même est plutôt simple à réaliser, ne craignez rien.
C’est la 4ème recette du livre Andaza que je tente, et la 2ème que je publie, et pour le moment, je suis toujours aussi emballée par les recettes de Sumayya Usmani.
Ce biryani est réellement un petit bijou! Je l’ai choisi pour un repas en tête à tête avec ma fille de 7 ans (et demi! merci maman!) et elle a adoré. Je la comprends! Le goût n’est pas trop piquant, doux sans être fade, les épices sont subtilement dosées.
C’est très fin et on en mangerait sans fin (et cette fois, c’est vrai). C’est en tout cas ce que m’a confirmé ma copine Mylène (dédicace 😉), qui m’a réclamé la recette. Voilà, c’est chose faite!
Vous aussi, laissez-vous tenter par cette belle recette, à réserver pour un jour de fête … ou pas …
1belle pincéede piment (idem, au goût et selon la force de votre piment, pour moi c'est du piment ancho)
¼de cuillère à caféde curcuma
¼de cuillère à caféde noix de muscade
1fleurde macis écrasée (à remplacer le cas échéant par ¼ de cuillère à café de muscade)
Pour la cuisson de la viande:
2cuillères à souped'huile de tournesol
1cuillère à soupede ghee
6gousses de cardamome, écrasées
1goussede cardamome noire écrasée (fumée ou pas)
1bâtonde cannelle
2étoiles de badiane
2feuillesde laurier
1cuillère à caféde graines de coriandre
1cuillère à caféde graines de cumin
½cuillère à caféde graines de fenouil
1gros oignon rouge coupé en brunoise
3grosses tomates
Pour la cuisson du plat final:
2pincées de safran
1glaçon
1cuillère à souped'eau de rose
1cuillère à soupede ghee
1citron
quelques feuilles de menthe
Pour la présentation:
1cuillère à soupede pétales de rose comestibles
quelques feuilles de menthe
Instructions
La veille, préparer la marinade. Dans un récipient, déposer la yaourt à la grecque, la coriandre, la menthe, le gingembre et l'ail, le piment, le curcuma, la noix de muscade et le macis, ainsi que le sel.
Mélanger le tout, et déposer le poulet découpé en gros cubes dedans. Bien l'enrober de marinade, puis déposer le tout au frais pour la nuit.
Le jour J, rincer le riz à l'eau claire plusieurs fois, puis le laisser tremper 1 heure dans une nouvelle eau.
Placer le safran et le cube de glace dans un bol et réserver.
Préparer les épices: les gousses de cardamome noire et vertes, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane et les feuilles de laurier, ainsi que les graines de cumin, coriandre et fenouil.
Dans un faitout (celui qui a un couvercle), faire chauffer l'huile et le ghee à feu moyen. Quand tout est bien chaud, y jeter les épices et laisser crépiter environ 1 minute.
Puis ajouter l'oignon coupé en brunoise et laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement. L'oignon doit être caramélisé, pas brûlé.
Pendant ce temps, râper grossièrement les tomates en se débarrassant de leur peau.
Les ajouter dans le faitout, passer sur feu vif, et laisser cuire environ 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. La matière grasse doit effleurer la surface.
Ajouter maintenant le poulet et sa marinade, et laisser cuire de nouveau 10 minutes en remuant de temps en temps. L'huile est de nouveau en surface, et le mélange en dessous est plus sec.
Dans une casserole à part, précuire le riz 5 minutes, pas plus.
Couvrir le faitout avec le couvercle, et laisser cuire le poulet 10 minutes supplémentaires. Vous devez avoir une base épaisse, avec un film huileux sur le dessus. Si c'est trop sec ou que cela attache, rajouter un peu d'eau. Si au contraire, vous voyez encore de l'eau au fond, enlever le couvercle et laisser cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore.A ce stade, ajuster l'assaisonnement, et passer sur un feu très doux. Si vous cuisinez au gaz et avez un diffuseur de chaleur, c'est le moment de le rentabiliser.
Déposer sur le dessus du poulet le riz, doucement et uniformément.
Arroser de l'eau de rose, puis répartir l'eau safranée. Déposer un peu de ghee sur la surface. Couper le citron en rondelles, et le disposer harmonieusement sur le dessus, ainsi que les feuilles de menthe.Poser une feuille de papier cuisson sur le dessus du riz, bien ajustée tout au tour, puis couvrir avec le couvercle, et laisser cuire le tout dans sa propre vapeur 5 à 7 minutes maximum, sinon le riz sera trop cuit. Moi qui aime le riz encore ferme (mais cuit), je le laisse 5 minutes. La vapeur doit sortir quand vous enlevez le papier cuisson.
Pour servir, mélanger délicatement le riz et le poulet ( ou pas si vous préférez garder des couches), retirer les feuilles de menthe qui ont noirci, les remplacer par des fraîches, et déposer des pétales de rose sur le dessus.
Keyword à partager, délicat, gourmand, kid-friendly, mariage d’épices
Si vous êtes fans de biryanis, en voici un à l’agneau de Sabrina Ghayour qui vaut lui aussi le détour:
