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16 avril 202316 avril 2023

Salade végé avocat, roquette et pomélo, vinaigrette harissa

Après les agapes de Pâques et la montagne de chocolat engloutie, il est temps de « se calmer » et de reprendre une alimentation plus légère. Une belle salade composée est donc apparue au menu à la maison.

J’adore tous les genres de salades, que ce soit une salade bien réconfortante comme la salade à la mexicaine ou la Magnus Dei ou en version plus légère comme cette salade de tomates et de cacahuètes. C’est toujours joyeux et plein d’aventures quand on mixe textures et saveurs.

Pour cette recette, on prend comme base une montagne de roquette aux accents poivrés, et on rajoute à l’envi des quartiers de pomélos roses plein de jus acidulé pour un max de fraîcheur, de l’avocat pour son côté un peu beurré, et des noix de cajou crunchy.

Ajoutez à cela une vinaigrette à la harissa à la rose et vous obtiendrez une petite salade aux accents perses, parfaitement équilibrée.

A servir avec un thé à la menthe bien sucré pour rester ton sur ton…

Salade végé avocat, roquette et pomélo, vinaigrette harissa

Céline

C4 B- Z- E-

230323

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Temps de préparation 10

Temps total 10

Type de plat Plat principal, Salade, végétarien

Cuisine Perse

Portions 1 personne

Calories 862 kcal

Ingrédients

50 g de roquette
1 pomélo (ou un pamplemousse jaune pour un rendu plus acide)
1 bel avocat
50 g de noix de cajou toastées
1 oignon de printemps
sel et poivre

Pour la vinaigrette:

1 petite cuillère à soupe de harissa à la rose
1 petite cuillère à café de miel d'accacia (supprimer pour un rendu final moins sucré/salé)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive de première qualité
1 cuillère à café d'eau

Instructions

Peler le pomélo à vif et dégager les quartiers. N'étant pas très douée, il me reste généralement un gros morceau de pomélo à la fin. Pour ne pas gaspiller, je presse le reste à la main, et hop!, un verre de jus en apéro!
Dans un saladier, disposer les feuilles de roquette.
Couper l'avocat en jolies lamelles. Couper l'oignon en rondelles.
Disposer le pomélo, l'oignon et l'avocat sur la roquette.
Poêler à sec les noix de cajou. Pendant ce temps, réunir tous les ingrédients de la vinaigrette et bien fouetter.
Parsemer la salade des noix de cajou toastées et verser la vinaigrette sur le dessus.

Keyword rapide, végétarien

Pour plus de recettes de salades gourmandes, c’est par ici:

Salade fusion

Salade de freekeh, de noix et de grenade

20 janvier 202320 janvier 2023

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Quoi de mieux qu’un bon bol de granola maison avec du yaourt pour commencer la journée de bonne humeur?

Toujours à la recherche de nouvelles recettes de granola, je suis tombée sur celle de Greg Marchand tirée de son livre « Frenchie ». J’ai craqué pour cette recette qui utilise du jus d’orange et de la compote de pomme pour lier les flocons d’avoine.

je pensais tout d’abord ne pas inclure les fruits secs (je garde un mauvais souvenir des granolas aux fruits secs tous racornis des magasins), mais finalement j’ai tenté la recette telle quelle et je ne le regrette pas. Le goût est tout simplement parfait, ni trop sucré, ni pas assez, et la texture n’est pas trop sèche.

A déguster donc avec un bon yaourt ou fromage blanc et quelques fruits frais pour un petit-déjeuner gourmand et complet!

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Céline

C5 B- Z- E-

180123

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps total 50

Type de plat Basique, Petit déjeuner

Cuisine internationale

Portions 15 portions de 100g (soit 1,5kg)

Calories 403 kcal

Equipment

2 plaques à pâtisserie

Ingrédients

350 g de petits flocons d'avoine
280 g d'amandes entières
90 g de graines de tournesol
90 g de graines de courge
90 g de vergeoise brune (ou à défaut blonde)
6 g de cannelle
3 g de cardamome en poudre (ou pour changer de temps en temps de gingembre)
3 g de sel
125 g de compote de pommes
25 g de jus d'orange
75 g de miel
25 g d'huile de tournesol
140 g de raisins secs (moi je prends le mélange de gros raisins de Maître Prunille)
180 g d'abricots secs en petits morceaux (ou de dattes, pruneaux ou ce qui vous fait envie)

Instructions

Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole, mettre la compote, le jus d'orange, le miel et l'huile et chauffer le tout doucement pour former un sirop.
Dans un (grand) saladier, mélanger tous les autres ingrédients.
Ajouter au saladier le sirop chaud et mélanger intimement le tout. Répartir le granola sur 2 plaques à pâtisserie.
Enfourner pour environ 40 minutes, en intervertissant à mi-cuisson les plaques. Laisser refroidir à température ambiante avant de conserver dans un bocal.

Keyword flocons d’avoine, fruits secs, granola, petit-déjeuner sain, recette facile, recette gourmande, recette saine

Et pour plus de recettes de granola maison, c’est par ici:

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Granola chocolat noisettes

Granola pour le petit-déjeuner de mes zouzous

Granola chocolat 4 épices

Granola salé

14 janvier 202313 janvier 2023

Saumon mariné à la grenade et sa salade de roquette

Qui a dit que le poisson devait être fade? Pas moi! je lisais dernièrement que Victoria Beckham mangeait tous les jours du pavé de saumon grillé et des légumes vapeur (#lecturesultraintellectuelles, et surtout #jesuistotalàlabourresurlespotins). Alors, ok, elle a un corps de rêve (trop maigre à mon goût quand même, trop légumes vapeur), mais elle doit se faire ch… à table. Et nous, c’est pas notre cas. le saumon grillé, oui, mais pas tous les jours!

Aujourd’hui, je vous propose le saumon mariné avec de la mélasse de grenade, puis poêlé dans sa marinade, avec des accents totalement moyen-orientaux. Et pour sublimer tout cela, une petite salade de roquette au citron confit (c’est super sain ça aussi, non?, et téllement bon!).

Donc, pas d’hésitation, entre le plat de Victoria et le mien, je gagne (et puis tant pis, on fera pas une taille 34, surtout qu’il reste un peu de gâteau pour le dessert…)!

Saumon mariné à la grenade et sa salade de roquette

Céline

C5 B5 Z5 E5

070123

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Marinade: 30

Temps total 1

Type de plat Plat principal

Cuisine Palestinienne

Portions 4 personnes

Calories 609 kcal

Equipment

1 pince à épiler dédiée à la cuisine (ou à bien nettoyer après!)

Ingrédients

800 g de filet de saumon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la marinade:

5 cuillères à soupe de mélasse de grenade
2 cuillères à soupe de miel
1 pincée de flocons de piment
1 cuillère à café de sel
le jus d' 1 demi-citron
50 ml d'huile d'olive

Pour la salade:

½ oignon, coupé en fines demi-lunes
100 g de roquette
3 petits citrons confits, épépinés et coupés en fins quartiers
1 cuillère à café de sumac
25 g de persil plat
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

Dans un plat, verser tous les ingrédients de la marinade, puis mélanger le tout.
Préparer le saumon, enlever la peau, les arrêtes (la pince à épiler marche super bien), puis couper en tranches de 3 cm environ.
Les déposer dans le plat, enrober de marinade, puis mettre entre 20 et 30 minutes à mariner au frais.
Pendant ce temps, préparer la salade en mélangeant tous les ingrédients. Pour ma part, mon mari n'appréciant pas le citron confit, je le sers à part.
Chauffer une poêle à feu moyen, puis ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer les tranches de saumon, et laisser cuire 3 minutes environ, puis retourner délicatement et laisser cuire 3 minutes supplémentaires. Pour ma part, j'aime le saumon juste cuit à coeur, ni mi-cuit, ni rosé, ni trop cuit, à vous de choisir votre cuisson.
Débarasser sur une assiette, et verser la marinade dans la poêle, faire réduire quelques minutes, le temps pour vous de dresser les assiettes. A servir avec un peu de riz pour une version "plat complet" et un peu de marinade réduite.