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Poulet rougail dakatine

quand je n’ai pas eu le temps ou que j’ai simplement eu la flemme de préparer un menu précis et donc une liste de courses avant de passer chez mon boucher, je prends toujours du blanc de poulet et des cuisses. Du blanc pour moi, des cuisses pour mes doudous.
puis de retour à la maison j’ouvre ma bible du pouet « le poulet voyageur » et je me laisse guider par mes envies. Plutôt français? plutôt indien? ou bien californien ou ivoirien? on a le choix avec 1000 recettes! ensuite, c’est selon ce que j’ai dans mon frigo et mon épicerie…
cette fois la recette gagnante est le poulet rougail dakatine, une magnifique recette de carry de poulet avec un rougail au beurre de cacahuètes. Les saveurs sont douces (ça ne pique pas et c’est mieux pour les enfants) et nous font voyager, le rougail plus doux et crémeux avec l’acidité des tomates sous-jacente, et le carry de poulet plus aillé, tout cela servi avec un riz basmati cuit à l’indienne et des haricots rougesau curcuma.
bref, une recette qui a séduit tout le monde à la maison et qui est rapide à préparer.

Poulet rougail dakatine

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 635 kcal

Ingrédients
  

Pour le carry de poulet:

  • 2 blancs de poulets
  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon haché
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de thym (en poudre)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma

Pour les haricots rouges:

  • 1 petite boîte de haricots rouges ( ou de lentilles)
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ½ cuillère à café de curcuma

Pour le rougail:

  • 2 tomates
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (marque Dakatine ou autre)
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Pour le riz à l'indienne:

  • 250 g de riz basmati
  • 375 g d'eau
  • ½ cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Préparer le riz. Le rincer plusieurs fois à l'eau claire pour enlever un maximum d'amidon. Dans une casserole, verser l'eau, le riz et le sel, couvrir, et faire cuire environ 15 à 20 minutes sans ouvrir la casserole. Laisser ensuite reposer environ 10 minutes à couvert toujours.
  • Dans une sauteuse, saisir le poulet sur toutes ses faces puis le faire revenir 5 minutes avec l'oignon haché.
  • Ajouter la boite de tomates, bien les écraser. Ajouter l'ail pilé et le thym, saler et poivrer.
  • Ajouter le cumin et le curcuma, remuer et laisser encore mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  • Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer les haricots dans un peu d'huile, ajouter l'oignon et l'ail hachée, le curcuma, le sel et le poivre. Garder au chaud sans trop cuire.
  • Pour le rougail, couper les tomates en cubes et les écraser dans une casserole avec l'oignon. Ajouter le beurre de cacahuètes, le laisser fondre doucement, puis avant de servir, ajouter le vinaigre du sel et du poivre.
  • Dresser du riz au fond de l'assiette, déposer les haricots sur le dessus, puis le carry de poulet pour finir enfin par le rougail de tomates.
Keyword ail, beurre de cacahuètes, curcuma, haricots rouges, lentilles, oignon, poulet, tomate
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Poulet rôti au safran, aux noisettes et au miel

« souvent femme varie, bien fol est qui s’y fie » … eh bien, pas toujours.
j’avais gardé en mémoire cette recette sur pinterest (blog on dine chez nanou), mais quand j’ai pris le temps de regarder plus précisemment, je me suis aperçue qu’elle provenait en fait du livre « cookbook » d’ottolenghi.
livre bien évidemment que j’ai dans ma bibliothèque et que j’ai tout de suite ressorti. Et là, à la page de la recette, un signet que j’avais placé pour ne pas oublier de tester cette recette.
j’avais bien oublié de le faire entre temps, mais je m’aperçois que mon goût de la cuisine d’ottolenghi est toujours constant.
une belle recette pour recevoir un mercredi midi. Je craignais un peu l’eau de rose et son fort goût dans mon poulet mais l’équilibre est parfait, tout le monde s’est régalé!

Poulet rôti au safran, aux noisettes et au miel

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 626 kcal

Ingrédients
  

  • 2 blancs de poulet
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 oignons émincés grossièrement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 grosse pincée de safran
  • le jus d'un citron
  • 4 cuillères à soupe d'eau froide
  • sel et poivre à discrétion
  • 100 g de noisettes torréfiées
  • 70 g de miel
  • 2 cuillères à soupe d'eau de rose

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, les épices, le jus de citron, l'eau, une pincée de sel, les morceaux d'oignons. Ajouter le poulet, mélanger le tout, couvrir et laisser mariner au frais, minimum 1 heure et jusqu'à 1 nuit.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Transférer les morceaux de poulet ainsi que leur marinade dans un plat allant au four et enfourner le tout pour environ 40 minutes (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson en arrosant le poulet).
  • Pendant ce temps, mélanger les noisettes concassées, le miel et l'eau de rose pour obtenir une pâte épaisse.
  • Sortir le poulet du four et étaler cette pâte sur chacun des morceaux de poulet et remettre au four environ 5 à 10 minutes ( attention, cela colore vite).
  • Servir de suite avec de la semoule et de la coriandre fraîche.
Keyword eau de rose, miel, noisettes, poulet
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Flammekueche

On n’a pas vécu 6 ans en Alsace sans goûter à la tarte flambée, et on ne quitte pas l’alsace sans un pincement au coeur, car hors d’alsace, manger de la bonne tarte flambée n’est pas simple. c’est d’ailleurs le premier resto qu’on se fait dans ma famille quand on retourne en alsace en vacances.
dès lors commence la recherche de la flammekueche maison la plus proche de celle du restaurant favori. On importe ses fonds de tarte (si on est un peu trop fainéant comme moi pour les faire maison) et on sélectionne ses ingrédients, on tatonne, on adapte à chaque nouvelle tentative et on pose toujours la même question à la famille « est-ce qu’elle est aussi bonne que celle d’alsace? » La réponse est souvent non (la cuisson au feu de bois est impossible à recréer avec un four électrique), mais cette version (la dernière en date) a quand même fait l’unanimité, faute de mieux …

Flammekueche

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 tartes
Calories 612 kcal

Ingrédients
  

  • 6 fonds de tarte flambée
  • 20 cl de crème fraiche épaisse (20%MG°
  • 500 g de fromage blanc (0%MG)
  • 2 oeufs entiers
  • 4 oignons
  • 400 g d'alumettes lardons fumées (idéalement artisannales)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 250°C.
  • Emincer finement les oignons. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche pui ajouter le fromage blanc, le sel et le poivre, ainsi que la noix de muscade.
  • Dérouler une pâte à tarte flambée sur une feuille de papier cuisson. Etaler 3 à 4 cuillères à soupe du mélange de crème dessus, parsemer d'alumettes lardons et d'oignons.
  • Enfourner pour 6/7 minutes. Les bords de la tarte flambée doivent être noircis. Déguster rapidement.
Keyword crème anglaise, fromage blanc, lardons, oignons